此做法的包子不塌陷，不回縮，不死皮，不粘籠布，個個鬆軟又好吃
這幾天老是吃炒菜吃的有點膩了，突然想蒸鍋包子吃。我是屬於不太喜歡吃肉的人群，所以每次無論是包水餃還是包餃子我都會選擇素餡的，那麼今天就包素餡的包子吃。昨天在超市買了點小油菜，準備用小油菜做餡料做素餡的包子吃。我家素餡的包子一般就是素三鮮和小油菜包子，因為就愛吃這兩種口味的，清淡可口，不油膩，所以也經常做。看似包包子很簡單，其實也不是那麼簡單的，包子蒸不好的話，會塌陷，變形，回縮，不入味。如果是素餡的青菜包子的話很多情況青菜還會發黃，要想包子好吃，不塌陷，不回縮，青菜保持翠綠的顏色，是從多方面開始入手的。今天就教大家蒸包子的正確做法，只要大家按照此方法做，保證包子不塌陷，不變形，皮薄餡大，入味又好吃。接下來是做法，大家學會後都試試吧！【食材】：麵粉，白糖，酵母粉，小油菜，黑木耳，食鹽，食油，雞蛋，等。
【製作方法】
1、首先碗內加入麵粉500克，再加入5克酵母粉，5克白糖促進發酵，混合均勻之後加入常溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮後下手揉成均勻光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發至2倍大。2、把小油菜清洗乾淨，黑木耳提前泡好，把根剪掉，充分清洗乾淨，備用。鍋中加水燒開，加入一勺食鹽和幾滴食用油，把小油菜下入鍋中焯水，把菜焯水變軟，就可以撈出來，放涼。黑木耳也順便焯一下水，撈出來放涼備用。
3、準備3個雞蛋打入碗中攪散。把鍋燒熱加入油，把雞蛋下入鍋內，炒個雞蛋碎，盛出來放涼備用。
4、把菜切碎，擠出裡面的水分，放入大碗中備用，黑木耳切碎，切好之後放入大盆中，加入雞蛋碎，加入青菜，再加點食油翻拌一下，在開始調味，加入食鹽，攪拌均勻備用。
5、麵糰已經醒發好了，取出充分揉勻排氣，再搓成長條，分割成大小相等的面劑子。再取一個面劑子直接按壓成餅，再擀成中間厚邊緣薄的皮子。再取一個皮子放上餡包好，一個包子的生坯就做好了，就這樣把所有的都包好。6、把籠布打濕，把包子擺放在蒸籠裡面，多留點空隙，二次醒發至體積明顯變蓬鬆，開火燒15分鐘，之後再燜3分鐘就可以開蓋，取出來之後就可以吃了。小貼士：
1、小油菜焯水的時候要在鍋中加點食油，和食鹽，這樣可以保持青菜碧綠的顏色，是蒸出來的包子油菜好吃，不發黃。
2、在往鍋中擺放包子的時候要多留點空隙，因為包子醒發後體積還會變大，所有要保持一點距離，防止包子粘連在一起，從而使包子變形。
3、蒸好之後的包子燜3分鐘左右就可以出鍋，不可燜的時間過長，防止包子包子塌陷，回縮，還粘籠布。
這樣做的包子不塌陷，不回縮，不死皮，不粘籠布，個個鬆軟又好吃。青菜包子這樣做，翠綠不發黃，清淡有營養，皮薄餡又大，超好吃，大家趕快試試吧！