随着各行各业的复工复产，
石家庄餐饮业也逐步放开堂食，
从街头单店、
商业圈餐馆到商贸综合体内的餐饮门店，
涉及主要餐饮物业类别的用餐场所
都有堂食可供选择。
据了解，
目前石家庄开放堂食的餐饮门店
已超 50 家。
记者走访发现，
这些门店的防控措施非常严格，
有的在防控要求之上，
主动加码，
使就餐环境的安全级别 " 再上层楼 "。
商圈店
热食现做 用餐安全防护升级
上班后，午餐怎么解决，想去饭店吃饭卫生安全让人放心吗？记者在参访中发现，在这个问题上，餐馆们可谓是自我加压，" 武装到了牙齿 "。
登记台
3 月 10 日，是庄里街 4 楼的勒泰峨嵋小镇天府小吃大荟萃开放首日。中午 11 点 40 分，位于 4 楼的这家店的工作人员已在店门口迎候，除了要检查进店客人是否戴口罩、测温并且进行消毒外，还要记录下联系方式，才能进入。
按政府要求张贴公示，接待堂食
记者注意到，刚进门的区域明显比过去宽敞许多，有两三位食客分桌而坐。" 中午来的主要是吃工作餐的，附近写字楼还没有开工，所以人不多。" 峨嵋小镇天府小吃大荟萃店长郝瑞琪告诉记者，昨天做复工准备时，就撤了好几张桌子，主要是为了让顾客放心就餐。另外，他们严格按照近期市商务局发布的中小微商贸企业复工复产服务指南，针对餐饮业开展堂食服务的要求，不仅做到桌间距保证 2.5 米以上，一客一测温一登记，各种台账也仔细登记，每天店内消毒 4 次外，还自我加码，连墙面都进行了消毒。另外，在疫情期间该店针对外卖量的增加，还推出了保温饭盒，" 主要是为了保证菜品温度不能低于 70 摄氏度，顾客拿到手都是热乎的。"
刚开堂食，目前该店提供的菜品约为原来的 9 成。郝瑞琪告诉说，他们的菜都是明档现做，个别外地返石店员有的还处于隔离期，因此还有两个档口暂时没开。
" 来一份担担面。" 一位来就餐的女士点完餐后告诉记者，她昨天听说这家店今天开堂食，就趁购物的机会过来了，" 好久没吃了，主要是馋这个味。" 面上来后，她朝店员要了副带包装的筷子后，就大快朵颐起来。郝瑞琪告诉记者，桌上的筷子等餐具每天都会进行严格消毒，如果客人有需要，他们也会提供一次性筷子。客人用完餐的餐具，会马上拿去清洗消毒。" 我们还专门制作了带消毒湿巾的餐具包，这几天就到货。"
按要求同一方向就坐
街边品牌店
10 人雅间 2 人坐 餐具不烫手不上桌
近日，渝乡辣婆婆、一品渝香干锅鸭头、呷哺呷哺、鱼酷等不少连锁餐饮企业也都在做好安全防疫的前提下，分阶段有序地开展了堂食服务。
3 月 10 日，中午 12 时 20 分，渝乡辣婆婆穿越时空已有 5 间包房有客人在用餐。" 我们现在只开放包间，中午两位的居多，晚上有预定三四个人的。" 渝乡辣婆婆川越食空店店长任咏梅告诉记者，中午大家来主要是吃个工作餐，晚上下班后，有小聚的，但他们会严格控制人数，如果就餐人数超过包间核定人数的三分之一，都会让对方再等等。
等位椅按要求摆放，拉开距离。
在餐厅进口处，一张长桌上摆着几个透明盒子，里面装着口罩、手套、消毒棉片等，一旁还放着一瓶免洗消毒液，几本台账则别仔细记录了工作人员、外卖人员情况等。
" 他们的包间多，听说今天开堂食就过来了。" 在 4 楼包间，家在附近、从事设计的孙先生告诉记者，这段时间他们都是买菜自己做饭，有时吃外卖，今天和同事来主要是想吃顿堂食，解解馋。
说着话，他拿起手机，点下了宫保鸡丁、水煮鱼 …… 点菜间，服务员从刚刚提进来的整理箱里拿出消过毒的餐具，一一摆放好。" 手机点菜、微信或支付宝扫码支付，不需要和服务员接触。" 任咏梅说，餐具都是客人落座后才上，而且要求必须烫手才能上桌，这样能能防止病毒传播。另外，上的每道菜还会跟着一勺或一筷，服务员须戴着帽子、手套以及佩戴健康牌上岗，包间每天都要三次通风。说起防疫措施，任咏梅如数家珍。
" 用餐时间不能超过 40 分钟，不能饮酒。" 服务员轻声叮嘱，餐柜上有免洗手消毒液，二位客人需要的话可以用。
商贸综合体店
冷菜暂时停售 分区小桌开餐
这几天，商贸综合体华润万象城餐饮堂食也在陆续开放。3 月 10 日，是峨嵋小镇万象店堂食开放的第 3 天。
记者中午 1 点 20 分到达该店时看到，用餐客人大概有 10 几桌，都是隔桌坐，仅有的一个雅间没有对外开放。" 我们店都是小桌，现在按照分区隔桌就坐，不需要特别调整。" 峨嵋小镇万象店行政主厨赵崇告诉记者，这几天该店的进店量保持逐步增长趋势。今天是工作日，顾客少一些，休息日会多一点，3 个人以上就得分开坐了。
记者注意到，中午用餐的年轻人居多。赵崇表示，年轻人喜欢逛商贸综合体，因此该店的消费者结构中多以年轻的 90 后和 00 为主，并且他们普遍用餐时间不长，基本都能控制在 40 分钟以内，店员也会适时提醒。
" 主打的招牌菜都有，冷餐目前暂时停售。" 赵崇说，考虑疫情的原因，现在冷餐还没开，热菜供应量基本达到了 80%。
在卫生防护上，该店也是完全按上级要求，进店体温测量、扫二维码输入信息，每天四次全面消毒以及通风等。
记者走访时发现，目前堂食开放的餐馆顾客还不多，但大家对门店采取的防疫措施以及服务细节都比较满意。在堂食之外，很多餐企还在通过外卖、门店自提以及小份数的工作餐来丰富经营方式，提升人气。
虽然可以吃堂食了，但聚餐还需再等等，因为疫情还没有结束，切不可掉以轻心。市场监管部门提醒，到店就餐一定要注意做好防护，抓紧就餐，餐毕就走，避免交谈，保持距离。
来源 | 燕赵晚报、知河北
编辑 | 倩倩