慈城，距離寧波市區十幾公里，要論當地美食大多數人一股腦能想到的是第一位是年糕，殊不知慈城的面也值得說道說道。
慈城的面跟寧波其他地方都不太一樣，比較粗像烏冬，放湯吃也不容易發漲而且很有嚼勁。
或許是愛吃面的食客多的緣故，慈城不少麵館都開了十幾二十年，其中坊間流傳最具聲望的當屬三大網紅麵館。
顛鍋擅炒的阿波麵館 · 一盤帶鑊氣的肥腸炒麵
不像麵館的新華點心店 · 一碗絕跡江湖的鱔絲面
慈城江湖三大麵館的其中兩家我之前已經驅車打卡過（具體詳情戳這裡），唯獨有一家不趕巧當時春節歇業，所以這次不死心決定為此再去一趟慈城！
下著雨的周末卻依然不影響店裡的人氣，很多食客老闆都眼熟，見面還會寒暄幾句，點單也隨意的很。
牆上的菜單其實是為新客準備的，老江湖都是一進門直接拿碗，自助點單。想在面里下多少料全可憑喜好，每一碗都是定製的。
桌上可選的料有約摸20種，再離奇的組合都能拼進一碗面里。愛吃偏肥的肉還是瘦肉都能自己選，夾菜的時候特別享受那種極高的自由度，河蝦都往大了挑。
因為每個人加料多少並不均等，所以不好按食材單一標價，但老闆心裡自有一桿秤，一碗面吃下來大都在二三十塊錢，價格算公道，如果想奢侈一點加個螃蟹那自然就巨了。
到慈城吃面，熏魚是不得不吃的
挑完料可選麵條或年糕、青菜或鹹菜，接著直接給老闆就可以坐等出鍋了，這時候要是聽著隔壁廚房傳來鐵鍋和鏟子匡匡鏘鏘的碰撞聲，每一分鐘都是煎熬。
我這一碗面22塊錢
等了大概五六分鐘面就端出了，都是自己選的料一眼就能分辨。
用勺子舀一勺清亮的湯，一嘗更是鮮到不行，再放醋和辣都怕會破壞這原本的滋味。
吃面的順序也有一定講究，熏魚肯定放第一位，不然等麵湯浸入，油炸過後的酥香焦脆之氣就蕩然無存，好吃的感覺大打折扣。
一整碗面的分量很足，用筷子輕輕一撥，有些藏在底下的料就滿撲撲的露出來了。
各種食材應該都是店家趁清早去菜場買來的，很新鮮。蝦潺被切成兩段，放進嘴裡輕輕一抿，肉就立馬被吸乾淨只吐出一根軟骨。
面結更是要夸一夸，粉嫩嫩的豬肉吃起來很鮮，配上薄薄的面結皮兩口就被吃完了，真後悔沒多拿兩個！大腸牛肚大排同樣不錯...
和寧波市區圓溜溜的鹼水面相比，慈城的面更對我的胃口，融合了南北方的特色，比較粗，但又滑溜順口很耐嚼。
如果不愛用青菜下面也可以換成鹹菜，同樣不差！熱騰騰的一端出灶台就立馬下筷子吃，滿滿的鍋氣。
就連平時吃面只吃料的小夥伴都瘋狂打臉，把麵條撈得乾乾淨淨......吃完抹抹嘴，心想一個多小時的車程也算是值得。
來源：帶你吃遍寧波