夏天是一個天氣炎熱的時節，人們覺得在這個季節非常難熬，溫度過高，真的是能不出門就不出門，但是對於地里的農作物來說，卻是生長的好時節，這個時候的農作物和蔬菜生長的速度是非常快的，所以夏天的時候上市的各種蔬菜也特別多，去到菜市場琳琅滿目的蔬菜讓我們隨意挑選，我們能夠吃到便宜而且應季新鮮的蔬菜。
但是在夏天有一道蔬菜卻被誤會很深，這道蔬菜就是苦瓜，很多人談「苦」色變，不願意吃它的苦澀味，覺得既難吃又不營養，但實際上夏天的時候苦瓜卻是非常值得吃的一道蔬菜，它既能夠清涼解暑，而且營養又豐富，今天就來分享幾樣苦瓜的好吃做法，按照這些方法做出來之後，苦瓜的苦味會大大降低，吃起來不僅美味而且有營養。
一，涼拌苦瓜。
食材:苦瓜，生抽，大蒜，鹽，香油，白糖，香醋。
做法:1.首先準備一根新鮮的苦瓜，把它清洗乾淨之後從中間切開，把裡面的瓤去掉，再把每一半都切成薄片。
2.在鍋中加水，加熱至沸騰，放入苦瓜焯水三分鐘，撈出來之後放入涼開水中過涼，然後撈出控水放入到一個盆子裡。
3.在裡面倒入生抽，白糖，香醋，香油，鹽，蒜末，攪拌均勻之後即可擺盤上桌。
二，苦瓜炒雞蛋。
食材:苦瓜，雞蛋，紅辣椒，植物油，鹽，料酒，大蒜，白糖。
做法:1.把苦瓜去掉籽，清洗乾淨切薄片，紅辣椒切成小塊，大蒜去皮切成薄片。
2.準備一個小碗，在裡面磕入雞蛋，沿著一個方向攪拌均勻，再滴入幾滴料酒。
3.鍋中倒入清水，先把水燒開，然後放入苦瓜焯水三分鐘，撈出來之後控水備用。
4.鍋中倒油，加熱至6成熱，放入雞蛋炒成大塊盛出，鍋內留少許底油，再放入蒜，紅辣椒，苦瓜，大火爆炒兩分鐘再放入雞蛋。
5.最後加入鹽，白糖提味，翻拌均勻之後即可出鍋裝盤。
三，苦瓜炒肉片。
食材:苦瓜，豬肉，料酒，鹽，雞精，玉米澱粉，植物油，生抽。
做法:1.首先把苦瓜清洗乾淨，從中間切開挖出裡面的瓤，再切成薄片。
2.把豬肉清洗好，擦乾表面的水，切成薄片放入到一個碗中，在裡面倒料酒，生抽，鹽，抓拌均勻之後再放入兩勺澱粉，拌勻腌制15分鐘充分入味。
3.鍋中倒油，加熱至6成熱，放入肉片炒至顏色變色，再把苦瓜放入大火爆炒一分鐘，加少許清水，放鹽，繼續燉至食材成熟。
4.最後撒上一小勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
四，苦瓜釀肉。
食材:苦瓜，五花肉，鹽，十三香，雞精，姜，蒜，蔥，胡蘿蔔，玉米澱粉，料酒，醬油。
做法:1.首先把五花肉清洗乾淨，擦乾表面的水攪成肉泥，放入一個大碗里，在裡面加入醬油，料酒，玉米澱粉，抓拌均勻之後再加入姜，蒜，鹽，十三香，雞精，少許清水攪拌均勻。
2.把苦瓜清洗乾淨之後切成小段，然後把裡面的瓜瓤去除放入盤裡面，再加入兩勺鹽，抓拌均勻腌制20分鐘。
3.把胡蘿蔔去掉皮切成末，蔥切成末，腌制好的苦瓜沖洗一下表面的鹽水，然後整齊地擺放到盤子中，把肉餡挨個的放到苦瓜裡面擺好盤。
4.把盤子放入蒸籠裡面隔水去蒸，先開大火把水燒至沸騰，然後轉到小火繼續蒸10分鐘之後取出。
5.鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入姜，蒜，胡蘿蔔，蔥炒香，盛出來之後倒入苦瓜上，再加入生粉，雞精，醬油，拌勻之後也淋到苦瓜上即可。