今年真是暖冬，小寒这一天竟然分外暖和，我们这边白天温度飙到23度了，一时间大街上穿啥衣服都有。不过数九天冷空气迟早还是要来了，气温多变最容易感冒。这个时候除了注意身体保暖，饮食也要多用心，多喝水补充VC。
北方人喜欢吃面食，无论是馒头、面条、包子、饺子都比米饭受欢迎，我也不例外，尤其爱吃带馅儿的面食。不光我爱吃面食，我公婆也喜欢吃包子，婆婆年龄大了，身体不大好，发面揉面这种事情很少做，想吃包子几乎都是外面买的。外面的包子素馅太清淡，肉馅又太油腻，怎么也没有自己包的好吃。
前几天婆婆说好久没吃我做的包子有些馋了，我一听老人家想吃包子还不容易，赶紧给安排上，这周末我就包了一锅包子给公婆送去。婆婆看到这些大包子可高兴坏了，说早饭不用愁了，熬点粥，配一碟咸菜吃着极舒坦。
冬天的胡萝卜便宜又好吃，偶尔赶上打折1.9元一斤，买上一兜回家做包子真合适。冬季用这菜做包子，比韭菜鲜，比芹菜香，一口气吃5个才满足。
【胡萝卜肉包】
[食材]:普通面粉400g、温水200g、安琪干酵母4g、胡萝卜3根、猪肉馅200g、香葱3根，蚝油一勺，生抽2勺，料酒一勺，食用油适量，盐适量、生姜1块、胡椒粉
[做法]：
1. 先和面：先用少许温水把酵母融化开，接着将酵母水倒入盆中，再倒入面粉，然后少量多次加入温水，先用筷子搅成絮状，根据面团状态适当加水，最后下手揉面，揉成光滑的面团，放温暖处发酵2倍大，约1小时左右。
2. 调馅：胡萝卜用刮皮刀去皮，再用檫丝器檫丝，檫好的胡萝卜丝有些长，用刀稍微剁短，容易和肉馅混合。猪后腿肉切小块备用。
3. 切好的猪肉、生姜倒入绞肉机中绞成肉糜，超市买成品肉馅也行的。
4. 炒锅倒入适量食用油，倒入肉末加少许生抽翻炒至变色。
5. 然后倒入胡萝卜丝，和肉末一起翻炒，炒至胡萝卜稍微变软就可以关火放凉。胡萝卜不要炒得太软，一定要放凉再包馅，热的时候包，会把面皮烫漏。
6. 将放凉后的胡萝卜馅儿，加入蚝油，盐，香葱，胡椒粉拌匀。
7. 将发酵好的面团，切成大小均匀的剂子，面剂子稍微大一点，包的馅儿更多，吃起来才有满足感。擀成边缘薄，中间稍厚的圆皮，开始包吧。
8. 将所有的包子都包好，放入蒸锅里，饧10分钟左右包子更松软。蒸锅上汽大约10分钟就蒸好了。肉馅已经提前炒熟了，所以不需要蒸太长时间，面皮熟了就关火。
暄腾腾的大包子就做好了，空口就能吃5个，凉了第二天热一热，依然松软如初。一到冬天我家就馋这馅儿的包子，软嫩鲜香，好吃不油腻，早餐吃真顶饿
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