節後，家人大愛這道菜了，拌一拌就可以上桌，每次都光碟了。春節過後，家中的冰箱裡還有牛肉、扣肉、羊肉，煮上二兩牛肉碟子裡還有吃剩下，然後家人都說不要吃魚吃肉了，來點簡單的菜肴吧，小編就開始換著花樣做各式清爽菜肴，比如這道拌菜，簡單易做，少油少鹽，清脆爽口，每一次都光碟了。
豌豆芽，細長水嫩的，看起來就特別的誘人，如此脆嫩也不要去爆炒了，焯水拌一拌，吃著更健康呢。同時還添一根胡蘿蔔，增加色彩，多了一份營養在這道菜中。加入適量蒜葉末、生抽、精鹽、麻油，拌一拌就可以上桌，開胃爽口，你也試試吧。
豌豆芽，也稱龍鬚豆苗，蝴蝶菜等，豌豆芽味道清香，營養豐富，每100克豌豆芽中含胡蘿蔔素1.58克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、鈣15.06毫克、磷82毫克、鐵7.05毫克、蛋白質4.09毫克，而它所含的胺基酸也是比普通蔬菜，如大白菜、油菜等高出數倍。豌豆芽除了可以購買，還可以自行種植呢。其發芽溫度在15-20度之間，控制好溫度之後也是很容易成功的，然後可以拌、炒都可以了。
豌豆芽拌胡蘿蔔絲
食材：豌豆芽250克、胡蘿蔔1個、蒜苗1根、香油少許、生抽1湯匙、精鹽少許。
做法：1、準備好的豌豆芽，水裡放一點鹽，泡一泡，洗後瀝去水分。
2、準備好的胡蘿蔔，切成胡蘿蔔絲。或是紅椒絲都可以，用量隨意，搭配顏色或是多放一些同拌也不錯的。
3、準備好料汁。將蒜苗切碎，加入鹽、生抽、麻油拌勻，調料隨意搭配，喜歡辣的加一些辣油也可以的。
4、鍋中燒開水，加入一點食用油。加入胡蘿蔔絲、豌豆芽，焯水約半分鐘，等豌豆芽焯熟後撈出瀝去水分。
5、將焯熟的食材撈出裝於碗中，加入準備好的料汁拌勻，即可裝碟了。脆爽可口，是不是很簡單呢？喜歡就試試吧。
小貼士：給蔬菜焯水時，加入少許油讓其色澤亮麗，水量要足，焯水過程保持大火，以免煮至過久影響口感；拌菜即拌即食，更好保留其營養與口感。
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