熱天吃涼食，是我喜歡的一種習俗。熱天的涼食當推茶與粥，茶涼，則心靜；粥涼，則心定。茶粥入口，妙在心神安寧。
閒時外出走走，見荷花盛開，我想：古人製作荷花茶以博清涼也是這個時節吧？荷花茶去燥降火，人在暑天端坐於樹蔭下，悠閒品飲，能覓得幾分清涼。至於荷花茶的做法，明代的《茶譜》一書有較詳細的記載：「於日未出時，將半含蓮花撥開，放細茶一撮，納滿蕊中，以麻皮略縶，令其經宿。次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙乾。再如前法，又將茶葉入別蕊中。如此者數次，取其焙乾收用，不勝香美。」讀之，我恍然大悟，原來並不是以荷花泡茶，而是將茶葉置於荷花間借味，飽吸花香清氣的茶葉，遇水後在杯中緩緩釋放詩般氣質。從荷花中取得植物真味，茶味清甘舒爽，泡茶的過程亦是兩袖生風，自在風雅。
此種江南妙物，沈復的《浮生六記》亦有描述：芸娘於夏夜將少量茶葉置入小紗囊中，安放於初綻的荷花中心，待次日晨光初照時取出，以清澈的泉水沖泡，茶香與荷香交織，香韻尤絕。
看書遐想出畫面感，是我閱讀的一種喜好，有沉浸之妙。我遙想古人製作荷花茶：透過天光浮雲，恍若看見二三身影，於清晨微風中走到荷塘，身著一襲布衣，人立荷葉叢中，手挎竹籃，目光游移，挑選可放茶葉的花盞。那些半開的荷花，花氣濃郁純凈，慢慢融入茶葉之間，茶未品，鼻息已掠過荷花茶的清雅香氣。
與古人的一壺雅趣十足的荷花茶相比，吾鄉的大麥茶顯得粗糲、樸實，亦清涼解暑。我試著把一小把炒熟的大麥放入杯中，用沸水沖泡，麥粒翻浮，飽吸水分後，沉於杯底，稍稍靜置，麥粒泛起一層茶漿，輕輕搖晃，茶澤四散開來，少頃，杯中有咖啡色。那種獨特焦香是穀物炒熟後固有的香氣，在茶水間穿過。飲之，能撫慰、平和我在烈日下焦灼的心情。
竹針茶亦是我所愛。拔竹葉的芽芯，放在杯中，加入沸水浸泡，茶中有竹葉的清香。童年的故鄉，鄰居家的祖屋旁有一片小竹園，生長著纖細的竹針。彼時，我們這些小孩子常常拔出那種青青嫩嫩的竹針帶回家泡。一把竹針，在沸水中泡開，嫩綠清亮的茶湯甚是養眼。伏天飲竹針茶，讓我想起那一小片青青綠綠、光影通透的竹園，以及從竹園刮來的一股清風。清風中聞香茶，不亦樂乎。
涼茶之外，還有涼粥，粗糧雜谷清粥的涼爽，亦讓我難忘。
糝兒粥即大麥粥，喝粥時，我手捧一碗，佐一碟小菜，咕嚕有聲地喝著。清涼的糝兒粥有麥之清香，不薄不稠，苦夏口乾，喝上一碗，既解飢又解渴，心中自生清涼。
我愛在蟬鳴聲聲中做糝兒粥。剩飯用水煮沸，在事先準備好的大麥粉中加入清水，攪拌成薄稀狀，倒入鍋中，一邊倒，一邊用勺子攪，攪勻後，用文火煮一會兒，一鍋糝兒粥很快做好。
兒時我見外婆煮好糝兒粥，會將鍋置於注滿井水的盆中。井水的清涼慢慢地沁入粥中，粥隨水涼，放一段時間，我就可以盛一碗糝兒粥，坐在夕陽下、清風裡，當晚餐細品，心無憂而散淡。
涼透的糝兒粥喝起來頗暢快，一小碗糝兒粥下肚，便覺饑渴俱消，體力恢復，心情平靜。這種習慣我從兒時保留至今，而每次品嘗，我都會有溫暖的往事浮上心頭。
人們喜歡的美食以及喜歡的飲食習慣，其實都是人們心中的一個印記，與某段情感、回憶相連。
我遇見的不只是冷茶粥，還有生活的詩意和人間煙火氣，以及刻骨銘心的溫暖情感。
歲有冷熱，寒暑易替，一簞食，一瓢飲，美食治癒著我們的心。心存敬畏、感恩，內心自有一片豐盈與清涼。
（《遇見茶粥》文字來源於《貴陽晚報》）
編輯：湯欣健
編審：舒 銳
簽發：肖 嬿