杏鲍菇这做法，简单快手，素炒比肉香，爽口开胃，天天吃都不腻
杏鲍菇因其口感爽滑，味道清香，被称“素肉”，是素菜中肉一样口感的菜，不喜欢吃肉的朋友们，炒菜的时候放点杏鲍菇，菜的口感便能提升不少，可以当作肉，与其它菜搭配着炒来吃，不但鲜美，营养也十分丰富，杏鲍菇属于药食两用菌菇，肉肥厚，口感脆嫩爽滑，有不输鲍鱼的口感，植物蛋白质含量高，含有多种人体所需的氨基酸，有提高人体免疫力，促进消化与吸收的作用。
杏鲍菇的做法不少，煮汤、做馅、红烧都有杏鲍菇的身影，但最常见的还是炒，今天给大家分享一道“鱼香杏鲍菇”，食材简单，爽口开胃，天天吃都不腻。白色的杏鲍菇，配上红色的胡萝卜，绿色的青椒，和黑色的木耳，颜色搭配漂亮，营养也俱佳，虽为素菜，但吃起来很是美味，比鱼香肉丝都香，喜欢的朋友们，可以做来试试，拌米饭、拌面，都相当不错。
【鱼香杏鲍菇】
主食材：杏鲍菇1个，青椒1个，胡萝卜半根，泡发黑木耳6-8朵；葱、姜、蒜末少许。
鱼香汁：白糖1汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，淀粉1汤匙，3汤匙清水。
做法：
1、木耳提前泡发，杏鲍菇、青椒与胡萝卜都清洗干净，切成筷子粗的条状。
2、准备葱姜蒜末少许；取一小碗，放入1汤匙白糖，1汤匙香醋，1汤匙蚝油，2克盐，1汤匙淀粉，3汤匙清水，搅拌成鱼香汁。
3、锅中水烧沸，滴几滴食用油，放入切好的胡萝卜、青椒与杏鲍菇，焯水半分钟。焯水时间不可过长，时间越长，菜的维生素损失越多，而且颜色也会变得不鲜艳，很多人炒出来的菜，颜色暗淡，就是因为焯水或炒制的时间长了，蔬菜的营养和颜色会随着加热时间的延长而不断损失。
4、烧热炒锅，放入食用油，下葱姜蒜末爆香。
5、放入焯过水的蔬菜条，翻炒均匀，表面裹上油脂即可，本身已经是基本焯熟的菜，不需要长时间翻炒。
6、出锅前，倒入鱼香汁，翻炒至汤汁黏稠，关火出锅。
出锅的杏鲍菇，色香味俱全，不管是自家吃，还是请客吃饭做来招待，都不失面子。
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