魚頭是我們生活中最常見的。說到魚頭，相信很多朋友第一時間就會想到剁椒魚頭，因為在日常生活中我們通常吃的最多的就是剁椒魚頭，但其實除了剁椒魚頭.，很多朋友可能還喜歡喝魚頭豆腐湯。為什麼只有這可能？其實這是因為很多人煮魚頭湯時，魚頭湯腥味很重，味道很差，做不出外國廚師做的美味湯，因此很多人對魚頭湯敬而遠之。當然，不能否認，很少喝魚頭湯的人就是因為這些毛病。
還有，大家應該都知道，豆腐的營養價值很高，營養豐富。它還含有人體必需的各種微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂等。每天只需要吃兩小塊豆腐就可以滿足日常的鈣需求。恰好魚頭肉含有豐富的膠體蛋白，低脂肪低熱量和維生素D，所以魚頭和豆腐一起吃可以大大增加我們身體對鈣的吸收，因為維生素D可以促進體內鈣的吸收。體，所以這款魚頭豆腐湯，不管是中老年人還是青少年都非常適合。
正宗的魚頭湯不僅可以做的像牛奶一樣白，而且沒有腥味。可能大家做魚頭湯都是先炸魚頭再加水。豆腐會在一段時間後開始沸騰。雖然這個烹飪過程沒有任何問題，但有一些技巧是大多數人不知道的。直到掌握一招，整個湯鍋就輕而易舉了。忙於魚腥味，失去了這道湯的原汁原味，自然做不出白魚濃湯、清淡鮮美的魚頭豆腐湯，所以今天就把正宗的魚頭豆腐湯分享一下湯的做法與大家。看完保證你能做出一道又白又鮮又軟的魚頭豆腐湯。你可以喝一次，你會想再喝一次。做一道乳白色的魚頭豆腐湯還真是沒有。這麼難，我們來看看它的具體技巧和方法吧。看完之後，你可以試試同樣的方法，看看湯是不是鮮了很多。
準備好的食材：
鰱魚頭1條、豆腐2塊、香菜1梗、小蔥1梗、姜3片、蒜3片、胡椒粉少許、青酒1湯匙、豬油1湯匙、鹽適量、味精適量、香醋3滴
1、買回來的鰱魚頭去鰓用水沖洗乾淨，然後把魚頭放在案板上，從頭後方切，但不要全部切，用刀切幾片後腦勺的時候，刀口要切深一點，這樣煮的時候魚頭更容易熟（做這道湯最關鍵的地方之一一定是湯頭了).紅鰱魚頭鮮鰱魚頭當天宰殺。隔夜魚頭不行）。
2.豆腐切小塊。豆腐可以是嫩豆腐或咸豆腐，蔥姜蒜切碎待用。
3.鍋中燒開水，加入少許食鹽，將豆腐放入冷水鍋中焯水。很多人可能不明白為什麼要焯一下。到時候不容易碎，這樣加在魚湯里的魚湯才會好吃。
4、開第二鍋，將火鍋燒熱至7-80%熱，加入豬油、蒜、姜和蔥段翻炒片刻，然後將魚頭放入鍋中轉中火。將魚頭放入鍋中加熱煎至最佳狀態。水要保持乾爽，否則炸魚頭時熱油容易飛濺燒焦。一面煎至金黃，然後翻面，將另一面煎至兩面金黃。（這裡要注意一點，炸魚的時候油鍋要稍微燒熱，這樣魚頭才不會粘鍋底）
5、將魚頭煎至兩面金黃，開大火，然後在鍋邊上潑上青紅酒，澆上開水再倒，因為開水不能加。在烹飪過程中。（註：白開水一定要加，很多人在這一點上有誤區，很多人認為戶外餐廳煮的魚頭湯加了蒸奶後白得那麼白，也認為加冷水和煮是一回事.事實上，如果你想讓魚湯呈乳白色，你需要把開水倒進去。）
6、加入開水後，待鍋內水開，撇去表面浮沫，放入焯好的豆腐，放入花椒，轉中火煮5-8分鐘左右。
7、關火，加入鹽、味精、香醋，加入香菜、小蔥，起鍋。又濃又白又香的魚頭豆腐湯就做好了。
暗示：
1、放入豬油和香醋，可以更好的去除魚頭的魚腥味。
2、花椒粉放得早，煮的時間長一些，魚湯才會香，花椒粉也能達到去除魚腥味的效果。