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小時候不喜歡吃飯，家人總是把菜汁淋在米飯上，像變魔術似得，白米飯立刻變成桃紅色，讓人食慾大開，可以哄娃娃多吃一碗，百試百靈。
營養美味，價格實惠，2元錢買一大把，適合清炒、蒜泥等，莧菜含有豐富礦物質，可以提高人體免疫力，大魚大肉的時候，不妨來一道清炒莧菜，簡易清淡。
下面是具體做法：
1、先將紅莧菜，摘洗乾淨，去除老莖葉，清水洗凈
2、準備適量大蒜、蔥，切成片備用。
3、莧菜清洗乾淨，控干水分。
4、鍋內加入少量油，放入蔥蒜炒出香味。
5、然後將紅莧菜下鍋，反覆翻炒，直到莧菜變軟，在出鍋前，在加入適量蒜末、鹽即可。
6、菜味濃郁，入口甘香，可以開吃。
菜葉類營養極易被人體吸收，還能促進凝血，有「補血菜」的美稱，提高免疫力，讓人體營養更均衡，食材不貴，價格便宜，關鍵上手還簡單，5、6分鐘就出鍋了。
全程大火翻炒，可以保留最大的營養成分，用來泡飯非常美味。
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