“天气凉了，大姜就该正儿八经地长了”
随着气温的降低，大姜的茎叶的养分就该“往下走”，回归根部，促进大姜根部的快速膨大，所以这个时期的管理至关重要！不但包括我们肥料氮磷钾的搭配、施入时期，还有我们的病虫害防治。
那么这个时期，我们的肥料该怎么搭配，该用什么配比的肥料比较合适。经过走访了解，有些地区在大姜这个时期追施高氮肥料，甚至每亩追施的量还不少。研究表明，每生产1000kg鲜姜，约吸收氮6.34kg，磷1.31kg，钾11.17kg，大姜对于氮磷钾的需求比例为5:1:8。尤其是在这个时期大姜对于钾的需求量是明显高于氮肥的，千万要注意不要偏施氮肥，防止地上部的旺长，影响大姜的产量，这个时期我们要做到的就是—控氮。
除此之外我们还可以叶面补充养分，促进养分“回流”。可以选择磷酸二氢钾和含腐植酸类叶面肥，搭配喷施效果更好。
茎叶养分的“回流”，会导致茎叶抗逆性下降。预防茎叶病害，也至关重要。尤其是大姜斑点病，呈梭形或长圆形，病斑中部易变薄破裂，造成穿孔，发病严重时，病斑密布，因此姜农又称之为白星病。
做好田间调查及早发现病株，在发病初期，30%嘧菌酯1000倍，25%阿米西达悬浮剂1500倍液、或30%苯甲*丙环唑乳油4000---5000倍液，发病中心重点喷雾，隔6—7天喷施一次，喷施2—3次。
随着秋季的到来，大姜姜螟（玉米螟）发生逐渐加重，姜螟咬食嫩茎后会钻到茎秆中继续为害，影响营养及水分在植株体内的运输，使大姜植株生长不良，茎秆易折断。菜农可用25%灭幼脲800倍液或1%苦参碱500倍液进行预防。