醬燜茄子是一道家常菜肴，主要材料為茄子、豆瓣醬、五花肉。其做法簡單，營養豐富，老少皆宜廣受人們的喜愛。下面我就把醬燜茄子的做法分享給大家，希望大家喜歡。
材料:茄子，五花肉，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，八角，花生米，料酒，蚝油，鹽，水等等
茄子兩個擇洗乾淨並控干水分後用手掰成大塊備用。個人感覺掰的比刀切的更容易入味兒
五花肉適量用水沖洗乾淨後切成五花肉片備用。
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥花、薑片、蒜片，八角沖洗乾淨備好。
熱鍋加入多一點的花生油把五花肉片炒香後放蔥花、薑片、蒜片、八角爆香
放入一勺豆瓣醬轉中小火炒香後烹入適量的料酒
倒入掰好的茄子塊翻炒均勻使茄子塊吃透油並變色
加入適量的蚝油繼續翻炒均勻，加入少許清水和適量的鹽蓋好鍋蓋轉大火燜制
燜制大約10分鐘後還有少許湯汁時即可關火，根據自己的口味點幾滴香油調味
出鍋裝盤開始享用舌尖上的美味吧！