入秋之後，不能夠代表熱天的開始，但是有很多蔬菜即將就要下市了，秋季是收穫的季節，豆角，茄子和芋荷梗，都是非常時令蔬菜，營養價值不輸很多蔬菜。這些蔬菜季節性非常強，很多蔬菜不能夠儲存，只能夠做成蔬菜乾和做成腌菜，隨吃隨取，特別省事。
夏秋交替的時候，家裡菜園子收穫很多蔬菜，豆角滿滿一大筐，茄子都是碩果纍纍，根本都吃不完，如果遇見這三種蔬菜，記得一定要多囤點，搭配豬肉吃起來特別香。入秋後，遇見這3種蔬菜別錯過，記得多囤點，冬季燉肉特別香。
第一：豆角干燒肉
食材選購：選購適量的豆角（新鮮豆角可以多腌制一些），清水少許，食鹽少許，豬肉半斤，小米椒幾個，大蒜和生薑少許，若干蚝油和醬油，雞精若干，其他。
1：將新鮮的豆角掐掉多餘的部分，另外起鍋煮一大鍋熱水，加上適量食鹽，豆角下鍋燙一會兒，冷卻後曬乾，第二天翻面曬乾，直到豆角全部變硬脫水。
2：將豆角用溫水泡軟，豆角切成若干小段，分別把蒜和姜都切好，豬肉切成若干塊備用，小米椒切成圈備用。
3：鍋底洗凈燒熱，加上冷油燒熱，加上豬肉塊快速煸炒，炒出豬肉的油脂來，加上姜蒜炒一會兒，將豆角干下鍋翻炒，加上一小碗清水，蓋上鍋蓋燜一燜。
4：大概煮5到8分鐘，讓湯汁變得收干一些，加上小米椒煸炒片刻，最後調入生抽，少許食鹽和白糖，加上雞精少許，快速將其炒均勻，出鍋，實在太香了。
第二：茄子干燒肉
食材選購：準備紫茄子適量，五花肉少許，食鹽少許，清水足量，香油少許，料酒少許，醬油若干，蔥和蒜少許，其他。
1：將茄子反覆洗凈，茄子切成片控干水分，將茄子放在太陽下暴曬，茄子干全部曬乾後放在密封袋儲存。
2：將五花肉切成若干片，分別將姜和蒜切好，蔥切成小圈，鍋中加上油少許，加上五花肉煸炒片刻，快速煸炒出油來。
3：將五花肉盛出備用，鍋底繼續留一些油，加上泡好的茄子干，快速煸炒片刻，加上適量清水煮一煮。
4：倒入五花肉煸炒，分別調入食鹽，醬油少許，料酒少許，胡椒粉少許，滴入香油煸炒，裝入盤中。
第三：芋荷梗燒肉
食材準備：芋荷梗適量（選擇新鮮芋荷梗），足量清水，白糖，泡椒幾個，白酒和涼白開少許，五花肉少許，小米椒幾個，生抽和蚝油適量，料酒若干，其他。
1：將芋荷梗撕掉多餘的部位，芋荷梗用熱水焯燙，去掉芋荷梗的澀味，將芋荷梗放在容器里，加上一些涼白開，白酒，藠頭和食鹽腌制，密封兩周即可食用。
2：五花肉全部切成薄片，五花肉片用食鹽腌制，加上料酒和食鹽，撒上胡椒粉，加上生抽少許，抓幾下腌制。
3：另外起鍋放入冷油，加上蒜和薑絲煸炒，加上五花肉片炒一小會兒，加上洗凈的芋荷梗，快速煸炒片刻。
4：鍋底加上少許清水，撒上食鹽和雞精，配上小米椒段，小火快速炒至入味，裝入碗中，配上米飯太下飯了。
你們喜歡吃這三道家常菜肴？（所有圖片來自網絡）