夏盡秋分日，春生冬至時。今天，我們迎來冬至節氣。正所謂「冬大過年」，對厚街人來說冬至是一個具有儀式感的節日，幾乎家家戶戶都有「做冬」習俗，一家人團聚在一起吃紅薯雞蛋糖水，寓意紅紅火火、鴻運當頭。
厚街人的冬至味道
提到紅薯雞蛋糖水，這可是厚街市民從小吃到大的冬至應節美食了。每逢冬至，媽媽們都會親手煮上一大鍋紅薯雞蛋糖水，喝上一碗紅薯雞蛋糖水，圖個「紅紅火火」的好意頭。
家住寮廈社區的方阿姨，一大早就買好紅薯了。「削紅薯皮、煮紅糖水、下鍋、放雞蛋......」一番操作後，一鍋美味的紅薯雞蛋糖水就出爐了。
冬至這天，厚街人家裡會以最豐盛的美食為辛勤勞作一年的家人補充能量，而這些美食中，紅薯雞蛋糖水才是「冬至味道」。
方阿姨告訴小編，煮紅薯糖水用的紅薯，並非平常大家所吃的番薯，而是紫薯。紫薯因其肉質細膩，呈紫色至深紫色而得名。用紫薯煮出來的水也是紫紅色，因而有「紅到發紫」的寓意。「冬至吃紅薯雞蛋糖水還是養生之道，煮時若配以紅糖，更有養氣補血的功效，尤其適合女性，吃了既不怕胖，又補血益氣。」阿姨笑道。
煮紅薯糖水有竅門
煮紅薯糖水也有小竅門。煮之前，用熱水冷水交替清洗，有助於烹煮時成型，糖水不會太糊，湯色更漂亮，若是加個雞蛋，味道會更豐富。至於雞蛋，則有多種吃法，有的會放一整顆雞蛋，有的放幾顆小鵪鶉蛋，也有的會選擇打入蛋花，還有人喜歡吃紅薯糖水裡的溏心蛋。紅薯與蛋的組合，香甜營養，是冬至節氣的最佳「CP」。
天氣很冷，來嘗一嘗冬至的「厚街味道」吧！
來源：厚街發布