春季，多給孩子吃這菜，鈣比牛肉高2倍，比豬肉便宜，比蝦仁鮮美

導語：春季，多給孩子吃這菜，鈣比牛肉高2倍，比豬肉便宜，比蝦仁鮮美，鹽水泡花蛤，洗完還有沙？水裡加2滴它，10分鐘吐完沙，又快又乾淨

氣溫回暖的春季，人們戶外活動增多了，體能消耗也增強了許多，尤其是正在長身體的小孩子更是要補充足夠的營養，才能不錯過生長的最佳時機，今天悅悅給大家帶來的是一道營養美味的快手菜，大人小孩子都愛吃。

雖然它的做法簡單快手，但是風味獨特，很是受小孩子的喜愛，這菜的主要食材是花蛤，在我們這座靠山不靠海的南方小城，花蛤的價格要12元一斤，比起豬肉的價格來倒是便宜許多，花蛤是一種低脂低熱的食材，它的營養非常豐富，肉質裡面含有糖類，蛋白質，脂肪，煙酸，無機鹽等，花蛤的鈣質含量，在海鮮中算是非常的高了，

100克的花蛤裡面含有59毫克的鈣質，比同等重量牛肉的含鈣量還要高出2倍之多，看吧，它的鈣質雖然不能跟牛奶媲美，但也算是個一種非常的補鈣食材了，而且它的肉質細嫩，肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，口感給蝦仁還要鮮美，所以平時有很多注重身體保養的減肥者，都偏愛食用花蛤。

越是自帶鮮味的食材，做法越是簡單，花蛤的食用方法很多，不管是水煮、涼拌、或是爆炒、又或者是用來做餡料，都是不錯的選擇，但不管怎麼樣烹飪，前提是要把它給清洗乾淨，平時在買花蛤的時候，很多老闆為了招攬顧客都會說沒有什麼沙子，其實不然，花蛤買回來之後，一定要想方法讓它把沙子吐子出來。

為了讓花蛤儘快的吐出沙子，有人用清水浸泡2-3天，也有人有鹽水泡1-2個小時，用這兩種方法洗出來的花蛤，洗完之後還是會有沙子的，那麼有沒有更好的方法，能讓花蛤把沙子吐得又快又乾淨呢？答案是肯定的哈，我們只需要往泡花蛤的鹽水裡滴上幾滴食用油，就能讓花蛤在10分鐘之內展開一場吐沙比賽，效果槓槓的。

今天的這道菜還搭配到了另一種食材：口蘑，用它來煮花蛤，是謂是鮮上加鮮！這道菜的做法非常的快手，但是味道特別鮮美，口蘑煮過之後口感滑嫩味道鮮香，個個咧開大嘴的花蛤肉質白凈，吸足的口蘑的湯汁，又鮮又嫩沒有一點沙子，一口一個吃起來非常的過癮，這是非常適合春季吃的一道菜哦。

食譜名稱：【口蘑燜花蛤】

準備材料：花蛤800克，口蘑400克

輔助材料：生薑1塊，蒜粒3個，香蔥2根

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：口蘑買回來之後先用鹽水浸泡10分鐘，然後再用剪刀把根部發黑的部位剪掉，瀝干水分備用，花哈用水沖洗幾次，然後泡在水盆裡面放1勺食鹽，放一勺食用油，用筷子攪拌一下，在水的表面形成一道油膜，這樣能夠防止空氣的進入，只要泡上10分鐘花蛤就會動張嘴把沙子吐的又快又乾淨了，

然後用流動的清水把花蛤反覆沖洗幾次，這樣泡過後的花蛤洗得非常的徹底，煮出來之後一點沙子都沒有。

【第二步】：接下來把口蘑切成薄片，只要一分為四，這樣的薄厚尺寸就剛剛好，炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，然後把口蘑倒入鍋中翻炒，再把姜蔥姜蒜末放進來翻炒均勻，倒入500克清水，先把口蘑煮至微微發軟。

【第三步】：然後把瀝干水分的花蛤倒入鍋中，蓋上蓋子燜煮10分鐘，

時間到了之後開蓋，接下來就是簡單的調味了，放少許食鹽，一勺蒸魚豉油，撒上蔥花翻拌均勻之後就可以盛出來了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

我們在挑選花蛤的時候，一定要用手翻一翻，撿一撿，挑出裡面碎殼的，開口的，大家不要認為那種開口的花蛤就是活的，實際情況正好相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。 最好是選半吐出舌頭的花蛤，用手一碰就縮進去的花蛤才是最新鮮的活花蛤，煮出來之後肉質鮮美無比。

花蛤等貝類本身就特別鮮，在烹飪的時候千萬不要再加味精，雞精等調料，也不宜多放鹽，避免把它本身的鮮味給蓋住了，不管是怎麼樣烹飪花蛤，一定要把它煮至熟透後才能食用。

結語：春季，孩子長個黃金期，要多給孩子吃這菜，鈣比牛肉還要高出2倍之多，價格比豬肉便宜，味道比蝦仁鮮美，美味又解饞~

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