李先生看著自己的檢查報告，久久不能平息。
他和妻子來武漢打拚多年，眼看日子一天天好起來。意外卻突然來臨，年初的時候，李先生感覺肚子一直脹氣，剛開始還以為是消化不良，買了點胃藥就沒放心上。
有一次，他還摸到右腹上有個小腫塊，因為不癢不疼就忽略了，直到腫塊一天天長大，才意識到嚴重，去到醫院後診斷為原發性肝癌。
同行的妻子也做了體檢，結果同樣是肝癌。夫妻二人都難以接受，想起了之前網上看到的文章：喝牛奶會增加肝癌風險，不禁懷疑，難道這和二人天天一杯牛奶有關嗎？
一、51萬國人研究：喝奶與肝癌風險增加有關？
網上有傳言稱，經常喝牛奶會導致肝癌、乳腺癌的發病風險增加，很多人因此而不敢喝牛奶，覺得十分恐慌。
該說法來自於2022年的一項研究，研究人員通過對我國10個地區51萬名成年人的數據進行了分析，將受試者分為三組：分別為經常攝入乳製品（每周至少1次）、每月乳製品消費者以及從不或很少食用組。
之後對受試者進行了11年的隨訪，結果發現，每日多攝入50g乳製品，肝癌風險會增加12%、乳腺癌風險會增加17%。
看到這裡是不是有點慌，再也不敢喝牛奶了？其實不用擔心，任何研究都存在其局限性。
該研究沒有考慮到很多變量，如牛奶的類型，是酸奶、高脂牛奶還是普通牛奶？這些都會影響到研究的結果，且癌症是個很複雜的疾病，乳製品攝入是否會對心血管疾病、糖尿病產生影響，又反作用於癌症呢？這些都應該充分考慮。
另外，此研究僅僅只是一項觀察性研究，不是隨機對照試驗，離最終下結論還早，需要更多的證據來佐證二者之間的因果關係。
對於普通人來說，想要了解一種食物該不該吃，最簡單方法就是去看膳食指南。而我國膳食指南推薦，成年人每日應攝入300~500ml的牛奶或相應製品，這說明喝牛奶是有好處的，是營養均衡中重要的一個環節。
二、夫妻雙雙患上肝癌，背後的原因在哪裡？
既然喝牛奶與肝癌關係並不明確，那夫妻二人為何雙雙得了肝癌呢？在醫生與二人詳細交談後，了解其生活習慣後，才發現可能隱藏在背後的病因。
第一個就是黃曲黴素。夫妻二人為了省錢，經常買臨過期產品，其中就包括牛奶，有時候還會買上一大箱，喝不完就放冰箱凍著。
我們都知道過期變質的東西要丟掉，怕的就是食物發霉後會所產生的微生物所代謝出的劇毒物質——黃曲黴素。
黃曲黴素是一種由黃麴黴、寄生麴黴產生的次級代謝產物，具有很強的毒性，被世衛組織列為一類致癌物。在天然污染的食品內主要以黃麴黴毒素B1最為多見，該物質進入體內會對肝臟組織帶來極強的破壞作用，嚴重時會誘發肝癌，乃至死亡。
第二個就是吸煙。因為孩子才剛剛上小學，夫妻二人又是獨生子女，需要贍養父母，等於兩個人的收入要維持7個人的生活，生活和工作的壓力都很大，慢慢李先生就養成了通過吸煙排解壓力的習慣。
煙草燃燒時會產生多環芳烴、亞硝胺、尼古丁、古柯鹼等多種致癌物，這些物質需要在肝臟內代謝，給肝臟帶來直接損傷，增加肝癌的發生風險。二手煙甚至危害更大。
重慶大學附屬腫瘤醫院腫瘤內科主治醫師冀曉輝表示，吸煙是導致肝癌發生的獨立危險因素。吸煙者罹患肝癌的風險是不吸煙者的1.5~3倍。
第三個就是熬夜。夫妻二人為了事業經常忙到凌晨，第二天也沒有得到很好的休息。
從中醫角度來看，熬夜會給肝臟功能帶來極大的影響。長期熬夜會導致肝臟得不到休息，代謝能力也隨之下降。雖然熬夜並不會直接導致肝癌，但熬夜會讓身體免疫力下降，導致疾病的發生風險增加。
三、牛奶不背鍋，但有3類人確實要少喝
只要正確喝牛奶，不但不會得肝癌，還對身體有好處，喝300毫升牛奶就能滿足每天近40%的鈣需求。但不是所有人都適合喝牛奶，對3類人來說，喝了反而會傷身。
1.「乳糖不耐受」人群
這類人體內缺乏乳糖酶會乳糖酶活性很低，無法分解牛奶內的乳糖，喝牛奶後會出現腹脹、腹痛、讀寫等症狀。這類人喝牛奶最好選擇舒化奶，或是直接喝酸奶、吃奶酪。
2.有中度或重度痘痘人群
牛奶內的一些成分與痘痘的形成有關，低脂奶、脫脂奶的致痘作用更為嚴重。
對於本身有輕微痘痘的人，每日可以喝一杯牛奶，中重度的則不建議飲用，或是直接選擇無糖酸奶。
3.腹部手術後患者
這類患者胃腸道功能會受到一定程度影響，牛奶屬於大分子蛋白，在消化過程中容易發酵產生氣體，加重患者的腸脹氣症狀，不利於胃腸道功能恢復。
每天一杯牛奶，是能給身體帶來好處的，特別是對於中老年人來說，面臨骨質疏鬆的風險，喝牛奶補鈣好處更加明顯。
參考資料：
[1]《經常喝牛奶或增加這兩種癌症風險？這項研究應該這樣解讀》.科學闢謠 2024-03-28
[2]《生活 | 這些東西別不捨得扔，可能「黃麴黴毒素」正在此藏身！》.江蘇疾控 2019-12-31
[3]《喝牛奶，6個真相要知道！這些時候、這幾種人最好別喝！否則身體都不答應》.健康時報 2021-05-09
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