金針菇鯽魚湯
食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法：
1)鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3)把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4)等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5)加入金針菇。6)5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鮮菌奶白鯽魚湯
材料：
鯽魚---2條；時令鮮菌--- 750克；薑片---適量；蔥段---適量；白鬍椒粉---5克；
鹽---5克
做法：
鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水分）煎
煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘
放入所以菌類，倒入開水，加一半白鬍椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘
15分鐘後，調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋
小貼士：
- 鯽魚請店家代為處理乾淨後，拿回家一樣要仔細把腹腔內的黑膜給去除乾淨，這東西沒去乾淨，真的有股腥味。
- 煎魚的時候，一定要把空鍋燒到很燙時，再放油，油熱後，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。
- 留一半白鬍椒最後加，是因為白鬍椒如果煮久了，香味會消失，先加一部分去腥味，最後加剩下的增香。
酸湯黃骨魚
材料：
黃骨魚---6條；西紅柿---2個；生薑---1小塊；鹽---1小勺；胡椒粉---適量；陳醋---少許；植物油---適量；小蔥---少許
做法：
魚買回來的時候讓魚攤老闆幫忙殺洗好，回家再隨便洗一下就可以用了，這種魚一定要買鮮活的
西紅柿切瓣備用，生薑切片
炒鍋燒熱，放少許油潤一下鍋，再放入略多一點的油，然後放入薑片煸香，這一步做到位了，魚就不會粘鍋
薑片煸香以後放入魚，小火煎制
一面煎好以後翻面繼續煎一會兒
加一斤左右的水，蓋上蓋子燒開轉中火
魚煮幾分鐘以後湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘
加少許胡椒粉、鹽調味
出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之後加入蔥花或者青蒜點綴即可
薑絲鯽魚湯
材料：
鮮魚塊---300公克；薑絲---10公克；枸杞---10公克；蔥花---少許；鹽---1/2小匙；雞粉---1/2小匙；米酒---1小匙；胡椒粉---少許；香油---少許
做法：
取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鐘。
於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。