2020年，許多人都不知不覺被「逼」成了大廚。
就算再不濟，也會煎蛋煮泡麵了，比如我本人。
在告別大吃大喝這幾十天裡，我想念那些一起吃吃喝喝的老朋友，想念那些好吃到爆排長長隊的餐廳，想念那些香味四溢的美釀佳肴，還有我最愛的那些烤串烤肉.....
再比如，這些極度誘人、銷魂蝕骨的「縱慾」時刻......
幾乎人人都愛甜食，不止是因為甜味會讓人上癮，無法抗拒。
在原始社會，我們的老祖先最先認識到的味道，就是甜味。
因為在極度惡劣的生存環境里，無論是長途跋涉或者捕獵之後，甜食會快速補充糖分，讓人腦分泌大量多巴胺。
如今，我們接觸到甜味，早就不是樹上的果子，而是那些看到就會感到幸福的「甜」美畫面.....
四川，青城山。
婚禮壩壩宴上，最後一道壓軸菜往往是——甜燒白。
這道菜的製成，相當不易。
最開始，要取最肥厚的豬五花，放入滷水中煮至八分熟。
切掉瘦肉，留下九分肥一分瘦，再切成連刀薄片，嵌入紅砂糖。
就像做成一個小小的肉夾饃。
用紅砂糖熬油，混入糯米煮熟，成品色澤紅潤。
肥肉片上淋一勺砂糖油，再放入糯米，讓甜味深深浸入肥肉中。
然後放在蒸籠里，一碗疊著一碗，用文火蒸熟。
在起鍋後，廚師隨手抓一大把白糖，撒在上面，出爐！
肥而不膩，鮮香甜糯，唇齒留甜，意猶未盡，這就是甜燒白。
土耳其，古鄂圖曼帝國，歐亞大陸的交接點。
在這裡，有一道甜點，名為「巴克拉瓦」（Baklava）。
它由一層層酥皮包裹著各種堅果，撒上糖漿最後烤制而成。
想成為「巴克拉瓦」甜品師十分不容易，因為製作流程極其繁複。
二十多層麵皮要用擀成極致薄，做成各種精巧的形狀，薄如蟬翼，柔軟飄逸，最後層層疊在一起。
加入開心果碎，拌入奶油。
用麵皮包裹，塑成各種形狀，放入烤箱裡，在高溫下起酥皮。
在整個製作過程里，最關鍵的環節，是熬好糖漿。
將白砂糖緩緩倒入熱水，輕輕滴入幾滴檸檬汁，用勺子均勻攪拌。
達到特定的粘稠度後，潑灑在剛出爐的酥餅上。
酥皮遇到高溫的糖漿，立馬發生猛烈「心動」反應，變成了甜美動人的瞬間......
最後的成品是這樣，千層疊嶂，恰似一件精美的藝術品。
揚州，翡翠燒麥。
大廚把綠色蔬菜剁碎，把多餘的水分擠掉，撒入白糖。
在底層的翠綠苦味上，蓋上了一層甜味。
在包餡的時候，拌入豬油和鹽，放入鹹肉沫。
這樣出來的燒麥，「甜中帶咸，咸不壓甜」，可口宜人。
就這樣，翡翠燒麥成了喚醒揚州人一天的早餐餐點。
以上這些美味，都來自《風味人間》第二季，目前豆瓣評分高達9.4。
上線兩天播放量就突破5988萬，將近七成的人直接給出了五星好評，看來大家在家真的是憋壞了。
第一集專講大家都喜歡的甜味，名字都起得這麼清醒文藝——《甜蜜縹緲錄》。
這些美味，隔著手機螢幕，我都已經聞到了那些令人慾罷不能的香味。
強烈建議你不要在夜深人靜的時候觀看，因為外賣小哥都休息了。
第一集短短50分鐘里，就閃過了全世界37道美食，還喪心病狂地定檔在夜晚9點播出。
不知道「可恨」的胖蜀黍陳曉卿又打碎了多少人的減肥計劃，太可惡了，我之所以現在這麼胖全都是他害的.....
劇中看似簡單的美食，往往都來自於辛苦繁複的製作，而有些珍饈美味的食材更是來之不易。
比如馬來西亞的巴瑤族人，作為地球上獨一無二生活在海上的種族，他們的日常覓食，就是潛入海底尋找海膽。
他們經常要尋找白棘三列海膽，這種海膽黃富含游離胺基酸，味道甘甜仿若新鮮芒果。
年輕人們潛入海底，尋找合適位置，就能收穫頗豐。
但也常常面臨著被水母蜇到，失去生命的危險。
再比如人跡罕至的懸崖縫隙里，藏著一道無比珍貴的食材——
喜馬拉雅巨峰釀造的尼泊爾蜂蜜。
喜馬拉雅巨峰，是世界上體型最大的蜜蜂種類，它們的蜂巢往往位於200米高的山崖上。
得到這種蜂蜜，向來都不是簡單的事，尼泊爾采蜂人們至今還在用最原始的方式去採集蜂蜜。
全程需要徒手攀岩，在沒有任何防護的設施下爬上高山。
他們用藤梯徒手攀掛在懸崖峭壁上，拿煙霧把喜馬拉雅巨蜂逼出來。
右腳支撐刀具，僅憑左腳腳站立，站定後便開始切割蜂巢。
在高空上用火驅趕蜜蜂，既要抵抗蜜蜂的攻擊，又要小心燒著滕悌。
最後還要徒手割取蜂蜜，一點一點從蜂巢中取出。
整個過程需要勇氣，也需要耐心，個中艱辛只有「翻山越嶺偷過蜂蜜」的人才能知曉。
這麼危險的工作，每年都有人因此喪命，還是有大量的村民去做，因為這是當地人養家餬口最重要的生活來源。
在得到蜂蜜後，他們會「奢侈」地暢懷來一大口蜂蜜，這是對自己的嘉獎，也是在辛苦勞作之後的小確幸。
在風味人間裡，我最喜歡這句文案，來自Y·A·岡察洛夫的名言：
「人無疑是大地的主人，卻又是腸胃的奴隸」。
人類位於地球食物鏈最頂端，吃不僅是本能，也是最美好的享受。
為了美食，再艱辛也是值得的。
在辛苦勞動之後，這片刻的愜意，就是人間最美好的風景......
陳曉卿在專欄中寫了一段文字，言語樸實，一點都不像紀錄片里那樣華麗，但正是當下許多人的願望。
「我們的工作室，緊鄰著一個住宅區的大門。過往人群的喧鬧，變成了今天人煙稀疏。
空蕩蕩的大門口，偶爾有行色匆匆的人帶著口罩經過，喇叭里無限次重複著「請出示出入證請出示出入證……
而我們的螢幕上，卻是另一番風景：溫和的微笑，緊握的雙手，深情的擁抱，親密的接吻以及家庭的歡宴……
看著節目，再看看窗外。有一刻我會想，節目裡的生活，才是生活應有的模樣，希望疫情早一天過去吧，讓我們的世界重新充滿美味和歡樂。」
ps.自制力差的同學請自重，請在18歲+家長朋友陪同下方可觀看。