说到油炸食物，我们大多数人都比较喜欢吃，比如炸丸子，炸鸡肉，炸鱼，这些油炸类美食非常受人们的喜爱。油炸类食物由于口味好吃，如今已经成为餐桌上必不可少的美食。虽然味道好吃，但是在外面买的油炸食物，大家都觉得不干净不卫生，所以很多人选择了买生原料自己在家里炸着吃。平时我们在外边小吃店买到的油炸食物，商家为了追求利益食用油都是反复的利用，这些用来炸食物的油由于频繁使用又不处理，所以炸出来的食物不仅腥味重，而且吃多了对身体有害。我们自己在家油炸食物，一次性也会用到大量的食用油，这些油用过以后，大多数人都不知道该如何处理。如果不经过处理，用来炒菜用，会有一股腥味。
大家把这些食物炸完之后，就会发现锅里面的这些油可能已已经有些变色了，所以很多人可能会直接丢掉，直接丢掉又会觉得太可惜，如果不道德，接着20次利用就会有人说这样的有反复利用，对于我们的身体真的是非常不好，那么我们到底该怎么处理这些呢？
其实剩油我们也要看，有些是可以用，有些就要毫不客气的倒掉，比如说剩油的颜色很深了，粘稠度也很大了，而且杂质也很多，这种就要果断倒掉，没啥可惜的，吃了对身体反而不好。在平时炸过东西的油里面有特别多的乱七八糟的东西，看起来非常的不卫生，尤其是炸过鱼的油，更别提了，腥味特别的大，因为炸鱼过鱼的油中含有鱼肉中的三甲胺，是腥味的主要来源。但是我们可以用一样东西将炸过东西的油变得清澈，而且味道也能给它去除掉，这个东西到底是什么呢？
放些洋葱片：
其实这样东西就是洋葱，首先将锅中炸过东西的油给它烧热。把油烧热之后，要把洋葱丝给它放到里面去。将洋葱丝倒进去，然后慢慢的翻炒洋葱，洋葱的细胞中含有一种挥发性的物质，比如蒜素硫醇，三硫化物，环蒜氨酸。这些挥发性物质可以有效的吸收油中的鱼腥味，将腥油转化为香油。
剩油变香油：
把处理干净的剩油倒入锅中，然后加入生姜、葱段、洋葱、香菜梗进去，再加一点点白酒，慢慢熬制，熬到材料成无水状态，捞出即可！这就是香气四溢的葱油了！拌面拌菜里面都可以加入，非常好吃。这里要注意的是，熬制的温度不要过高，否则会把材料炸焦，油也会变黑色，就没法用了。
如果是炸鱼后的腥油的话，我们应该是这样处理的，在里面加入生葱大蒜拌陈皮中，小火一直炸出到香味，陈皮变得有些发黑，但是不要等到黑了，这样的话是不利于健康的，如果是有喜欢吃麻辣的朋友也可以在里面加了一些干花椒和干辣椒不仅能够提升，而且味道吃起来也是相当不错的，炸好了以后捞出生姜，大蒜拌陈皮，接着继续中小火在里边加入一勺面粉，进一步的提升和消除杂质，那么再关火静置冷却了以后，慢慢的把油倒出来，底部的残渣是可以倒掉不要了。