二、奶酥金沙奶黃餡月餅

好做又好吃的曲奇酥皮奶黃月餅，無需梘水免出油，簡單0失敗新手放心做！皮酥掉渣包裹滿滿金沙奶黃餡，奶香濃郁好吃不膩全家人都愛，趁月餅季快安排上～

食材：

金沙奶黃餡：鹹蛋黃8個 細砂糖40～60克 雞蛋3個 牛奶150克 低粉55克 玉米澱粉15克 奶粉25克 黃油30克

奶酥皮：黃油100克 糖粉40克 全蛋液16克 淡奶油24克 低粉200克 奶粉16克

做法：

1、先做金沙奶黃餡，鹹蛋黃噴點白酒烤箱180°烘烤5～8分鐘烤熟過篩備用.碗中加入雞蛋/砂糖/牛奶攪拌均勻，加入低粉/玉米澱粉/奶粉翻拌混合勻.過篩到不粘鍋里，加入黃油中小火炒至黏稠加入鹹蛋黃碎轉小火反覆按壓至細膩抱團即可.晾涼分成25克/一個揉圓冷藏備用，牛奶也可以用適量淡奶油/椰漿來替換

2、接著做奶酥皮.黃油室溫軟化加入糖粉用刮刀混合均勻.打蛋器打發均勻加入全蛋液攪打混合勻，再加入淡奶油攪打均勻，切勿過度打發

3、篩入低粉加入奶粉翻拌均勻成團，均分成25克/一個.揉圓壓扁包入奶黃餡，放入50克的月餅模具里輕壓出紋路，表面若有小細紋撫平即可

4、放入預熱好的烤箱，上下火165°烘烤15分鐘左右.在烘烤5分鐘時取出，表面薄薄刷一層蛋黃液.再返回烤箱繼續烘烤完，表面上色出爐，具體烘烤溫度和時間需按自家烤箱溫差靈活調節哈.出爐香爆了，大愛這金沙奶黃餡跟酥皮搭一起絕了！吃了還想吃～有顏有料打包好送朋友也不錯，快試試吧

三、法式乳酪月餅

中秋節快到咯，有什麼比吃自己做的月餅更幸福呢，送朋友也超贊，做法看著有點繁瑣，其實很簡單，一次就成功啦

食材：

酥皮部分：低筋麵粉130g、黃油70g、砂糖20g、奶油奶酪25g、蛋黃液7g

奶酪餡部分：奶油奶酪125g、砂糖25g、低筋麵粉40g、牛奶80g、檸檬汁1.5g、全蛋液40g、蔓越莓干30g、多餘的蛋黃液和蛋液都不要倒掉，最後用來刷表面

做法：

1、70g軟化的黃油+25g軟化的奶油奶酪，混合均勻，加入20g白砂糖+7g蛋黃液+130g低筋麵粉，攪拌均勻，揉至無乾粉的麵糰，包上保鮮膜放冷藏鬆弛一小時

2、做奶酪餡，軟化的125g奶酪+25g白砂糖，攪拌均勻，倒入40g全蛋液+40g低筋麵粉+1.5g檸檬汁，攪拌均勻，倒入80g純牛奶，攪拌均勻，倒入鍋里，小火，不斷攪拌，炒成團，倒入蔓越莓干碎，揉均勻

3、取出冰箱裡的麵糰，分成每個30g左右的小麵糰，搓圓，取一個小麵糰，壓扁，放上奶酪球（25g左右一個），包裹起來，放入紙杯模具，按平，刷一層蛋液，放入烤箱180度，28分鐘（烤箱先預熱5分鐘），完成

四、南瓜紫薯月餅

無油免烤月餅，減脂期的朋友也可以放心吃哦！

食材：南瓜1個、紫薯2個、糯米粉適量、普通麵粉適量、白糖少許

做法：

1、南瓜紫薯削皮切薄片放蒸鍋蒸15分鐘左右；蒸好的南瓜搗成泥倒了適量糯米粉和麵粉，揉成光滑的麵糰，不用加水哦，麵糰揉的稍微硬點好操作哦；

2、紫薯趁熱倒少許白糖搗成紫薯泥，比較乾的話可加適量牛奶或純凈水；

3、南瓜麵糰分成25克一個的小麵糰，紫薯泥也分成每個25克的紫薯球，把麵糰擀開包入紫薯球，放入模具壓一下就可以了，壓之前記得在乾麵粉里滾一圈防粘；

4、鍋中放蒸架加水放入壓好的生胚蒸15分鐘就好了，蒸的時候下面墊油紙，這樣防粘。趁熱吃，軟軟糯糯味道還不錯，帶點淡淡的甜味，放涼了也好吃。

五、老式花生月餅

平底鍋烙出來的，皮是有點硬的，餡是鬆散的，花生油的麵皮，香香的，不甜

食材：

皮：熟麵粉300g 生麵粉200g 花生油180g 水140g

餡：花生250g 黑芝麻15g 白芝麻15g 白糖55g

做法：

1、花生烤熟或者炒熟，晾涼後搓去皮，搗碎或者攪碎備用

2、麵粉烤熟或者炒熟或者蒸熟，過篩備用

3、生麵粉加熟麵粉攪拌均勻，加入花生油用手活勻，加入水，用手活勻，蓋保鮮膜靜置半小時

4、花生碎加黑白芝麻加白糖攪拌均勻備用

5、麵糰分成55g一個，取一個麵糰捏成碗狀，加入餡料，包起來，用模具刻出花型，平底鍋小火烙制兩面金黃，大概15分鐘左右

6、麵粉熟制之前多稱一點，烤完會變少，水一次性加入，活勻就可以，不要過度揉搓，這個配方很不甜很不甜！！我自己可以接受，想要甜的多加一點糖～包月餅的時候其他的麵皮記得蓋保鮮膜，要不然會風乾，小烤箱不要同時烤麵粉和花生，本來15分鐘就可以搞定我烤了半小時…

六、榨菜鮮肉月餅

食材：

肉餡：豬肉沫800g，烏江榨菜270g，白砂糖27g，鹽11g，生抽16g，老抽16g，蔥姜水適量。

油皮：中筋粉540g，豬油190g，白砂糖50g，水230g。

油酥：低筋粉405g，豬油190g。

做法：

1、將油皮中的所有材料放入廚師機3檔8分鐘揉至粗膜即可，沒有廚師機的手揉至光滑就行，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30-60分鐘。

2、將油酥的材料放入碗中用手揉至成團即可，保鮮膜貼面放入冰箱鬆弛。

3、豬肉沫中加入白砂糖、鹽、生抽、老抽、蔥姜水攪打上勁後加入切碎的榨菜，然後平均分成40個，都團成圓形放入冰箱冷凍2-30分鐘會比較好包（榨菜是這款月餅的靈魂儘量不要替換）。

4、醒完的油皮和油酥都平均分成40份揉成圓形鬆弛（全程需要蓋上保鮮膜和濕毛巾來保持濕度不容易干）。

5、將油皮壓扁後包入油酥後虎口收緊揉成圓收口朝下（做的量比較多第一個到最後一個的時間比較長所以不需要鬆弛，如果做的量少鬆弛15分鐘），依次處理剩下的。

6、拿出第一個揉好的圓用擀麵杖擀成長條的牛舌狀儘量能擀多長擀多長後翻面自下往上捲起，依次處理40個（這一步和上一步一樣看情況鬆弛）。

7、依然拿出第一個擀卷好的麵糰收口朝下用擀麵杖擀成能擀多長擀多長（越長起酥的層次越多）後翻面自下往上捲起後將收口朝上，將手指在麵糰的中間壓下去後將麵糰整理成圓形，依次處理剩下麵糰。

8、將麵糰收口朝下擀成圓形後翻面放入肉餡，虎口收緊包住餡料，收口朝下放入烤盤，印上圖案。烤箱上下火180度，開風門，40分鐘，出爐就可以吃啦。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種月餅的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。