還有幾天就到清明節了，清明節是一個春雨綿綿，春意盎然，到處柳綠花紅的一個季節，還記得小時候，一到這個季節，爺爺就會讓我們去採摘一種植物，艾蒿，選取最嫩的那種，割回來，把尖上嫩的部分，摘下來煎雞蛋吃，下面的老一些的葉子曬乾，留著給我們當藥來用。小時候只要小孩子一有哪裡痛，比如肚子痛，嘔吐，感冒，家裡的大人都會拿艾葉煮水給我們喝，然後就真的不痛了。小時候，我感覺大人們就把這個艾葉當成了靈丹妙藥，包治百病的感覺。

後來長大後，我查了資料發現，艾葉還真的是有藥用作用的，艾葉本身是有毒，但它的治療原理正好是以毒攻毒，它有消毒殺菌、腹痛、止癢、艾葉和雞蛋一起煎了可以治肚子痛。

艾蒿真的是一種很好的東西，長大了我發現還可以治療女人的痛經，經常泡腳可以疏通經脈，血液暢通，它的好處真的挺多，關鍵它還便宜，在農村根本不用花錢，田間地頭都有。

艾蒿除了這些用處以外，還可以當茶來吃，用它來煎雞蛋，煮雞蛋，和雞蛋麵粉一起來炸都是道道美味，我今天介紹一款炸艾蒿的吃法，這還是我家70歲奶奶教我的艾蒿這樣吃，才是最正確的吃法，既不苦澀還香脆，特別的好吃。以前都不懂，這菜我也不吃的，現在想想扔掉了可真是可惜了啊。清明前後吃這時節艾蒿最嫩了，不懂的人就虧啦。

【炸艾蒿的做法】

食材：嫩艾蒿1把、雞蛋1個、麵粉200g

調料：原汁醬油1勺、鹽1勺、姜1塊、蒜瓣2個

——開始製作——

1、 艾蒿清洗乾淨，去除雜草，掐掉尾部。

2、 姜、蒜切末

3、 將艾蒿放到大碗里，加入1勺鹽，

4、 倒入適量的低筋麵粉。

5、 加入姜、蒜末。

6、 倒入1勺原汁醬油。

7、 打入1個雞蛋。

8、 接入少量的清水，攪拌均勻，攪拌成比較粘稠的狀態。

9、 鍋中油燒開，看到開始冒泡泡時，用筷子夾住麵糊放入油鍋中開炸，一次不要夾太多，不容易炸焦。

10、 轉小火炸3－4分鐘，撈出。最後全部炸好再復炸一遍就更脆更好吃。

【夏夏蜜語】：

1、 艾蒿味道微苦，所以要加入一些姜蒜末提香，加入少量的醬油可以更入味。

2、 麵粉不要放太多也不要太少，水不要放多，攪拌成比較粘稠的狀態最好。

3、 炸的時候不要一次性放入太多，越少越脆越香。

4、 最後需要復炸可以使艾蒿炸出來更脆更好吃。火候不要太大，容易糊。