大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
山藥是具有高營養價值的健康食品，具有改善體質、健脾益胃、滋腎益精等功效。
今天和大家分享一道「
山藥肉丁
」，湯汁完全進入肉丁，山藥爽脆，有喜歡的朋友們下滿一起看看如何操作吧。
食材：山藥、瘦肉
輔料：生薑、大蔥白、八角、小米辣、紅干椒
調料：料酒、白醋、冰糖、老抽、味精、十三香
1.下面準備食材
準備山藥一根
，山藥
削去外皮，切成
滾刀塊
，泡在清水裡。
倒入
白醋
，防止山藥氧化變黑。
瘦肉
切成
1厘米大小的丁
，放在盆里備用。
2.下面準備輔料
生薑
切成薄
片
，
大蔥白
切成
片
，
準備
兩粒八角
（大茴），
小米椒
斜刀切成段備用。
3.下面開始焯水
鍋中燒開水，水燒開後，倒入
瘦肉丁
焯水
1分鐘左右
，
肉發白
就可以倒出來，用清水沖洗後，瀝干水分。
4.下面開始烹飪
鍋中燒油，倒入
蔥
，
姜
，
八角
炒出香味。
放入幾粒
紅干椒
，倒入
肉丁
，開始翻炒，炒香後，倒入
料酒
，料酒可以適當地減少肉的腥味。
然後繼續翻炒，
肉丁
充分吸收
料酒
後，倒入一點
老抽
提底色，翻炒幾下後，加入
清水
，清水的量要
沒過肉丁
。
然後，蓋上鍋蓋，開中火或
小火煮五分鐘
左右。
煮至湯汁變少，倒入幾粒
冰糖
，這個可以根據自己的口味來放，待冰糖熬化後，湯汁充滿了甜甜的味道。（我在這裡放了六粒）
繼續熬
一分鐘
後，倒入
山藥塊
，蓋上鍋蓋再煮
2分鐘
左右。
加入一點
味精
，
十三香
，繼續收干湯汁，湯汁收干後，就可以出鍋裝盤了。
好了，一道肉質鮮香的山藥肉丁就做好了。
關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~