說起廈門的川菜餐廳，一定繞不過香辣會，這家位於駿豪會的川菜館，已立足廈門14年。被廣大食客和眾多網友賦予諸多標籤，比如「廈門川菜天花板」、「最好吃的川菜」、「環境最好的川菜館」等等。
我對他們家的印象，七個字以概之：穩定好吃不踩雷！香辣會的當家主廚周正明先生，從香辣會開創至今，一直帶領著純川籍的廚師團隊，14年如一日，品控嚴苛，百分之八十的調味原材料來自四川。蒜泥白肉、招牌毛血旺、香辣招財手等多道經典菜品，14年來味道如初，實屬難得。
這次結合春日時光，以春筍為切入點，推出一些當季菜肴，把川味的重味精鮮再次完美展現。
蒜泥白肉川味經典，但香辣會這道菜的品質，在廈門絕對是塔尖兒的。也是我到香辣會必點的菜肴，而且很多時候都是一盤不夠的。300斤的土豬，精選4斤的二刀肉，煮熟切片，加紅油蒜泥涼拌。蒜香濃郁，咸辣鮮香，肥而不膩，瘦而不柴。
四川醬排骨 精選豬仔排，簡單處理，肉酥爛脫骨，味醬香濃郁，適合涼菜堂吃，也適合外帶。
脆筍鱔絲 筷子粗細的鱔魚苗去骨取肉，與當鮮的春筍配搭，川鹵入味。鱔魚嫩滑，筍絲脆爽。舀一勺拌上五常米飯，紅油飄香，麻辣鮮香，欲罷不能。
雪菜炒春筍苗 雪菜腌制金黃，同三層肉煸油炒香，與鮮筍一起，吊鮮提味。肉、筍、雪菜三味相投，融合演繹，清香油潤，脆爽鮮甜，著實美味。
剁椒大生蚝 蚝入半殼，剁椒微蒸，蚝房鼓漲，海鮮的鮮與川味的鮮互相成就。入口滑嫩，鮮辣，開胃，唇齒留香。
綠筍燒牛腩 大小一致的春筍切段，與牛腩配搭，周廚秘制的菌菇辣醬加持。筍鮮融合牛腩肉香，把濃郁在湯汁釋放到極致，一勺澆飯，體驗真正的一口入魂。綠筍爽脆，牛腩酥爛，連盡三碗，回味無窮。
藤椒黃花魚 1.2-1.5斤重的散養黃花魚，體格適中，肉質細膩。標準川菜的做法，四川漢源的青花椒與本地信息的青線椒調製麻辣的醬汁，鮮嫩異常，椒香濃郁。
招牌毛血旺標準的重慶江湖菜，川菜的代表菜肴之一，香辣會常年不敗的經典，廈門同類菜品的花魁。血旺、毛肚雜碎、非常、鱔魚、火腿、小鮑魚、黃喉、花菜、萵筍……匯聚一鍋，湯色紅亮，濃醇辣香，越吃越有味道。
花椒牛舌 花椒帶來麻香的川菜風味。巴西牛舌切薄片，趁熱入口，脆嫩滑爽。輔菜有萵筍、金針菇、青線椒、松花菜等，滋味濃郁。
香辣招財手 精選前蹄前15CM部位，瘦肉多，肉緊實，蹄筋豐富。滷製入味，辣椒粒、洋蔥粒、辣椒粉增香。酥香肉韌，香辣透骨，吮指回味，十分帶感。
彩椒肉沫蠶豆煲 蠶豆是當之無愧的春日吃食，口感軟糯，搭配淮山、肉沫、彩椒同鍋燉煮，綠意央然，清香細膩。
功夫雞豆花 吃雞不見雞，這道是幾經失傳的國宴級菜品。雞胸肉捶打成茸，去筋攪拌，潔白綿密如豆花。湯清味醇，入口絲滑細膩，老少皆宜。
四川冰粉 手工搓揉的天然粉仔，剔透晶瑩，Q彈軟嫩。加紅糖水、鮮水果、葡萄乾等輔料。麻香辣爽的大快朵頤過後，來一碗，清涼解膩。
香辣會這次的春日宴，每道菜均可圈可點，食材精選，烹飪精心，不愧是雄霸廈門川菜榜多年的好餐館。喜歡川菜的小夥伴一定得來嘗嘗鮮了。