12月22日冬至，吃餃子時選3樣餡料，味道鮮又營養，真下飯

2. 將芹菜末、香蔥末、薑末放入一個大碗中，加入豬肉末，攪拌均勻。

3. 加入生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、香油和適量的清水，再次攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調料的味道。

4. 取一張餃子皮，放在手心，用勺子舀一勺餡料放在皮中央。然後將餃子皮對摺，捏緊邊緣，使餡料不會漏出來。

5. 將包好的水餃放入煮沸的水中，放入水餃，用筷子輕輕攪動，防止水餃粘在一起，煮至水餃浮起即可撈出。

6. 將煮好的水餃盛入盤中，可以根據個人口味加入醋、蒜泥、辣椒油等調料即可食用。

【胡蘿蔔牛肉水餃】

首先，我們需要準備以下食材：新鮮的牛肉、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、香菜、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、五香粉、香油和餃子皮。

1. 製作餡料：將新鮮的牛肉切成末，然後加入切好的胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜末，再加入適量的食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、五香粉和香油，用筷子順一個方向攪拌均勻，直至肉餡粘稠且有彈性。注意，肉餡的水分要適中，太乾的話容易煮破水餃皮，太稀的話則口感不佳。

2. 準備餃子皮：提前將餃子皮放入溫水中浸泡10分鐘左右，讓其充分吸水變軟。然後取出一張餃子皮，放在手心，用勺子舀一勺餡料放在餃子皮的中間，然後將餃子皮對摺捏緊邊緣，使其密封成半月形。最後將包好的餃子放在一個乾淨的盤子裡備用。

3. 烹飪過程：鍋中加入足夠的清水，燒開後放入一些食鹽和油，然後將包好的餃子下鍋。等水再次燒開後，加入一碗冷水，待水再次燒開時，再加入一碗冷水，這樣反覆三次，使餃子在水中翻滾，煮熟。最後撈出餃子，瀝干水分，放入盤中。

4. 準備蘸料：將香菜洗凈切碎，與蔥花、蒜末一起放入碗中。接著加入適量的生抽、醋、食鹽、白糖和香油，攪拌均勻，製成美味的蘸料。

【韭菜雞蛋水餃】

1. 韭菜的選擇和處理

韭菜是水餃的重要原料之一，它的香味和味道都是關鍵所在。選購韭菜時，要選擇新鮮、嫩綠的葉子，儘量避免使用枯黃或者葉子破損的韭菜。

2. 雞蛋的炒熟和切碎

雞蛋是水餃的另一個重要原料，它可以增加水餃的口感和營養價值。將雞蛋放入鍋中，加入適量的油，用中小火慢慢炒熟。煮熟後，切成細小的碎塊備用。

3. 麵糰的製作

麵糰是水餃的基礎，它的好壞直接影響到水餃的口感。將麵粉倒入一個大碗中，慢慢加入適量的水，邊加邊攪拌，使麵粉充分吸收水分。然後用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上濕布，醒發20分鐘左右。

4. 水餃的包制

醒發好的麵糰揉搓成長條狀，切成小劑子。將每個劑子擀成薄皮，然後在皮子的中央擺放一層切碎的韭菜和雞蛋碎。將皮子的邊緣對摺，捏緊邊緣，使其密封。最後將包好的水餃放入蒸鍋中，用中火煮10-12分鐘即可。

5. 水餃的調味

在烹制水餃的過程中，可以根據個人口味添加適量的食鹽和五香粉，增加水餃的味道。此外，還可以在水餃出鍋後淋上一勺熱油，使水餃更加美味可口。