驚蟄將至，這野菜別放過，烙餅比韭菜鮮、比薺菜香，全家愛吃！
又到了24節氣的第三個節氣「「驚蟄」」。何為「驚蟄」？通俗地講，就是溫度回升，春雷漸動，冬季蟄伏在地下的小昆蟲，小動物開始活動，故蟄蟲驚醒，天氣轉暖，漸有春雷，是為「驚蟄」！隨著驚蟄的到來，溫度的回升，人們的身體也在被動的接受著氣候帶來的不適感，比如經典的「春困「。春困期間，除了少吃生冷食物以外，更要出門踏踏青，挖挖野菜，吃點當季的綠色食材來補充身體所缺乏的各種微量元素以及氣血。俗話說「咬野菜可知春滋味」，美麗的春天，挖野菜一定要帶著孩子和最愛的人一起才算過癮！就是這個季節，麥田裡，野地上隨處可見宛若蘿蔔穗一樣純凈、鮮香的「米蒿」，仰著頭，開著細碎的小黃花。興許它和麥苗「相伴相生」的緣故，因此還被叫做「麥蒿」。
每年的驚蟄，家家戶戶在吃「頭茬」韭菜時，我媽媽就要反其道而行，去麥田裡拔上一兜「米蒿」給我們烙餅吃。別看這菜不起眼，祛痰定喘它最棒，過水一焯，攪拌到肉餡兒烙餅吃比韭菜強10倍，祛濕又新鮮，清新又美味，全家搶著吃！米蒿不僅可以烙餅吃，就是做米蒿雞蛋羹或米蒿餃子也是極美的！即便是在開水中焯一下，放點簡單的料汁一拌，同樣口感軟綿，純凈順滑，沒有半點「薺薺菜」的那種粗重纖維感，吃完後，餘味還有細微的茼蒿香！今天宋宋分享給大家這道「米蒿肉餡餅」，喜歡麵食的朋友一定要嘗試下，因為味道確實很好。
【米蒿肉餡餅】
【食材】：米蒿、五花肉、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、香油、湯麵兒、食用油。
【做法】：
第一步：先用開水攪拌適量燙麵，揉成光滑的麵糰放那醒著。接著米蒿摘洗乾淨控水；鍋里燒開適量清水，水裡滴入幾滴食用油，把米蒿放進去過水焯軟。
第二步：米蒿撈出過下涼水降溫，然後把水分擠乾淨，切碎備用。
第三步：五花肉剁成肉餡兒，加入適量清水攪拌抱團兒，接著放入食鹽、生薑、蔥碎、香油、生抽以及老抽攪拌均勻。
第四步：把剁碎的米蒿放進調好的肉餡里接著拌勻，這樣米蒿豬肉餡料就做好啦！
第五步：燙好的面，分成幾個大小均勻的劑子，擀成薄薄的皮，把餡兒料包進去。
第六步：包好之後，捏口朝下，用擀麵杖輕輕地擀成一個個大小均勻的薄餅。
第七步：電餅鐺加熱以後，把做好的餡餅放進去，兩面加熱5分鐘就熟透啦！成品外焦里嫩！特別棒！
宋宋心得：
米蒿又叫麥蒿，長得有點像小茴香的感覺，吃起來很清香鮮嫩，而且種子的含油量高達40%，還可以榨油呢， 宋媽媽榨過，有點像菜籽油。你吃過米蒿做的食物嗎？驚蟄必吃這野菜，烙餅吃清香美味還殺菌，家人多吃些！