利用国外优良品种的公牛与我国地方品种的母牛进行杂交，所获得的杂交后代生长增重速度快、胴体出肉率高、饲料利用率高，以及牛肉的品质都有很大的提高。
生产上最常使用的国外肉牛品种为夏洛莱、利木赞、西门塔尔等。在育肥前还要选择优质的个体，年龄对肉牛的增重速度影响较大。
在相同的饲养条件下，公牛最快，母牛最慢，阉牛介于中间。因此在24月龄育肥公牛不必去势。
2.进行合理的饲喂
为了提高肉牛的增重速度，要根据肉牛的生长增重规律合理的配制日粮：
肉牛的营养水平并不是越高，增重速度越快。
如果育肥全期都使用高营养水平的日粮反而不利于后期的日增重，因此在育肥肉牛时，在育肥前期营养水平不宜过高，一般以中高型即可。
合理的使用饲料添加剂。添加剂的合理使用对于促进肉牛的增重速度非常有效。
为了提高肉牛的生长增重速度，有经验的养殖户会在饲料中添加含辣椒提取物、复合植物精油等成分的饲料添加剂，来优化肉牛采食行为，预防酸中毒，提高干物质采食量，提高生长速度。
切忌盲目增加食盐用量，食盐正常按绝干日粮的0.25%供给。
如果冬季还额外增加食盐，会导致氯离子含量升高，临床上表现为神经过于兴奋和麻痹。同时冬天会尿液排泄量增大，体热损失过多而增重效果差。
保持圈舍的环境卫生，加强通风换气，提高圈舍的空气新鲜度，保持舍内干燥。
做好温度的调控工作，肉牛的生活温度在10～21℃ 时的增重速度最快，要做好夏季防暑和冬季的防寒。
合理的安排肉牛每天饲喂的时间和次数，一般每天饲喂2次，每12小时1次，让肉牛有充足的时间进行反刍和休息，利于保持瘤胃的健康。
在饲喂时要先粗后精，同时提供充足且清洁的饮水。保证肉牛吃饱、喝足。
4. 加强肉牛疾病预防，确保肉牛健康。
＊减少饲料容积，采用粗粉碎或颗粒饲料；
＊控制草料水分，特别是青贮和酒糟，采食量大，绝干物质少；
＊肉牛最适温度在15-25 ℃ ，健康肉牛在低于15℃ , 采食量增加2-25%; 高于25 ℃ , 采食量降低3-35%
＊保持ph中性，无论是酸中毒还是碱中毒，采食量都会下降
＊对于牦牛等被毛丰厚的牛只，剪毛可以增加采食量
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