为完成唐太宗交办的出使任务，王玄策借兵强“抢”印度制糖术

唐朝著名使臣王玄策曾四次出使印度,促进了大唐帝国和尼泊尔、印度等国之间的政治往来以及经济、科技、文化等方面的交流，不仅对当时而且对后世产生了积极而深远的影响。其中，印度制糖术是由王玄策“抢”回来的则鲜为人知。

蔗糖作为人类基本的调味品之一，已有几千年的历史。据说，甘蔗的原产地是新几内亚，后来传播到南洋群岛和印度。印度是世界甘蔗发源地之一，也是最早发明蔗糖红糖加工技术的国家。据文献记载，西汉时，印度一带已有制蔗糖技术。司马彪《续汉书》记：“天竺国出石蜜。”这种“石蜜”就是蔗糖，当初是西域进贡的珍品，只有皇帝、贵族才能享用。印度制蔗糖的方法，是将甘蔗榨出甘蔗汁晒成糖浆，再用火煎煮，成为蔗糖块（梵文sakara）。后来印度的炼糖术有进一步提高：将甘蔗榨出甘蔗汁，用火熬炼，并不断加入牛乳或石灰一同搅拌，牛乳或石灰和糖浆中的杂质凝结成渣，原来褐色的糖浆颜色变淡，经过反复的除杂工序，最后得到淡黄色的沙糖。敦煌残卷中有一段关于印度制糖术的记录，说印度出产甘蔗，可造最上乘的“煞割令”。“煞割令”就是梵文sakara 的音译。说明蔗糖发源地是古印度，印度制糖术是经过丝绸之路传入中国和世界各地的。

甘蔗大约在周朝周宣王时传入中国南方。中国甘蔗的种植始于春秋战国时期。早在先秦时期，中国南方就已开始种植甘蔗，常见的食用方法为榨取“柘浆”直接饮用，或作为水果生啖。后来，人们也尝试对蔗浆做粗加工，即以曝晒煎煮去掉蔗浆中的部分水分，制成浓度较高的“蔗饧”。当时甘蔗只是榨汁饮或直接食用，并未掌握制糖技术。汉末，中国开始用甘蔗汁制饴，但制作工艺非常落后。

中国真正派人前往印度学习制糖技术的事发生在唐代。据文献记载，在唐朝贞观时期，唐太宗有感于西域蔗糖干燥易储，食用方便，希望中国也能够生产出这样的糖，遂于贞观二十一年（公元647年）派使臣王玄策等去印度摩揭陀国学习制糖技术。王玄策带领使团沿唐尼古道出发印度摩揭陀国时，没想到主动跟唐朝交好的摩揭陀国君戒日王已死，其所属的各地封建势力经过一番角逐，帝那伏帝王阿罗顺那篡位。阿罗顺那听说唐使途经吐蕃而来，且唐蕃关系密切，担心双方联合对自己不利，就发兵劫杀唐使。猝不及防的大唐使团除正副使被抓外皆殉难。被俘入狱后的王玄策和蒋师仁得到戒日王妹妹拉迦室利公主的帮助，逃出了牢笼。王玄策逃出来后，有两条路可走，一是回国述职，如实汇报印度摩揭陀国叛乱的情况。这是最保险的保命之路，但唐太宗渴望的制糖之术没有找到，相当于无功而返，有负使命；二是向附近处各大唐藩属国借兵征讨阿罗顺那，教训一下印度各邦，展示大唐天威，以武力“抢”制糖术，以顺利完成太宗交办的使命。

唐朝时期的男儿的血性真不是盖的，王玄策义无反顾地选择了第二条路，他一口气直接跑去已臣服吐蕃的尼泊尔，以松赞干布的名义借得骑兵七千人。同时，王玄策还檄召临近处各大唐藩属国。当松赞干布听说此事后，表示支持王玄策，并派出1200名精锐骑兵供王玄策指挥。就这样， 王玄策凑得了不到一万兵马，并自命为统帅，命蒋师仁为先锋，浩浩荡荡杀回了印度。分裂割据的印度根本不是王玄策的对手，不但损兵折将，连都城都丢了，阿罗那顺逃出城外还被蒋师仁抓到了，强大的戒日王朝就这么亡国了。王玄策以雷霆霹雳般的神威，风卷残云般的气势震撼了南亚次大陆，也彻底震惊了这片大陆上的古印度各邦国。于是东、西、南、北、中五天竺争先恐后地遣使献上牲畜劳军，奉上各种珍宝和地图以示臣服。当然，对王玄策梦寐以求的制糖术也拱手送上。后来，王玄策将活捉的阿罗那顺及其王妃、王子等一万三千余人等，押赴长安回国述职，同时也把制糖术带回了唐朝，顺利完成了太宗皇帝交办的使命。648年王玄策把阿罗那顺带和制糖术到长安，唐太宗非常高兴，使节没有给大唐丢脸啊。王玄策因此连升五级，被提拔为朝散大夫。

王玄策把制糖之术带回来后，唐太宗下令扬州地区大面积种植甘蔗，进贡朝廷用于试制蔗糖。唐高宗龙朔元年（公元661年），为进一步提高蔗糖的制作技术，王玄策奉命第三次出使印度，从印度请来10位制糖专家，利用“竹甑法”制出了颜色较浅亮的精沙粒糖。后来又成功制出了品质远胜于印度石蜜、颜色黄白的好糖块，该蔗糖的品味超过印度本地出产的蔗糖。这种印度沙粒糖的梵语名称是“sarkarā”，时人音译为“煞割令”。《唐书》记：“蕃胡出石蜜，中国贵之。上遣使往摩伽他国取其法。今扬州煎诸蔗之汁于中厨自造焉，色味逾于西域所出。”

蔗糖配红茶

自此，印度制糖法在中华神州落地生根，为当时的人们带来了经济收益，而印度的制糖技术也在新的环境、新的理念下获得富有想象力的改进与完善，为中国在世界蔗糖文化中发挥重要作用奠定了基础。