立秋后早晚天气转凉，饮食上也稍有变化，家里的主食从凉拌面转成了热面。说起主食，北方人家大多数喜欢面食，我家也不例外，平时家里经常做包子、馒头、烙饼等等。最近这款面食在我家最受欢迎，做法比包子馒头都简单，我一周做3回，每回都不够吃。
现代人饮食过于精细，粗粮吃的太少了，为了让家人吃的更健康，我平时喜欢做些粗粮主食。全麦面粉是用没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，比普通面粉营养更加丰富。含有大量的膳食纤维，低热量，高饱腹感，用它来代替精米精面，可以有效的控制碳水的摄入，从而达到健康减脂的目的。
全麦鸡胸肉夹馍，灵感来源于肉夹馍，我把白膜配方换成全麦，馅儿也换成青椒鸡胸肉，高蛋白低脂肪，减肥期间也可以放心吃。原本以为全麦粗糙的口感家人不爱吃，没想到做好后都抢着吃，说比纯白面的麦香味足。受到家人的鼓励，最近我经常做这个面食，低脂饱腹，暄软可口，烤一烤就上桌真简单。
【全麦鸡胸肉夹馍】
食材：
全麦面粉200g
温水约100ML
酵母3g
鸡胸肉1块
青椒2个
料酒1勺
生抽2勺
蚝油1勺
盐3g
胡椒粉适量
做法：
1.全麦面粉100g，加3g酵母，少量多次加温水，先和成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵1小时，两倍大即可。全麦粉吸水性有差异，加水的时候不要一次全倒进去，根据面团状态慢慢添加，最后揉成不粘手的面团就行。
2.发面的时候我们把鸡胸肉腌制上，鸡胸肉洗净切大块，放入生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
3.取出发好的面团，分成4等份，给面团排气，揉圆放到铺了油脂的烤盘里，盖上保鲜膜或者湿布再静置10-15分钟。
4.烤箱预热5分钟，180度烘烤20分钟出炉。每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱情况适当调整。如果没有烤箱就用蒸锅把面团蒸熟。
5.不粘锅倒入少许油，倒入切碎的青椒丁，快速翻炒至断生。
6.再加入切碎的鸡胸肉，加一勺生抽，少许盐，炒至均匀即可关火出锅。
7.晾凉后，把全麦膜从中间划开，底部不要全部切开，再把炒好的青椒鸡胸肉馅儿放进馍中，就可以吃了，低脂饱腹，好吃不胖。
【小贴士】
面团晚上揉好放冰箱冷藏发酵，早上起来做时间就不匆忙了。
鸡胸肉腌制也一样，可以放冰箱冷藏过夜。
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