晴日暖風生麥氣，綠蔭幽草勝花時。立夏者，夏之建始也，此後光照強烈，雨水增多，天地萬物轉入快速生長的模式，對於人們來說是可喜可賀的事情。所以早在古代，每當適逢立夏，民間便要舉行隆重的「迎夏」儀式，來表達對於夏天的重視，同時立夏標誌著農作物進入關鍵生長期，所以人們也要在此祈求風雨和順，糧食豐收。
除了迎夏祈福之外，在立夏節氣，人們也要通過進食各種營養的食物來「補夏」，從而為正式入夏做準備。夏天意味著高溫，酷熱，潮濕，對於我們每個人來說都是一場考驗，而中老年人更是如此，由於其體質較弱，也就更容易在度夏的過程中受苦。所以初夏進補，中老年人更不能馬虎，不能只吃素食，要葷素搭配。而在肉類的選擇上，更要遵循季節變換，少吃牛肉和豬肉，多吃3種適合這個時節的肉類，補足體力和精力，才能輕鬆舒暢地度過夏天。
少吃牛肉和豬肉
牛肉屬於一種紅色的畜肉類，其本身營養豐富，有助於滋補強身。不過眾所周知，牛肉的質地相對粗糙，纖維也比較硬，對於中老年來說，消化起來會比較困難，同時也容易增加腸胃的負擔，所以在夏天可以少吃些。
豬肉雖然常見，不過相比之下，其脂肪含量比較高，且屬於飽和脂肪，中老年人的代謝比較緩慢，常吃豬肉的話，不僅消化起來比較困難，也容易引起脂肪的積累，導致肥胖以及心血管問題。即使想吃，也要儘量選擇瘦肉來吃。
多吃這3肉
魚肉
夏季炎熱，沒有什麼比魚肉顯得更加清爽可口的了。魚兒生活在水中，經常遊動，其肉質細膩且脂肪低，同時其富含高品質蛋白，維生素，磷脂，以及鐵，磷，錳，鋅等成分，有助於補虛強身，滋養肝臟，促進代謝等，中老年人可以每周吃1-2次。
推薦食譜：燜草魚塊
1、準備一條草魚，不要太大的，一斤半左右的最好，肉質更嫩更鮮美。將其處理乾淨，切成小塊，將水分擦乾，接著淋一點料酒，少許生抽，白鬍椒，鹽，生薑，先初步塗抹勻。再加一點生粉，再次拌勻，腌20分鐘。
2、首先在不粘鍋里加油，燒到五六成的熱度，確保油和鍋都徹底熱透，把魚塊放到裡邊進行煎制，很快在高溫中魚塊定型上色。這時候先盛出來待用。
3、另外起鍋，重新淋一點油，把薑片蒜片放到裡邊，可以再搭配一點芹菜或香菜，翻炒出香味來。
4、煎過的魚塊放到裡邊，接著用生抽，醋，鹽，糖調個料汁淋到裡邊，不要多，整體控制在50克以內，蓋住燜八分鐘左右即可。
雞肉
雞肉屬於家禽類，肉質細白，嚼起來有回甘，性質溫和，鮮嫩好嚼，營養吸收效率高，不僅適合夏季食用，對於中老年來說也是不二之選。有助於緩解疲勞，健脾補氣，保護心血管等。
推薦吃法：黃瓜炒雞丁
1、黃瓜準備一條或更多一些，洗凈之後，剁成小丁的形狀。
2、琵琶腿一個，剪掉雞皮以及脂肪，再順著雞骨將肉剔下，洗掉血水雜質後，切小一些，加醬油，胡椒，豆瓣醬，蒜蓉和薑絲，拌勻腌一刻鐘。
3、起鍋燒油，稍微多放一點油，熱透之後將肉倒進去，快速將粘在一起的雞肉扒拉散，並通過翻炒，使其熟透，撒點蔥花，蒜蓉增香。
4、黃瓜倒進去，跟雞肉炒勻，此時湯汁會增加，我們準備一點澱粉水淋到裡邊，翻炒幾下將湯汁收緊，便可以裝盤了。
鴨肉
鴨肉屬於一種特殊的禽類，水陸兩生，經常在水中活動，其肉質清涼，適合夏秋兩季。尤其是夏季炎熱，令人煩躁，吃些鴨肉有助於增進食慾，去燥除煩。同時其富含維生素B族，煙酸，鐵，磷，銅等離子，有助於利濕排毒，清熱降火，保護心血管等。
推薦食譜：山藥鴨湯
1、首先準備半隻左右的鴨肉，斬為小塊，先加麵粉搓一遍，再用水沖乾淨。放到鍋里，加蔥姜一起煮出浮沫，之後撈起重新洗乾淨。
2、接著把鴨肉重新放到鍋里，搭配薑片，玉竹，足量的水倒進去，先快速燒開，繼而調到小火煮一個鐘頭。
3、接著準備一段山藥，去皮沖乾淨，切為長段，待鴨肉初步燉透時下鍋，接著燉半個小時左右。
4、待鴨肉和山藥充分燉透後，加一把枸杞，再補少許鹽，便可以關火了。
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