紅燒螃蟹
做法：
1、螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適當，小蔥幾根
2、螃蟹洗凈切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒割斷備用
3、鍋下油，燒熱下花椒煸香?
4、螃蟹割斷那面擺放下油鍋里煎?
5、煎至螃蟹微微變色，下薑絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香。
6、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開。
7、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰。
8、水開後撒入蔥花即可。
腐竹炒肉
食材； 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克
調料：醬油8克、姜蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鮮湯200 克、水豆粉50克。
做法：
1．先將乾燥無霉爛的腐竹用溫熱 水泡3小時，換水一次，再泡半小時後 撈起，切成長4厘米、粗一厘米的粗 條。姜切成指甲片，豬肉切成薄片， 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分別切成馬 耳朵形。
2．鍋內菜油燒至七成熱，下腐竹 條炸一下撈起，切不可炸太久。倒去余 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、蔥、腐竹、鮮湯200克、泡辣椒、 味精、鹽、醬油，加蓋燜約3分鐘， 淋入水豆粉20克，待汁濃亮油時，再 加入麻油，起鍋入盤即成。
酥肉扣碗
材料：酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥姜、老抽
做法：
1.蔥姜切片。
2.鍋中加入水，加入鹽、糖、老抽、胡椒粉燒開製成料汁。
3.取碗一個，放入酥肉、皮渣，山藥，八角，花椒、蔥薑片。兌入一半的料汁。
4.鍋放火上燒開，將碗上籠蒸約1小時。
5.取出扣於碗內。再次兌入料汁即可。
紅燒帶魚
做法：
1、帶魚買回來處理乾淨，切大小均等的段。帶魚肚子裡的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方；
2、洗凈的帶魚要提前腌制一下，用料酒、薑絲腌制十分鐘以上；
3、腌制好的帶魚淋干水分，放入平底鍋中煎至兩面金黃。