是誰的碳水之魂在熊熊燃燒？米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。那些用米飯做的吃的，多種多樣的花樣吃法，總有一款是你喜歡的～煲、燜、炒、燴、焗……一個月都不會重樣～
剩米飯別只會蛋炒飯，用來做辣條，香辣勁道，沒有添加劑乾淨衛生！辣條是一個很神奇的食物，香飄萬里，聞到味兒都忍不住咽口水，充滿了誘惑，嘗一口便好吃到上癮，辣到鼻涕眼淚直流也無法捨棄，即使是孩子，五毛錢一包的辣條天天吃得正歡呢！
【食材】：米飯200克，玉米澱粉30克，麵粉60克，辣椒粉2勺，五香粉2勺，孜然粉2勺，椒鹽粉1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，芝麻1勺，雞精1勺，輕鹽原汁醬油2勺，鹽2克，食用油2勺
【步驟】
1、準備一碗剩米飯，玉米澱粉和普通麵粉，調料就用我們家裡有的辣椒粉、五香粉、孜然粉、椒鹽粉等。
2、米飯、玉米澱粉、普通麵粉，加入一勺五香粉、一勺辣椒粉揉成團，儘量多揉一會兒，這樣做出來的口感更加勁道。
3、案板撒上一層乾麵粉，將麵糰擀成薄片，藉助擀麵杖跟刀背壓出豎條。
4、再切成大均勻小的小長條，烤盤鋪上油紙，切好的面片均勻地擺放。
5、大火蒸20分鐘，蒸好之後立刻抖散開。（蒸過之後的辣條不會再吸入多餘的油脂，吃起來可比油炸的要健康多了）
6、碗中倒入一勺辣椒粉，一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺椒鹽粉、一勺白糖、一勺雞精，兩勺孜然粉、一勺芝麻，兩勺菜籽油燒熱倒入碗中，攪拌均勻。
7、將辣椒油淋在蒸好的面片上，充分抓勻即可。
【小貼士】
1、用米飯和面的時候，辣椒不要放太多，後面做辣椒油的時候再根據自己口味調節， 揉好的麵糰如果黏手，可以加少許麵粉。
2、擀麵片的時候隨時撒乾麵粉防沾，否則會有些黏手。
飯糰是不少家庭會用來做給孩子吃的食物，形狀可愛又能加有營養的配菜。殊不知剩米飯做的飯糰，大人吃起來也和便利店賣的即食食品一樣方便美味~
【食材】：剩米飯、胡蘿蔔、西蘭花、雞蛋、肉鬆
【步驟】
1、胡蘿蔔絲和西蘭花要提前焯水，把它焯熟，然後把它們改到切成丁，西蘭花已經都焯軟了，所以莖的部分也比較好切。把這一朵西蘭花全部剁碎，跟剛才的胡蘿蔔丁放在一起。
2、拿出剩米飯，打入一顆雞蛋，這樣可以增加米飯的粘性。待會兒包飯糰的時候好抱團，然後加入剛才切好的蔬菜丁，再加入兩勺海苔碎，然後用勺子把材料攪拌均勻。飯糰部分就拌好了，
3、來調照燒汁，一品鮮醬油，兩勺耗油，一勺番茄醬，用勺子攪拌均勻。
4、準備一張保鮮膜或者是保鮮袋，稍等包飯糰用，取適量的米飯放在保鮮膜上，在中間一個小坑，然後加入一勺肉鬆。拎起保鮮膜的四邊，用手輕輕按壓米飯
5、平底鍋上薄薄的刷一層油，再把剛才團好的飯糰依次擺上，這個滋滋的聲音簡直太誘人了。再把剛才調好的照燒汁刷上去，然後依次給它們翻個面。這種飯糰做起來特別簡單，早起都用不上十分鐘就能輕鬆搞定，比炒菜簡單的多。
剩米飯還可以做炸鍋巴。鍋巴是兒時的回憶，雖然現在超市有各種各樣的鍋巴，還是獨愛自己做的鍋巴，咬一口香脆可口。米飯天天做炒飯吃膩歪了，換個花樣吃法，用剩下的剩米飯來做鍋巴，當零食吃是很不錯的喲。
【食材】：剩米飯1碗，食鹽、花椒粉、食用油適量。
【步驟】：
1、準備一個盤子，放入2、3勺剩米飯，戴上一次性手套，將剩米飯抓散抓均勻、沒有結塊即可。在剩米飯中加入適量的食鹽、花椒粉、食用油，用手抓拌均勻。食用油一定要添加，有助於鍋巴成型和酥脆。加入適量就行，油加得太多會導致鍋巴容易糊。
2、在案板上鋪上一張油紙，放上攪拌好的剩米飯，先用手大致攤開、攤均勻。因為是用微波爐來製作，所以油紙的大小最好和微波爐的底盤大小相仿，太大了鍋巴的邊緣出了底盤，不易成熟、酥脆
3、再在上面蓋上一層油紙，用擀麵杖將剩米飯在底層的油紙上均勻的平鋪，薄薄的一層即可。鋪好的剩米飯薄薄的一層，太厚了鍋巴不易酥脆、成熟度也不同。
4、藉助案板將油紙與剩米飯放到微波爐的底盤上。開大火，加熱9分鐘。火力控制上，可以先大火，再視鍋巴的酥脆程度在最後的一分鐘時改成中火。做好後的鍋巴又薄又脆，咸香好吃！
【小貼士】：
剩米飯鋪開前可以用擀麵杖搗幾下，這樣它會更平展，而且口感會更好。2.米糰在放案板上擀之前，要給案板上刷上薄薄的一層油，這樣就不會粘案板。
除了上面這些橫菜，你也可以試試用剩米飯做成米酒，一來可以變廢為寶，二來可以增添一道甜品，何樂不為？順帶加點小湯圓，和米酒一起煮，簡直太美味了！
【食材】：剩米飯1000克，清水1000克，甜酒麴4克。
【步驟】：
1、剩的米飯我從冰箱裡面拿出來解凍了一下，再用勺子攪拌一下，最好就是攪拌的一粒一粒的，像是太黏的米的話添點涼水稍微的稀釋一下也是可以的。
2、把甜酒麴倒一半進去，邊倒的時候邊攪拌，多次少量的放。
3、然後倒進100克的涼白開拌勻，水的比例跟米飯的比例就是一比一正好。
4、然後把米放進密封的容器裡面，我用的是酸奶機來發酵的，家裡面沒有的就放在比較溫暖的地方發酵就可以了。
5、最後把表面抹平，中間用筷子捅出一個小洞出來。這樣做的目的就是可以方便看出後面出酒的情況。
6、放進酸奶機裡面發酵24個小時後的樣子，出酒的效果就非常的好了。
7、 最後從酸奶機裡面拿出來，再放在溫暖的地方發酵一段時間，讓它更加的香濃。
8、從酸奶機裡面拿出來的時候就可以吃了，上面是米酒下面是米，直接吃上兩口或者做成酒釀圓子都太棒了。
豉汁蒸排骨，一道特別出名的蒸菜。排骨這樣做，咸香軟爛，特別入味，也不會油膩。在這個基礎上，我用它來做燜飯，一樣特別美味。
製作方法
1、準備食材。排骨300克，豆豉15克，米400克、姜10克、蒜10克、新鮮紅辣椒5克、香蔥20克。
2、蒜、紅辣椒、香蔥、姜分別切碎備用。
3、排骨清洗乾淨後瀝干水分。放入豆豉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、味極鮮醬油、糖後攪拌均勻。然後蓋上保鮮膜，腌1個小時。
4、大米清洗乾淨後倒入電高壓鍋或電飯鍋內，然後加入適量的清水（平時蒸飯用多少就加多少）。
5、將腌好的排骨放在鍋內。
6、蓋好鍋蓋，選擇「蒸飯」功能即可。
7、飯做好後，撒上一些香蔥碎拌勻，即可盛出開動了。
芝麻米飯餅
【材料】：米飯1碗，黑芝麻10克，香油3ml，鹽2克，糯米粉5克
【步驟】：
1、米飯、黑芝麻、香油、鹽、糯米粉拌均；PS：可以適量的加一點水。
2、拌均好米飯倒入保鮮袋用擀麵杖擀平整；
3、用刀切成4*5cm的長方形；
4、炸籃抹一層油，撕開保鮮膜，把米飯餅胚放入；
5、蓋上蓋子時間設置22分鐘；PS：想更硬脆可以設置25-28分鐘
6、微黃的時候可以翻轉一次；
7、芝麻香飄的零食——米飯餅就好了
糍粑，糍粑吃法很多，烤、蒸、煮、炸、煎都可。小時候很喜歡的吃法是在取暖的炭火盤上支個鐵架，在木炭一明一暗的燃燒中，看著糍粑慢慢烤到中間鼓起、兩面金黃，有時候表面會裂開，「撲」的一聲輕響，伴隨著熱氣，一股清香撲面而來，這時候就再也等不及了，顧不上燙手，一邊咽著口水，一邊倒著手，忙不迭地用小刀剖開，趁熱夾上白糖。咬上一口，從外到內，金黃酥脆、潔白柔軟、清香甜蜜，拉著長長的絲兒，夾雜著未完全溶化的糖粒兒，那種滿足感實在是難以用言語表達。
年糕，中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
米粉其實是一種與米線極為相似的米製品，但二者製作工藝、口感均有所不同。米粉在中國南方地區非常流行，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，條細而勻，色澤潔白，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨具一種風味。