臨近端午節，劉阿姨都會像往年一樣開始準備包粽子的材料，這天剛從菜市場買完大幾斤豬肉回來打算做肉餡，就遇到了運動回來的鄰居。
「買完菜回來啦？喲，怎麼買這麼多豬肉」鄰居說完還不忘意味深長的撇了一眼豬肉。
劉阿姨覺得好笑，「我買肉是準備端午包粽子的」。
「少吃點豬肉吧，現在的豬肉不知道打了多少激素，你不知道吧，豬肉還屬於致癌物咧，吃多了會得癌症」鄰居信誓旦旦的科普起來，還認為現在癌症患者這麼多，和豬肉肯定有關係。
聽完鄰居的話，劉阿姨眉頭緊鎖，心裡也直犯怵，難道這豬肉還真不能吃了？
一、豬肉是2A級致癌物？碗里的肉瞬間不香了
你知道嗎？我國每年至少有7億頭豬被送上餐桌。而且從1990年代初開始，我國就成為了全球肉類生產和消費的第一大國。
確實現在很多人是無肉不歡，一頓不吃就渾身都難受。但吃肉導致的健康問題也逐漸引發關注，有傳言說吃豬肉也會致癌，這是怎麼回事？
這還得從紅肉說起，早前世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構公布了最新致癌名單，其中紅肉就在「2A類致癌物」一列，有研究顯示，吃紅肉多可增加男性肥胖、結直腸癌、全死因死亡風險。
研究員對此解釋這主要是因為，紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，人體大量攝入會引發系列健康隱患。
那照這麼說，豬肉也是紅肉，豈不是也不能吃了？
對此，武漢市東湖醫院老年消化內科專家伍芳表示，不用太過擔憂，紅肉也含有很多優質蛋白質、鐵、鋅等營養成分，適量攝入也可以給人體補充一定的營養，而且所謂的致癌物分類依據，還停留在科學證據的確鑿程度，至於致癌能力還需要進一步考究。
食品安全博士雲無心也曾表示，就算每天吃50克的加工肉製品，結腸癌發病率在18%左右。也就是說，只要不吃肉，腸癌風險就只有1%，而吃的人大概在1.18%，總體風險依然是很小。
其實要達到致癌的目標，還是離不開攝入量的問題，所以日常只要合理吃肉，其實不用太擔心，而且紅肉中的鐵含量也很高，對於膳食營養補充意義也很大。
根據《柳葉刀》曾刊登的一篇相關文章建議，平均每天攝入18～27克紅肉，也就1～2根手指大小的量，就可以最大化減少疾病死亡風險。
二、6個月出欄、母豬含激素...豬的傳言你信了幾個？
有傳聞說現在豬6個月就可以出欄了，是速成豬嗎？還能長到200-300斤？
其實我國生豬的養殖周期一般維持在6個月以內，之所以和傳統喂養的生豬生長周期不一樣，原因主要是和品種改良和飼料優化營養配比、養殖技術進步有關。
至於所謂的給豬打激素催肥，也是謠言，因為我國從未批准任何可以促牲畜發育的激素類藥物，市面上牲畜類激素類藥物主要用途是治療種畜繁殖和產科疾病。
另外，還有傳言說母豬肉含有激素，小孩吃了可能早熟，孕婦吃了會流產，這又是怎麼回事？
其實也沒有科學根據，雖然相比較其他豬，母豬的激素水平更高，但不代表人吃了之後就會危害健康。
因為激素攝入腸胃後，要麼是被胃液分解掉，要麼是在腸道被酶消化掉了，所以吃進去的激素不會對人體造成所謂的危害。
三、趕緊丟掉！這種豬肉，含大量激素和病源細菌！
儘管豬肉已經成為日常飲食中不可缺少的部分，但也不是所有的豬肉都適合人體攝入，特別是三腺肉。早前就有媒體曝光廣東惠州一家肉聯廠偷售「三腺肉」，引起公眾譁然。
可能很多小夥伴不知道什麼是三腺肉，其實所謂的三腺肉就是豬甲狀腺、淋巴結和腎上腺這三個部位的肉。
1、淋巴腺
豬的淋巴主要是處理入侵病原微生物的重要工具，當機體出現病毒或其他問題，淋巴腺會出現充血、腫脹、膿腫、壞死等變化，稱為病變淋巴腺。又因為這個部位含有的大量病原微生物，無法通過正常烹飪食材的溫度殺滅，所以不建議食用。
2、豬甲狀腺
有專家表示，豬甲狀腺攝入後會導致人體出現中毒症狀，常見有噁心嘔吐、腹痛腹瀉以及失眠甚至心悸的症狀，嚴重可導致患者出現肌肉抽搐甚至昏迷休克。
3、豬腎上腺
豬腎上腺攝入後，會導致人體腎上腺素濃度升高，輕則出現頭暈頭痛、噁心乏力，全身發麻等中毒反應，有心血管疾病的患者還可能出現中風、心肌梗塞以及死亡風險。
一般三腺肉也被叫做「垃圾肉」，不可以正常販售，但廠里員工為了牟利可能統一收集後偷售給一些早餐店，做成肉餡食品。
有爆料稱，這樣情況至少持續了一年，每天至少有2-3百斤的垃圾肉從肉聯廠流入市場。這些「垃圾肉」里所含有的病原微生物，就算經過高溫烹煮，也不會失去活性，長期攝入依然會有健康隱患，甚至會出現中毒反應。
所以，平常購買生肉一定要注意辨別三腺肉，在外就餐也最好選擇正規有營業執照的餐廳，避免商家為了牟利私自用垃圾肉，當然大家也不用過於擔心，豬身上其他部位的營養價值還是很高的，日常注意適量攝入也可以更好的養護健康。
參考資料：
[1]《我們吃太多肉了！肉吃多了會增加癌症及25種疾病風險！》.健康時報.2023-02-17.
[2]《總覺得「豬肉」沒以前香了，是我變了，還是豬變了？》.生命時報.2023-03-23.
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