賊好吃的菠蘿荔枝咕嚕肉

用料

菠蘿1個；荔枝5顆；裡脊肉一塊；彩椒各半個；蕃茄醬適量；鹽適量；澱粉半碗；醬油適量；料酒適量；胡椒粉適量；雞蛋1個；鮮榨橙汁適量

做法

• 菠蘿、彩椒、裡脊肉分別切塊備用
• 放入一顆雞蛋、適量麵粉、適量鹽、醬油、胡椒粉、料酒，混合攪拌均勻，腌制3分鐘使肉入味，每個肉球裹上乾麵粉，防止粘在一起成坨
• 燒鍋倒1/3油，將備好的肉球放入油鍋炸至金黃色撈出瀝油備用
• 重新起鍋燒熱，倒入少許油、足量西紅柿醬，翻炒均勻後放入彩椒，炒至3分熟後倒入清水攪拌的澱粉，繼續炒半分鐘
• 倒入備好的菠蘿塊（和荔枝）、金黃色咕嚕肉
• 加入適量橙汁，攪拌均勻，使所有食材裹上滿滿醬汁，炒一分鐘至熱氣騰騰
• 關火出鍋
• 酸甜酥脆爽口超棒dr

嫩藕的最高待遇—涼拌

用料

藕1節；香油1勺；糖適量；醋一勺；鹽適量；生抽一勺；紅辣椒干1個；蒜末3瓣

做法

• 嫩藕隨意切後放入鍋內焯水一分鐘左右，涼水過濾後，加入生抽，陳醋，香油，糖鹽，蒜末蔥花辣椒干，最後熱油一澆拌勻～

簡易好吃的泡椒雞爪

用料

雞爪一斤；姜數片；料酒；泡椒15個左右；味事達；永春老醋；蒜頭三瓣；冰糖；香油

做法

• 洗凈雞爪，一隻雞爪切兩塊並剪掉指甲。冷水加入數片薑片及料酒去腥，處理好的雞爪冷水下鍋煮沸後再煮七八分鐘就可以了，看雞爪大小可相應調整一兩分鐘。
• 煮雞爪的時候備好一盆冷水（如有冰水更佳），煮好的雞爪馬上放進冷水中，並且換水兩至三次，這樣可以讓雞爪比較Q彈。雞爪冷卻後撈起濾水。
• 等待濾水的時候準備醬水，味事達與老醋是主要的醬汁，差不多以1：1.2的比例倒入較大的容器中。泡椒拿15個左右切碎倒入容器中，拍碎蒜頭加入。再加入大拇指指甲大小的冰糖四五顆，倒入少許香油，充分攪拌。等冰糖融化後，可以嘗下醬汁，酸度鹹度是否OK，我從來沒有固定的調料比例，每次嘗了覺得可以就直接放入雞爪去泡。

奶香蛋撻

用料

牛奶100克；細砂糖40克；淡奶油180克；全蛋1個；蛋黃1個；蛋撻皮17個

做法

• 準備牛奶、淡奶油、雞蛋和細砂糖
• 100g牛奶，加入細砂糖，攪拌融化。喜歡甜口可以適量再加一點砂糖
• 取全蛋一個，蛋黃一個
• 全蛋和蛋黃打散，不用打發。將蛋液倒入牛奶和細砂糖中，備用
• 180淡奶油，加入到雞蛋牛奶砂糖中
• 過濾蛋撻液，反覆3次，去泡沫和蛋筋，使蛋撻口感更細膩。烤箱200度預熱5分鐘
• 取出蛋撻皮，無需解凍，倒入做好的蛋撻液，8成滿
• 烤箱200度，25分鐘
• 美味蛋撻出爐

糖醋裡脊

用料

豬裡脊500克；雞蛋黃1個；澱粉50勺；番茄醬7-8勺；鹽少許；醋2-3勺；料酒少許勺；糖10克

做法

• 切成細條（這個我沒切好呢）
• 打一個雞蛋黃和加入玉米澱粉，放少許鹽，少許料酒
• 帶上一次性手套抓均勻
• 用一個碗調好番茄醬汁，白糖，番茄醬，白醋，一丁點澱粉，可放雪碧（我沒放）
• 熱鍋下油，油起泡以後，用筷子一條條肉夾下去炸，就不會粘連，我圖快一把全下有些粘連了（最後也不影響）中火用漏勺翻炸，炸至金黃撈起，把油裝起後
• 剩一點點油在鍋底，這步把調好的番茄醬倒下去炒一會，成醬型
• 就把炸好的肉倒下去小火來回翻炒，汁快收沒了就可以了
• 做好了，賣相相當不錯，味道更不用說了，都快舔菜盤了哈哈，可以撒點白芝麻，或者用青黃紅菜椒顛一下也好吃

隔夜吐司

用料

牛奶100克；雞蛋1個；吐司3片

做法

• 敲入雞蛋
• 打散
• 加入旺仔牛奶
• 攪拌均勻
• 拿出吐司
• 放入裝有蛋液的碗中
• 浸泡，在放入冰箱一晚
• 第二天早上拿出，放入烤箱180度烤25分鐘

松茸海螺枸杞烏骨雞湯

用料

烏雞1隻；姜幾片；鹽適量；松茸4個；海螺肉20片；紅枸杞適量

做法

• 松茸用小刀颳去底部，流水沖洗乾淨切片備用，海螺片洗一下，枸杞提前洗一下泡開，烏骨雞改刀焯水撈出備用
• 準備燉盅先放入雞塊然後是其他食材，按自己喜歡的方式擺放，加入適量清水，薑片
• 蓋好蓋子用保鮮膜封住蓋口防止水汽進去大火燒開後關小火2個半小時，我喜歡隔水燉
• 時間到開蓋，無論走氣味還是造型都驚艷到我了
• 開蓋一瞬間的樣子
• 找個美美的角度來一張
• 選用非轉基因的西紅柿還有烏冬面
• 另起一鍋煮烏冬面，然後撈點湯與食材擺盤，喝湯的時候碗里才加鹽
• 小番茄萌萌噠

南瓜糊粥

用料

南瓜克；牛奶

做法

• 南瓜去籽切塊上鍋蒸20分鐘
• 取出蒸好的南瓜將裡面的果肉挖出南瓜皮扔掉
• 取出的果肉全部放入攪拌機接著放入一袋牛奶
• 按下按鍵開始攪拌喜歡喝稀的可以載加點水
• 攪拌好之後直接就可以喝了超好喝

牛油果溶豆

用料

牛油果泥20克；奶粉10克；蛋白1個

做法

• 牛油果泥與奶粉混合由於比較干，所以牛油果泥的分量我是增加的，但是出來的狀態還是比較干，與蛋白霜混合時融不在一起，後來用蛋抽畫z字混合的，以後試試增加水分或酸奶。
• 由於蛋白霜與牛油果糊混合的量多了，使比以往略少

星星小土豆

用料

土豆1個（大約手掌那麼大）；蛋黃1個；鹽1克

做法

• 土豆去皮，切片，蒸熟
• 蛋黃鹽，打成泥
• 選個自己喜歡的裱花嘴，裝入裱花袋，擠到鋪好油紙的烤盤上
• 烤箱上下火，160度25分鐘左右
• 底部微黃，能從油紙上取下來就可以了

香蕉巧克力乳酪蛋糕—蛋糕體無黃油

用料

蛋糕體；雞蛋3個；砂糖90克；可可粉10克；泡打粉一小勺；麵粉（斯佩爾特小麥粉和巧克力蛋糕更配哦）100克；奶酪餡；奶油奶酪150克；奶油250克；凝乳300克；巧克力碎適量；75%巧克力（如果你不要巧克力淋面，可以省去）一板（100克；黃油70克

做法

• 蛋黃加入90克糖打發，打發成淡黃色接近白色的狀態
• 在無水無油的容器中打發蛋白，蛋白打發時不加糖。然後把蛋白蛋黃糊混合。現在預熱烤箱150度
• 把所有粉混在一起
• 蛋糕粉過篩進入雞蛋糊
• 翻拌蛋糕粉和雞蛋糊，至均勻。烤箱現在調至240度
• 在蛋糕模具底部鋪一層烘焙紙。
• 在四周以及底部刷薄薄一層牛油
• 將蛋糕糊倒入模具中，烤箱240度。25分鐘（用牙籤檢驗是不是熟透了。
• 打發奶油。
• 在打發好的奶油中加入300g凝乳
• 150克新鮮奶酪（奶油奶酪
• 加入適量巧克力碎片（現在巧克力碎片做出來更美觀，你加巧克力豆也可以
• 將以上材料再用打蛋器混合均勻就可以放到冰箱裡
• 蛋糕做好了拿出來水平切成兩片
• 注意要等蛋糕冷卻後做以下步驟：注意為了方便。避免之後搬動蛋糕而翻車。以下步驟最好直接在放蛋糕的容器上/中進行
• 我們大約需要三個香蕉，也是水平橫向切開鋪在一層蛋糕上。
• 一個塑形的模具，調整好大小
• 加入剛剛做好的巧克力奶酪餡
• 將奶酪陷抹勻
• 鋪上另外一層巧克力蛋糕。讓入冰箱保鮮室至少50分鐘
• 巧克力塗層需要一板75%可可含量的黑巧克力和70g左右的黃油。黃油的加入會讓巧克力塗層不那麼脆，避免切蛋糕的時候，塗層碎的滿桌都是，影響用餐體驗。75%可可含量的巧克力很重要，微苦的味道一點點甜味和香蕉蛋糕的甜。相得映彰
• 融化黃油和巧克力。小火融化
• 取出蛋糕
• 將巧克力滿滿倒在蛋糕上
• 塗抹均勻

紅豆大棗銀耳蓮子雙米羹

用料

銀耳四分之一朵；紅棗5顆；蓮子7-10顆；桂圓5顆；紅糖適量；黑米適量；糯米適量

做法

• 紅豆和蓮子泡水裡，可提前一晚泡上
• 紅棗洗凈去胡，糯米和黑米洗凈備用，注意一定不要放太多米，不然就成粥了，糯米可以增加粘度讓羹湯棉糯，黑米補腎益氣
• 銀耳泡發洗凈，蓮子撕成小塊，更容易爛，也別弄太碎吃不到東西
• 材料
• 材料都準備好就可以下鍋，電壓力鍋，可以提前一晚煮保溫到早上喝，正好膠質什麼的都出來了，喝的時候可以加紅糖或者熬煮的時候就可以加入冰糖。也可以上班之前弄好，下班回家來一碗熱騰騰的紅豆大棗銀耳蓮子雙米羹，太舒服了。無論女性男性都可以喝，女性經期加紅糖，暖身又補血滋養。男性喝也可以滋陰補氣。

快手奧爾良烤雞架

用料

雞架四斤；奧爾良腌料150克；水150克

做法

• 洗乾淨雞架，濾干水分，水加腌料拌勻，加入雞架拌勻，蓋保鮮膜腌制五小時
• 用的百利奧爾良腌料，超級好吃，某寶有賣
• 放烤盤180度，刷油，去烤箱，烤20分鐘，中間翻一次再20分鐘。可以吃了，
• 如果用微波爐，高火12分鐘就可以吃了

牙籤牛肉

用料

牛肉500克；牙籤1包；澱粉2勺；生抽2勺；鹽一點點；孜然1勺；糖2克；蒜2個；干辣椒10個；洋蔥半個；芝麻2兩；麻辣辣椒麵3勺；五香粉1勺；花椒少許；滷味調料每一種只要1個，如八角1個，山奈1個等

做法

• 先把牛肉用五香粉，蚝油，澱粉，生抽，腌制2小時後，用牙籤串好用油炸干，撈出備用。
• 然後把滷味調料和洋蔥用油炸出香味後丟了，再炸蒜粒和干辣椒，爆干後就把牙籤牛肉倒入鍋中，這時關小火開始調味，辣椒麵，芝麻，生抽，白糖，醋，調好味後就可以出鍋了……
• 炸牛肉時油多些，炸完牛肉後就把多餘的油倒出，鍋里只留少許的油來調味就可以了……

歐包合集

用料

麵粉（麵包粉+全麥粉）300克/份；雞蛋1個/份；黃油20-30克都行；牛奶120克/份；酵母5克/份；糖20克份；陷自己隨意放

做法

• 紅豆全麥小包
• 南瓜包的面，南瓜蒸熟直接放面里也可以揉勻，懶人懶得把南瓜壓成泥
• 包的糍粑葡萄乾紫薯泥餡
• 發酵好開烤，因為之前烤糊過，這次前17分蓋錫紙，170度20分烤起。
• 醬嬸兒
• 介四火龍果滴，160克火龍果泥打好放冰箱冷藏，不知道為啥就是聽話，割花在二發炸開了，露出了糯米糍核桃加葡萄乾餡…
• 露陷！
• 今天過的挺成功，下午從一點一直到晚上八點，明天可以去早市擺地攤了～

焗烤辣醬花椰菜

用料

花菜100g；辣椒醬適量；紅甜椒粉適量

做法

• 花菜切好，烤箱預熱上下火180度
• 將花菜放到烤盤上，用油刷將辣醬刷到花菜上，刷好後，撒上紅甜椒粉。
• 翻身繼續刷上辣醬，撒上紅甜椒粉，散上適量的鹽
• 放入烤箱，上下火180度，烤40分鐘。
• 即可裝盤吃拉

簡易快手家常餐

用料

雞胸肉100g；娃娃菜1棵；小南瓜100g

做法

• 雞胸肉切片，用鹽，大蒜粉，黑胡椒粉腌制3分鐘。
• 娃娃菜，小南瓜洗乾淨，切好平鋪在盤裡，最後倒入腌好的雞胸肉。
• 鍋里燒開水，放入裝好材料的盤子，蒸12分鐘左右即可。

南瓜餅

用料

糯米粉克300；南瓜150克；小蔥2根

做法

• 南瓜去皮切塊兒
• 燒熱油鍋下鍋煎到兩面金黃

豬肉茴香餃子

用料

豬肉餡兒1000克；茴香650克，原始重量700克，撿菜損耗50克；姜一塊；蔥3根小蔥切蔥花；麵粉800克；面帛50克，防粘；調料用量見步驟

做法

• 先用麵包機和面，810克麵粉，放400克水。另外，這個麵粉筋骨太大，下次多放50ml水，這次面硬。擀得手掌痛，包得指頭疼！
• 拌餃子餡：在肉餡里拌所有帶鹽分的調料，再放切碎的茴香，最後用油包著，防止蔬菜出水。不過茴香是出水最少的，切碎後也是和肉餡混合最好的。拌餡開始：先放姜粒，一整塊姜切片切絲切粒，放入。放30毫升料酒。攪拌。。。放25克澱粉加100毫升水和成的汁。放40～50毫升的蚝油。放10克鹽。放生抽30毫升。攪拌。。。花椒油5～10毫升，香油20～30毫升。放入切碎的茴香，最後放入食用油30毫升。攪拌。。。餃子餡好了。
• 從麵包機拿出和好的面放在面板上醒20分鐘，這個麵筋骨大，可以多醒一些時間。每個髻子還是保持10克，我依舊每切一個髻子稱一下。餡兒每個餃子放20克左右。這次包了111個，耗時近三個半小時。

一招解決四川泡菜生花/白膜

用料

白蘿蔔（不能去皮）半根

做法

• 白蘿蔔洗凈，太陽下晾乾。
• 切成粗條狀，曬到微微脫水。不要去皮！！
• 白膜撇乾淨，我試過各種勺子，8斤的罈子，1兩的酒提子最好用，要撇的乾乾淨淨！！！對著光線看一下，一點膜都不要留！！！
• 蘿蔔放罈子里，倒一點泡菜鹽。加5顆左右冰糖。最好能倒純凈水，讓泡菜水上升至壇頸處（減少和空氣接觸面積）。稍微攪勻。
• 一兩天以後再看，泡菜恢復正常！請一定看小貼士！！

吃不胖雞肉麵包卷

用料

高筋麵粉440克；牛奶250克；雞蛋2個（留1個蛋黃刷面）；細砂糖40克；鹽4克；酵母4克；黃油30克

做法

• 液體量大約在70%-75%，我用的大袋柔風粉，手背碰麵糰沾手指但不會粘在手上不下來，我覺得這個程度做麵包剛剛好^o^
• 我用的28*28的三能金盤，麵糰出膜後鬆弛30分鐘左右，分成大約422克兩個麵糰，一個直接入金盤整形，用披薩滾針打孔後入烤箱32度30分鐘加熱水發酵，另一個麵糰繼續在廚師機缸里室溫發酵（ps發吐司麵糰不要在不鏽鋼盆裡面，驕傲老師說過會溫度不均勻）
• 烤箱的麵糰發好後，拿出來刷蛋黃撒芝麻，這空烤箱預熱上下火180度，烤盤放下層12分鐘，我喜歡上色輕的麵包，顏色火候剛剛好，放在烤架晾下，記得蓋油紙不然卷時會裂
• 現在搞在室溫發酵的麵糰，還是那個28烤盤所以一定記得給她背面沖涼降溫，和上面的卷卷一樣的步驟
• 為了控制熱量我用了兩小包香甜沙拉醬孩兒嫌少了不然下次試試低脂的，用雞胸肉做的肉鬆可以多多撒哈

香酥炸魚塊＋紅燒魚塊

用料

薑片；料酒勺；鹽克；生抽勺；蒜；蔥；一條魚我用的草魚；五香粉；孜然粉帶芝麻那種；低筋粉；小蘇打；雞蛋；黑胡椒

做法

• 市場買來的魚處理好，回家剁成塊，加入蔥姜蒜料酒五香粉生抽黑胡椒研製【一小時】
• 以往我做的炸魚塊不酥脆，感覺麵糊子硬硬的不好吃，這次我加了蘇打，蘇打在麵糊子裡起了非常重要的作用。一個雞蛋，兩把低筋粉（其實我用的是湯勺，根據魚的大小而定）一丟丟蘇打（不用太多）半勺鹽，一勺五香粉，加水攪拌，攪拌至麵糊可以流動，但不能太稀。
• 鍋里燒油，魚塊掛麵糊入油鍋炸，火不要太大，中小火為好。炸完不嫌麻煩的復炸一次更佳。加入帶芝麻的孜然粉，也可以配番茄醬。酥脆可人。如果覺得炸魚塊太多了，凍起來，下次做成紅燒的也非常好吃【糖醋汁:鍋里少油，蔥姜蒜如果爆香加入冰糖適量，生抽，五香粉，料酒，香醋適量，番茄醬適量，加入溫水，沸騰後加入魚塊，無需多燉，五分鐘即可出鍋】
• 這是我紅燒吃的

簡易版少油干鍋雞

用料

三黃雞1隻；姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒、豆瓣醬或者火鍋底料適量；料酒、生油、胡椒粉適量；白芝麻少許；藕1節；玉米1根；西藍花1個；甜椒1個；魔芋1盒

做法

• 三黃雞剁成小塊洗凈～
• 放入料酒、生抽、胡椒粉、少許鹽腌制10-20分鐘。
• 把蔥姜蒜、辣椒切好備用！
• 把所有配菜洗凈切好備用！
• 鍋中加水放入雞肉焯水去掉血水。然後撈出用涼水把雞塊上的血沫洗掉。
• 起鍋燒油，油溫6成熱放入冰糖炒糖色。（我家沒有冰糖了，所以我用的白糖）
• 糖炒到起小泡了就可以當雞塊咯。翻炒均勻撈出備用。
• 用之前炒糖色的油，放入豆瓣醬過火鍋底料，蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
• 放入之前上了糖色的雞塊，翻炒均勻！
• 加入剛好淹過雞塊的開水。（因為是開水，下鍋就可以放我們之前準備的配菜了）注意哦:先放比較耐煮的配菜。
• 15分鐘之後就可以放甜椒、西藍花了（西藍花提前要焯一次水）。
• 大火三分鐘就可以起鍋撒上芝麻開吃了^O^