黑蘑菇是餐桌上的常見菜肴，受到很多人的喜愛。蘑菇中的鐵含量極為豐富，因此經常食用黑蘑菇可以補血養顏，使皮膚粉嫩有光澤，並能防治缺鐵性貧血。微量元素鐵也是支持頭髮中黑色素合成的重要元素之一。頭髮花白的人應該多吃黑木耳。
黑蘑菇還含有抗腫瘤活性物質，如多糖醇，可以增強人體防禦能力，改善腸道菌群平衡。經常食用可以預防和抗癌。
黑蘑菇富含纖維素和一種特殊類型的膠體。這兩種物質可以促進消化道的蠕動，防止便秘，並吸收殘留在人體消化系統中的灰塵和雜質，並將其排出體外。
香菇作為營養食品，具有降低血脂、軟化血管的作用，而山藥富含粘液蛋白，還能健胃，防止血脂在血管壁上凝結。家裡老人要多吃！
香菇炒山藥
所需成分：
新鮮山藥一份（約300克），干香菇少量（根據自己口味調整），青椒1個，紅辣椒1個，蔥、姜、蒜等適量。
實踐：
1.將紗線剝去外皮，然後斜切成2厘米左右的薄片，放入空碗中，加少量鹽和水浸泡至使用（紗線表面極易氧化） ，所以加一點水，防止表面氧化發黑。）；
2、香菇用溫水泡軟，用手按摩除去泥沙，瀝干備用；
3、青椒和紅椒用刀切成兩半，去掉裡面的籽，用刀切成小塊。將蔥、姜、蒜切成蔥段、薑片、蒜泥備用；
4、鍋中加水，用大火煮沸，然後加入準備好的山藥和蘑菇焯水30秒，撈出迅速放入冷水中冷卻，然後瀝干備用；
5、將鍋燒熱，加入蒜末、薑片和蔥，炒香；
6.加入泡好的山藥、蘑菇和切碎的青紅辣椒。鍋中加入少量鹽和雞精調味。即可上桌了。
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（圖片來自網絡）