茄汁带鱼
做法：1、带鱼洗净取中段2、把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干3、起油锅加热，放入带鱼煎，煎至金黄出锅备用4、将番茄酱倒入锅内，煸炒均匀5、再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可
糖醋带鱼
做法：1、带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段2、洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。3、腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。4、炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。5、煎至两面金黄，盛出备用。6、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。8、炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。9、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。10、倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。
孜然香煎带鱼
做法：1、把带鱼洗净收拾干净，切块，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕2、把葱姜洗净切末3、把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟4、把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分5、把带鱼身均匀的拍上干淀粉6、电饼铛通电预热，刷上一层植物油，加带鱼，按下适合的功能键，听到滴滴的响声7、翻面继续煎到带鱼两面金黄色8、断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
清蒸带鱼
做法：1、将带鱼洗净，切成块2、将切好的带鱼放入盘3、生姜洗净，切成片4、生姜放入带鱼上面5、放入锅里蒸15分钟6、蒸好加入适量的麻油和生抽即可
糟辣脆皮带鱼
<材料>
带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油
<做法>
1、带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎；
2、取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀；
3、将带鱼放于蛋液碗中拌匀；
4、取一奶锅，下适量油烧热；
5、将带鱼分批放入锅中炸；
6、炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用；
7、另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香；
8、将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香；
9、往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚；
10、往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；
11、将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；
12、将汤汁淋入带鱼上即可。
2
红烧带鱼
<材料>
带鱼500克、鸡蛋1个 酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱
<做法>
1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。)
2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用；
3、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香；
4、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟；
5、20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！
3
糖醋带鱼
<材料>
带鱼 白糖、醋、酱油、盐
<做法>
1、将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末；
2、将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟；
3、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟；
4、将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水；
5、将带鱼段表面上拍层薄薄的粉；
6、将其他的带鱼段做同样的处理；
7、将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段；
8、小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油；
9、在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用；
10、在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香；
11、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下；
12、加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。
4
豆豉烧带鱼
<材料>
带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒
<做法>
1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
2、烧热锅， 放入油， 放入带鱼；
3、将带鱼煎至两面金黄后捞出；
4、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；
6、下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；
7、中间翻动一下，加入盐等调味料；
8、大火收汁即可。
5
茄汁带鱼
<材料>
带鱼、番茄酱、葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉，淀粉。
<做法>
1、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；
2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉；
3、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄；
4、加少许水，生抽煮5分钟左右；
5、起锅装盘；
6、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
6
香煎带鱼
<材料>
带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克
<做法>
1、带鱼洗净，切段;姜切丝;葱洗净，切丝；
2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；
3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可。
7
葱烧带鱼
<材料>
带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒
<做法>
1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会；
2、姜蒜切小块，葱切段；
3、将带鱼用厨房纸吸干水分；
4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油；
5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味；
6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了。
8
清蒸带鱼
<材料>
带鱼、葱、姜、料酒、盐、味精
<做法>
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)；
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
9
干煎带鱼
<材料>
带鱼500克，面粉适量、盐、料酒
<做法>
1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时；
2、将腌好的带鱼全身沾上面粉；
3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼；
4、放入锅中煎至两面金黄即可。
10
蜜汁带鱼
<材料>
带鱼 500克、白酒 1勺、葱姜 适量、生抽 1大勺、老抽 1/4大勺、番茄酱 1大勺、白糖 2大勺、熟白芝麻 适量
<做法>
1、带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分；
2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分(带鱼一定要炸透才好吃)；
3、锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠；
4、把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香，即可。
用料
主料；带鱼2条
辅料；泡萝卜1个、盐1/4茶匙、米醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、泡椒8个、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升
泡椒红烧带鱼的做法
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片，葱切段
3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4.锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制
5.炸好的带鱼捞出，控油备用
6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水，小火熬煮3分钟
9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽
10.加入1汤匙米醋
11.再加入一茶匙白糖小火炖制
12.大火收汁即可
用料
主料；带鱼2条
辅料；白酒3克、花椒粒10克、白糖5克、泡椒20克、大蒜3瓣、米醋1勺、剁椒酱30克、生抽2勺、葱2根、盐2克
做法
1.泡椒，泡姜切成末，大蒜切成片，葱切段
2.带鱼洗净用花椒、盐、白酒腌渍20分钟，控干水分（就能很好地去掉带鱼的腥味）
3.锅里倒入少许油，放入腌制后的带鱼，
4.炸到；两面金黄，烹饪期间，可将锅晃动几下，让食物受热更均匀。将炸好的带鱼拿出来待用
5.锅里倒入植物油，油6成热时放入豆瓣酱一勺炒出红油，再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香
6.加入适量清水，小火熬煮3分钟.再倒入炸好的带鱼，调入1汤匙料酒，1勺米醋(需要注意的是，料酒做菜只能在加热的时候放).调入1勺盐和1勺白糖，再加入2勺生抽，大火烧开，转小火盖盖，炖制10分钟
7.另起一锅放少许油放入适量的剁椒酱和葱花小火炒香，然后淋在带鱼上即可
用料
主料；带鱼
调料；食盐、酱油、醋、姜、料酒、西红柿鸡蛋、元贞糖、调和油生粉
做法
1.先将带鱼洗净切成段
2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟
3.然后加入鸡蛋搅拌均匀
4.每块沾上生粉
5.放置油锅里炸成金黄色，装盘
6.下西红柿和自调的酱料（料酒、糖、盐、油、酱油、醋），炒成酱泥，再下带鱼，盖上锅盖，等汁水收尽时，起锅，洒上芝麻和葱花就行了。
用料
主料；带鱼600克
辅料；八角4颗、花椒1勺、料酒10毫升、葱1颗、食盐4克、姜1块、油适量
做法
1.带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢
2.将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味
剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味
3.鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
4.炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
5.将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！
用料
主料；带鱼适量
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、朝天椒适量
做法
1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收
2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)
3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了