水常常被大众认为是万能药：
想减肥排毒，有人劝你要多喝水，
感冒咳嗽，朋友会劝你多喝水……
但是！
前提是这个“水”你得喝对。
因为有种水，喝多了反而会致癌。
它不仅藏得深！
而且还被当成是养生小妙招，
很多人天天都喝。
至于到底是啥水，
先卖个关子，
咱先给隔夜水和千滚水伸个冤~
隔夜水，到底能不能喝？
有人说，
水放一晚上后就不能喝了，
因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐，
能致癌。
这口大黑锅，
隔夜水表示不背！
亚硝酸盐本身不致癌
真正致癌的是亚硝胺
亚硝酸盐进入人体，产生一系列化学反应才会形成亚硝胺。
这个亚硝胺的确是个厉害角色，可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等。
是不是感觉怕怕的？
按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml。
也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。
而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字，致癌就无从谈起了~
隔夜不是问题
放置时间过长才是问题
如果早上烧的水，晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为啥不能喝呢？
所以，隔夜水的问题不在于隔夜，而在于放置时间长短。
放置时间过长，虽不至于让亚硝酸盐含量超标，但可能出现水变质，或掉虫子和进灰尘的情况。
所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存；实在要保存，最好放在密封容器保存，尽量避免细菌过多增长。
注意：烧开的水，最多能加盖放置3天，超过这个时间，就别喝了。
千滚水会致癌？
千滚水，即反复沸腾、烧开多次的水。
说千滚水致癌，跟说隔夜水致癌其实是一个套路：亚硝酸盐含量多。
但这个增多的量，远远达不到喝了能致癌的程度。一般的反复加热，并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量。即使是加热次数过百，亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。
实验表明，把水反复加热181次后，水中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/升，为刚开始时的5倍。
别瞎紧张！
爱吃火腿肠吗？
它的亚硝酸盐的允许使用量
可是每千克不超过30000微克！
火腿尚且安全，
水中这点亚硝酸盐又算啥呢？
更何况！
真正致癌的水其实是它！
这个水，
正是大家都推崇喝的——烫口水！
准确来说，
是65℃以上的热水。
这可不是谁传出来的谣言，国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物！
已有动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。
那么，为啥这个温度要卡在65℃呢？自然是有原因的。
我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，它对温度很敏感：
适宜的进食温度是10℃~40℃
能耐受的高温也只在50℃~60℃
超过65℃便能烫伤黏膜
偶尔的烫伤，黏膜还可以自我修复。但若经常如此，就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。
长此以往，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。
所以，别再对人说“多喝热水”“趁热吃”这种话了，妥妥的好心办坏事啊~
如何判断温度是否过高？
火锅汤高达120℃、刚沏的茶水温度在80~90℃、刚出锅的饺子、面条温度约70℃~80℃、65℃的水只能抿一口。
喝水记住4个“不要”
不要等渴了再喝水
如果感觉到渴了，说明身体已经处于缺水状态了，排尿、出汗、呼吸……人几乎随时随地都在散发水分。
所以，也应该时常喝水，不能只出不进，每次喝150~200毫升左右，间隔时间约为半小时。
不要局限于8杯水
按照中国营养学会膳食指南的推荐，每天要喝够1500毫升左右的水，这差不多是“8杯水”的量，但这只是一个建议，不同情况需要区别对待。
比如：剧烈运动大量出汗，水分流失多，就需要增加饮水量，有糖尿病、心脏病、肾病的人，不能和大家一样“多喝水”。喝水量最好遵医嘱，以免加重心脏或肾脏负担。
不要用饮料代替水
含糖量多的饮料以及含有丰富维生素和无机盐的果汁，不仅不易为人体细胞吸收，而且这些成分在体内氧化分解时，还要消耗一些水分，导致饮后更加口渴。
不要忘了清洗饮水机
大部分饮水机用的是桶装水，只要质量合格，都是安全卫生的。比起水，更需要留意的是饮水机本身，机器在使用过程中，可能滋生细菌，如果长期不清理，就有安全风险，建议每隔1~2个月要清理饮水机。
来源：江干区疾病预防控制中心