銀耳，一種很多人喜歡的食用菌，它的營養非常豐富，具有有滋陰潤肺、養胃生津的功效，一直以來都被譽為「菌中之冠」，平常都喜歡煲湯喝，非常滋補。
銀耳除了煲湯外，做成涼拌菜和炒菜一樣好吃，今天舒晨帶來一道「涼拌銀耳」的做法，口感爽脆，味道鮮辣，最適合炎熱的夏天，簡單易做又好吃，喜歡這道菜可以嘗試一下。
【涼拌銀耳】
材料：銀耳、西紅柿
輔料：紅辣椒、小蔥
調料：白糖、香油、生抽、香醋、食鹽
做法：
1.銀耳屬於容易泡發的食材，把銀耳放入一個碗中，倒入涼水浸泡一個小時。
2.一個小時後銀耳能夠完全泡開，然後把銀耳沖洗乾淨。
3.用手把銀耳給撕成小朵，銀耳的根部容易有雜質，需要注意清除乾淨。
4.燒一些開水，下入銀耳焯水2分鐘，把銀耳焯水至斷生。
5.焯水完成撈到涼白開水中，讓銀耳迅速冷卻。
6.等到銀耳冷卻後用力擠干水分，銀耳中的水分越少就越容易入味，然後把擠干水分的銀耳放入一個大碗中。
7.準備西紅柿一個切成小塊，小蔥一把切成蔥段，把西紅柿、小蔥和銀耳放一起。
8.燒一些五成熱的熱油，放入一把干紅辣椒炸出香味，然後把辣椒油淋在小蔥上。
9.再加入2克白糖、2克食鹽、3克生抽、5克香醋和少許香油。
10.把銀耳、西紅柿和調料攪拌均勻後即可完成。
銀耳這樣拌一拌，味道同樣好吃，口感清脆爽口，味道鮮辣開胃，營養味美，希望您能夠喜歡。