有性格更靠譜的清單指南
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一鍵提取76位達人私藏美食小清單
前言
2019年開始，好食記首創「私藏美食小清單」欄目，至今已經推出了75期。
提供清單的人，有耳熟能詳的烹飪大師，比如李志順、陳偉；也有對食材追求極致的餐飲界大咖，比如杜中兵、解忠傑、宋寶民、頓玉松、韓躍軍等；還有對美食見多識廣的媒體人，比如瓦爾特、梁玉巧，還有各行各業的知名人士，比如三全食品創始人陳澤民、UU跑腿創始人喬松濤，以及在這個城市裡，對吃頗有講究的年輕的美食達人，比如電線桿上有隻鳥、西瓜妹、芊芊…………
未來，我們的名單還將繼續。
透過這些清單，我們能見識一座城市真正的美食。這些清單里跳動著的食物，總有一些吸引著你的味蕾，勾動著你的記憶。
今天是我們的第76期，看看美食達人丁丁的小清單吧。
全文：2554字 | 10分鐘閱讀
本期人物
丁丁，攝影師，鄭州知名美食達人。
平時我喜歡吃美食，也喜歡拍美食，和每一道美食談戀愛。吃了這麼多，接下來就跟大家分享幾家我覺得好吃的店。
- 馬留包子 -
早餐我偶爾會來這兒吃倆包子，一塊錢一個，還比較大。
包子有羊肉粉條、純羊肉，還有素的，我推薦純羊肉的，因為我愛吃肉。
他們家的羊肉包子好吃，一大早就有人排隊買。其實包子吃的就是這個鍋氣，因為買的人多，包子出鍋以後就能很快賣完，一鍋一鍋熱氣騰騰的包子，吃著就是好吃。
這裡也有胡辣湯，清真的牛肉沫胡辣湯，上面撒一層芝麻醬，很香。但我個人最推薦小米粥，我覺得小米粥熬得特別好，3塊錢一碗，就像自己家熬得一樣濃稠。一碗稀飯配包子，我倒覺得更好。
說起胡辣湯，棉紡東路有一家程黨生胡辣湯，我經常在這兒喝胡辣湯，這麼多年味道都沒變過，胡辣湯的料很豐富，很傳統的味道。
地址：向榮街55號附1號
人均：¥6
- 二廣餐館 -
這是一家老回民豫菜，菜品都很傳統，做得很好，像芫爆散丹、炸八塊、鯉魚焙面這些都有，但最讓我心心念念的是他家的炒麵。
有雞蛋炒麵和羊肉炒麵，都好吃，但我喜歡吃羊肉炒麵，更香一些。這個炒麵屬於干炒，純白麵條蒸熟之後直接炒，炒出來的面特別焦，特別香，跟炒那種已經上過色的滷麵是兩種味道。
羊肉炒麵的絕配是幾頭蒜和一碗酸辣雞蛋湯，這個味道真的很美味，建議一定要去嘗嘗。
地址：城東路與東里路交叉口
人均：¥60
- 火麒麟火鍋匯 -
這個店是很正宗的老北京羊蠍子火鍋。
老闆特別有意思，叫獸爺，是個老北京，做東西特別講究，羊蠍子都用紅曲米上色，做好以後是醬紅色的，這就是老北京的做法。他的羊蠍子是每天早上運送過來的，不是從冷庫拿的凍品，所以口感好。
還要推薦他家的爆肚，用的都是草原羊的羊肚，食材好，他的蘸料做得也好。每一家賣爆肚的老北京，都有獨家秘方配出來的芝麻醬料，所以每家味道都不一樣，調得特別香。有點小秘籍的是，現熟的一勺辣椒油，往芝麻醬上潑一下，滋拉一聲，香味四溢。
爆肚兒每天限量，得提前預定。
地址：淮南街29-10號
人均：¥65
- 豆撈坊潮汕牛肉火鍋 -
這是我會帶家裡老人去吃的一家火鍋店，品質非常好。
老人一般不喜歡在外面吃飯，帶他們來這兒都能接受，菜品、環境各方面都不會出錯。鮮牛肉涮出來就是肉，想吃哪個部位都可以，不添加其他亂七八糟的東西，很純粹。
鍋底是清湯鍋，不想吃肉，還可以涮蔬菜，很適合家庭聚會。
地址：花園路與東風路交叉口正弘城7樓
人均：¥106
- 胖娃川菜館 -
說起西郊的川菜館，胖娃和紅燈籠兩家店人氣都很高，但這兩家店是有區別的，紅燈籠偏重慶風味，胖娃偏成都風味，兩個都好吃，但是我還是更喜歡胖娃的味道。
吃了這麼多年，他家的味道一直保持沒變，菜價也很便宜。我最喜歡吃生爆脆腸，在辣椒裡面找脆腸，不管是下飯下酒，都特別棒。
經常點椒麻牛肉，有一種風乾的牛肉乾的感覺，香辣味，吃著很過癮。
地址：文化宮路與中原路交叉口東北角
人均：¥51
- 白石的燒肉酒場 -
我很喜歡吃烤肉，我的夢想就是開個烤肉店，我一直在規劃，想得特別好，就是沒實現。
這家店是個性價比很高的烤肉店，肉的品類很多，品質也好，環境也不錯，我很喜歡來這兒吃。
地址：康寧街海匯中心八號樓三樓
人均：¥141
- 隱野食堂 -
這裡的整體感覺很好，其他菜品挑不出來錯，但拉麵是我最喜歡的。
豚骨拉麵叉燒做得非常好，一寸厚的叉燒，特別大，給的量很足。豚骨湯也熬的很濃，是我很推崇的日式拉麵。
地址：鄭東新區CBD商務內環5號1層02號
人均：¥145
- 三水舍拉麵酒場 -
這家拉麵也是我喜歡的，拉麵很有日本傳統風味，豚骨湯底很醇厚。
我喜歡吃蒜香拉麵，他家的蒜是黑蒜，非常香。黑蒜就是用新鮮蒜帶皮發酵後的蒜，沒有刺激的味道，加在拉麵里很獨特。拉麵有軟有硬，我喜歡吃稍微硬一點的，這家的拉麵很符合日式拉麵的標準。
地址：龍湖中環路龍湖裡三層A區
人均：¥80
- 行山晚雪日料店 -
日料屬於各種價位的東西都有，但真的是一份價錢一份貨，這個店的人均不低，但是很值得來嘗嘗。
這裡有很多店裡沒有的菜品，比如日本電影《入殮師》里，老社長帶著年輕人一起在樓上吃的烤白子，這裡就有。這道菜在其他日料店沒見過，當時感到頗為驚奇。菜名叫鱈魚白子云丹燒，我建議大家都去嘗試一下，也有人會接受不了這個味道。
這家店的環境很好，很多包間，都是榻榻米，很日式的風格。在這家店請客吃飯是物有所值的，吃的時候不會有一點被坑的感覺。
地址：康寧街與心怡路交叉口亞新廣場
人均：¥317
- 厚道壽喜燒日式火鍋料理 -
這是一家日料小火鍋，我之前帶朋友去吃，去之前沒抱太大希望，但去了以後很驚喜。
店裡用的生食雞蛋是日本朝一雞蛋，每隻雞蛋都有編碼，專門生吃。
這家店對於像我一樣的肉食愛好者特別友好，肉的品質很好，安格斯牛肉不限量。肉的種類不多，除了豬肉只有三四種牛肉， 有牛五花、牛腱肉、牛眼肉。
來這裡，整體的體驗感超出了我的預期。
地址：大上海城外街四樓C4-04
人均：¥80
- MYLK意式小廚 -
這裡的披薩做得非常好。
主廚是義大利人，他在義大利就有十幾家餐廳，之所以留在中國，是因為他娶了個中國媳婦。
他的義大利面和披薩特別正宗，披薩是手工披薩，自己和面自己做，義大利傳統的薄底披薩，口感超好。
他家也是鄭州無數不多的做綠醬意面的店，綠醬就是羅勒醬，也是自己熬的醬，連意面也是自己擀制的。
平時我們吃的很多意面都是番茄打底的紅醬，味道很濃郁，但是羅勒醬比較清新，很獨特，喜歡的人會非常喜歡，像我就是忠實粉絲一枚。
地址：眾意西路與農業東路交叉口熙地港4層023號
人均：¥130
- 馬記羊肉鮮湯館 -
在鄭州你找不到一家不稱重的羊肉湯館，一般你要多少錢的肉，老闆就稱多少錢的，這家店就不稱，肉給的也很多。
在這兒不會吃到薄如蟬翼的羊肉，老闆很實在，有一次我帶我爸來喝湯，我們在聊天，聊著聊著肉切多了，老闆說了句：「就這吧」，也不往外拿，我們要了20塊錢的肉，老闆給了一大碗，30塊錢都有了。
這是全天營業，鍋里一直熬著羊湯，賣完為止。
這家旁邊還有一家老三全驢鮮湯館，生意特別火爆，驢肉湯確實好喝，很鮮。但有人會說它咸，確實有點咸，我們有個詞叫咸香。
驢肉湯上面撒上一大把鮮嫩的韭菜碎，再來點辣椒油，就更香了，泡個饃吃著很舒服。
地址：東風路與沙口路交叉口向南50米路西
人均：¥20
- 黃大鮮美國炸雞 -
這是鄭州第一家做炸整雞的，去這個店買炸雞，一定要買整雞，分開炸的味道不一樣。
炸整雞特別好吃，這家我只推薦整雞，分開炸的跟普通店裡的炸雞沒太大區別，但是整雞超級棒。如果沒有炸整雞就不要買了。
有一天晚上，我約朋友去吃炸雞，他說要養生晚上不吃炸雞，我買回來讓他嘗了一口，打那以後他經常去吃。
地址：棉紡東路3-4號
人均：¥20
這些都是我喜歡吃的店，有大店也有街邊小店，種類很豐富，數量也不少，歡迎大家跟著我一起去打卡。
私藏美食小清單
長按圖右橘色小太陽
一鍵提取76位達人私藏美食小清單
口述丨丁丁 整理 | 李聰
圖 | 丁丁、大眾點評、部分圖片來自百度
這是食記君為您分享的第1105期匠心內容
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