自從進入6月份以來，天氣明顯地轉變了，變得非常炎熱，這個時候地裡面的野菜也正是瘋狂生長的時期。這些年在市場上出現了野菜熱，只要野菜長出來，不管是多麼難淘的野菜，都能夠在菜市場看到它的身影，這可滿足了吃貨們的胃。很多野菜都是可遇而不可求的，一年四季只有這幾天才能夠吃到新鮮味美的，如果碰見了千萬可別錯過。
馬齒莧這道野菜正是6~8月份，在天氣溫暖的時候瘋狂生長的一道野菜，馬齒莧適宜的溫度是在25~35度左右，所以進入6月就到了它的生長旺盛期，這個時候的馬齒莧長得非常鮮嫩，人們喜歡拿它來做成各種各樣的美食。如果碰到馬齒莧的話，一定要帶一些回來，千萬不要把它當草給扔了。不管是清蒸還是涼拌味道都很好，如果上火的話可以多吃一些，今天就來分享3樣馬齒莧的好吃做法，想吃的朋友學來做給家人吃吧！
一，涼拌馬齒莧。
食材:馬齒莧，姜，蒜，小米辣，玉米油，鹽，生抽。
做法:1.把新鮮的馬齒莧放入清水中，加入一勺鹽浸泡5分鐘，清洗乾淨，控干表面的水備用。
2.在炒鍋裡面加入清水，燒制沸騰，把馬齒莧放進去煮兩分鐘，撈出來控干表面的水，再放入一個大一些的盆子裡。
3.把大蒜切成末，姜去皮切末，小米辣切成辣椒圈，在鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入姜，小米辣，大蒜，煸炒出香味，再倒入生抽，鹽，胡椒粉來攪拌均勻調味。
4.炒一分鐘之後關火，讓料汁冷涼一些，澆到馬齒莧裡面，拌勻之後即可擺盤上桌。
二，馬齒莧煎餅。
食材:馬齒莧，雞蛋，麵粉，植物油，鹽，生抽，五香粉，蔥，胡椒粉。
做法:1.首先把馬齒莧清洗乾淨，控干水之後切成碎末放入一個大碗里。
2.在裡面加入鹽，生抽，五香粉，胡椒粉，攪拌均勻之後再磕入兩個雞蛋，加入兩勺麵粉，放入蔥花，拌勻之後調成稀薄一些的麵粉糊。
3.準備一個不粘鍋，先加熱之後再倒入花生油，把麵糊倒進去，攤成薄薄的小餅。
4.一面煎成金黃色之後翻面去煎另一面，直到兩面都煎的金黃酥脆，這個時候出鍋，切出自己喜歡的形狀，擺入盤中即可食用。
三，馬齒莧餃子。
食材:馬齒莧，五花肉，餃子皮，蔥，姜，鹽，植物油，香油，老抽，胡椒粉，胡蘿蔔，香菇。
做法:1.首先把胡蘿蔔清洗乾淨，去掉皮再切成薄片，放入鍋中隔水蒸熟，取出之後放入料理機中打碎，然後再攥干表面的水，放入大盆中備用。
2.把香菇清洗一下之後切成薄片，放入鍋中焯水一分鐘撈出，再切成小碎末和胡蘿蔔放在一起，蔥姜切成碎末，放入胡蘿蔔中。
3.把馬齒莧清洗乾淨，放入沸水中焯水一分鐘，取出之後切成碎末放入餡料里。
4.五花肉剁成肉泥，鍋中倒油，加熱至6成熱，放入蔥姜爆香，再放入五花肉炒至顏色發白，炒出油脂之後即可關火，讓它自然冷涼和菜品混合在一起。
5.在餡料裡面加入鹽，胡椒粉，老抽，撒上少許蔥花，攪拌均勻做好餡料之後，放入餃子皮中煮熟即可。