河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉以及泡發的銀耳、木耳都是廣東人愛吃的食品。
但它們在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素，食用後引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。
近期廣東各地雨水頻繁、高溫潮濕，是椰毒假單胞菌的活躍期。為預防米酵菌酸毒素中毒，5月23日，廣東省市場監督管理局發布消費提醒：
消費者請注意
消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規渠道。要認真閱讀產品標籤，留意產品感官性狀和保質期。
濕米粉
在選購河粉、腸粉（卷粉）、涼皮等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，要根據產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息，現場查看銷售的產品是否符合包裝標示要求，明晰所購產品的生產廠家、生產日期、保質期等關鍵要素。
濕米粉應低溫儲存，且要在其保質期內食用完。
濕米粉保質期一般為24小時，但由於現在的濕米粉生產工藝變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發酸發臭等變質性狀，會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產生米酵菌酸毒素，食用後引發中毒的風險將大大增加。
因此無論是食品經營者還是消費者，都應該按照保質期銷售或食用濕米粉，對於過期食品要堅決予以廢棄處理。
泡發木耳
同時，椰毒假單胞菌也可能在泡發木耳、銀耳上繁殖，進而產生米酵菌酸毒素。因此，關於食用木耳、銀耳等菌類食品，應注意以下幾點：
1、食用泡發木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；
2、泡發木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發後應及時加工食用；
3、不能食用隔天泡製加工的銀耳、木耳及其製品；
4、不要採食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
總之，受潮變質、隔天泡製、不新鮮的泡發木耳、銀耳等菌類都不能吃。
餐飲老闆請注意
食品銷售者、批發商、餐飲服務單位等食品經營者在購進濕米粉、木耳、銀耳等食品時，要嚴格落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證。
濕米粉應按照標籤標示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處保存，並在保質期內銷售食用完畢。儲存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存容器外或貨架、貨櫃等顯著位置上用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及食品生產經營者的名稱、地址、聯繫方式等事項。
對於過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），並採取有效措施確保過期濕米粉不回流經營。
餐飲老闆記得驗好貨，留好票，儲好存，不回流。
疑似中毒
應儘快催吐
米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。
重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
如果發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，對症治療。
文 | 廣粵文化·美食導報全媒體記者 吳澤銀
圖 | 來源於網絡
編輯&排版 | 廣粵文化·美食導報全媒體編輯 小野