84歲的鐘南山院士身體強健，神采奕奕，透露最愛吃的菜是它，蒸一蒸就好，簡單營養。經過這次疫情，大家都開始對自己的健康重視了起來，因為只有擁有強健的體魄，才能讓自己擁有很強的抵抗力。當全民都宅家不出門時，這位84歲的老爺爺卻依然奮戰在抗疫第一線為人民做貢獻，他就是中國工程院院士鍾南山，雖然已經84歲高齡了，但他看起來像50多歲的人，依然老當益壯、思維敏捷，整個人的精神狀態特別飽滿。這跟鍾南山院士平時生活作息規律、適當的鍛鍊身體、保持良好的心態、還有日常飲食習慣等等，都是密不可分的。
談到吃這方面鍾南山更是給出了一個簡單明了的建議：早早餐要好，午餐要飽，晚餐要少。這些看似很簡單的健康習慣，其實我們很多人都沒有堅持做到。
早先在廣州《美食與健康養生論壇》活動上，就有邀請到鍾南山院士來跟大家分享飲食和健康的相關知識。以「養生之道，莫先於食」為主題開講，揭秘了飲食與健康長壽的關係，可謂是乾貨滿滿。雖然當時還沒有出現疫情，但鍾南山院士倡導的健康飲食理念真的是很多人都應該學習和糾正的。經過了這次疫情，相信大家更注重飲食健康了。
在論壇會上，有人問到鍾南山院士平時都喜歡吃什麼時，他笑著回答說喜歡吃粵菜，同時還透露了最愛吃：清蒸皖魚。鍾南山說，他喜歡吃的清蒸魚並不名貴，而是經過游水「瘦身」的鯇魚。經過「瘦身」後，鯇魚身上多餘的脂肪少了，肉質口感更好，簡簡單單清蒸就很好吃。
皖魚的做法有很多，可以煎、煮、燜、燉、烤、蒸等等。但是新鮮的皖魚清蒸的做法，是最能保留魚肉的鮮美口感，而且營養也不容易流失，營養好吃還不上火。下面給大家分享一道：清蒸鯇魚腩的做法。選用的部位是鯇魚腩，這個部位基本上沒有魚刺，小朋友和老人也能放心吃。
在我們當地，鯇魚7塊錢一斤，二十幾塊錢可以買一條4斤重的鯇魚，把魚肚腩切下來，正好夠一盤，拿來蒸著吃再好不過了。其他的部位用來干煸或者做成糖醋魚塊，也非常不錯哦！買一條魚回來可以吃上好幾頓，經濟實惠又有營養。
食材：鯇魚腩300克 豆豉1小把 姜 蔥（適量）
1，先把魚腩清洗乾淨，魚腹兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，所以一定要把魚腹上的黑膜清理乾淨喲。
2，把薑末，蒜沫，蔥白，豆豉放入魚腩中，調入1勺生抽，1勺蚝油，半勺料酒 ，少許香油，胡椒粉 ，糖攪拌均勻。
3，再加入1勺玉米澱粉，拌勻腌制10分鐘。（加入澱粉，可以鎖住肉汁，讓魚肉口感更嫩滑，鮮嫩多汁）
4，將腌制好的魚腩放入盤子中，平鋪整齊。放入開水鍋中，大火蒸8分鐘即可出鍋。
5，出鍋後趁熱撒上蔥花。鯇魚腩這樣蒸出來，肉質嫩滑鮮香，很香很入味，好吃不上火。
小貼士：
1，因為鯇魚腩切成小塊了，所以蒸8分鐘就好了，如果是一整條魚，蒸的時間要長一些，一定要蒸熟蒸透了再吃。
2，鯇魚腩提前加入調味料腌一會兒，這樣可以去可以腥味，而且魚肉更入味。
3，豆豉本身就有鹹味，再加上生抽，蚝油的鹹味，鹹淡剛剛好，不需要額外再加鹽調味了。
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