食材清單:
1.牛肉餡:300克
2.中筋麵粉:400克
3.菠菜:一小把
4.蔥:一段
5.姜:三片
6.鹽:一小勺
7.十三香:半勺
8.雞粉:半勺
9.蚝油:一勺
10.生抽:一勺
11.糖:半勺
12.料酒:一勺
製作步驟:
1.將菠菜、圓蔥洗凈,備用。
2.菠菜焯水之後用料理機榨出250克的汁兒,倒入麵粉中和耳垂般的軟麵糰,蓋上濕布靜醒30分鐘。
3.準備肉餡原料:蔥、姜切末,圓蔥也切末,接下來調餡。牛肉餡放入薑末、鹽、十三香、雞粉、生抽、蚝油、料酒、糖、分次打入小半碗水,攪打上勁兒,然後倒入色拉油和一點點香油,再次攪拌均勻,最後放入蔥末,先放蔥末,蔥經鹽一殺會有臭蔥味兒,根本提不出香味,所以後放為好。
4.將醒好的麵糰揉成長條,分成等量的小劑子備用,案板上撒上玉米澱粉,將劑子滾圓,擀成薄薄的麵皮,包入餡料無須捏緊,只是輕輕收攏即可。
5.然後將包好的燒麥開水上鍋,大火蒸七分鐘即可,蒸好的燒賣點綴上枸杞,擺盤上桌,即可美美的享用了。
小貼士:要想肉牛肉餡兒鮮嫩多汁,必須要分次打入一些水,這樣吃起來的燒麥餡會流汁、不幹。