小孩吃魚益處多，6分鐘出鍋，味道鮮美無腥味，好吃到停不下筷子！
從小媽媽就一直在我耳邊不斷灌輸一個道理「吃魚可以讓人變得更加聰明，你看日本人都愛吃魚，多聰明啊」。巴拉巴拉一大堆~~當時我心裡想「我也不是討厭吃魚啊，你沒必要老是說這些啊？每天都吃魚，是不是有點太誇張了吧？」。甚至我有一段時間深度懷疑我媽除了懂蒸魚其他菜都不懂做。
後來在網上偶然看了一篇文章（吃魚能讓人聰明？），證實了老媽說吃魚能讓人變聰明的理論還是有依據的。文中寫由於魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸（DHA）,而這種不飽和脂肪酸是神經系統細胞生長和維持的主要成分，能促進大腦和視覺神經發育。
既然魚肉含有這種能提高人類大腦發育的不飽和脂肪酸。那大家知道我們平常吃的魚中，哪種魚的不飽和脂肪酸含量較多？答案不是我們一直以為的海魚。而是我們最最常見的淡水魚-鱸魚。DHA含量高達18.6%，其他如如鯽魚，草魚，鯉魚DHA含量也有6.4%左右。
除此之外，常吃魚還可以起到強筋健骨，補鈣的功效。尤其是小孩子，每周吃2-3次，對於骨骼的生長發育好處多多。
魚的做法有很多。煎，炸，燒，蒸，煮，幾乎你能想到的烹飪方法都可以用上。但要保持魚肉的營養儘量少流失，建議大家多用清蒸的方法去處理。油炸溫度過高會嚴重破壞魚肉組織，導致不飽和脂肪酸的氧化，營養就沒多少了。
今天小靜姐到菜市場買了1塊皖魚腩（18元1斤）。跟大家分享一道家常蒸魚-小米椒豆豉蒸魚腩。和傳統的蒸魚腩有點差異。加了點小米椒，豆豉，蒸出來的魚更鮮香入味。夏天吃上這道菜，更加開胃下飯。6分鐘出鍋，簡單快手，好吃到停不下筷子！接下來我們一起看看這道菜的做法吧。
【小米椒豆豉蒸魚腩】
食材：皖魚腩1塊（500克），豆豉適量，小米椒2個，大蒜3瓣，姜1小塊，小蔥1根。
調料：生抽2勺，鹽1小勺，生粉少許，香油幾滴，花生油適量。
材料處理：
1、大蒜切末，姜切末，蔥白拍扁，蔥葉切蔥花，豆豉用刀背剁碎，小米椒去籽後切片備用。
2、魚鱗打掉後，洗凈，把魚肉表面的水分吸干。將魚肉切成條形備用。
3、魚腩的腌制：加入薑末，蒜末，蔥白，1小勺鹽，2勺生抽，先攪勻讓其充分入味。然後加入適量生粉，幾滴香油，1勺花生油一同攪拌均勻，腌制20分鐘。
4、20分鐘後，把腌制好的魚腩平鋪在盤中，表面撒上豆豉。
烹飪步驟：
1、鍋中燒開水，把魚腩放入蒸鍋，開大火蒸6分鐘。（魚腩切塊後比較容易蒸熟，時間過長肉質會老）。
2、6分鐘後出鍋，倒掉多餘的蒸魚汁，表面撒上蔥花。炒鍋中燒熱油，淋到魚腩表面，隨著一聲滋滋的響聲，飄來了陣陣的蔥花的香味，一道美味的小米椒豆豉蒸魚腩就製作完成咯！
技術總結：
1、魚腩分兩部分，建議大家買每骨那一側，假如有骨可以先叫商家幫忙去骨刺。小孩子吃會更安全。
2、魚腩經過前期姜，蒜等調料的腌制，魚肉中的腥味應該就不會有的了，還有腌制的時間起碼要夠20分鐘，不然不好入味。
3、最後步驟的加蔥花，濺熱油，能起到提香，進一步去腥的作用。