食材用料

低筋面粉100克

细砂糖12克

盐1克

泡打粉1.5克

淡奶油100克

蔓越莓干30克

鸡蛋1个

步骤

准备食材并称重。

蔓越莓干泡软沥干水分后切成小碎块，或直接切碎。

低筋面粉，盐，泡打粉混合，搅匀。

粉类混合物过筛一次。

倒入淡奶油。

一边倒一边切和压拌

得到一个无干粉的面团，可以用聚拢起来，不是十分的粘手，面粉吸水率不同，如果已经很湿了，奶油还没有倒完，也不要再用了。

倒入蔓越莓碎，稍微铺匀。

借助刮刀，铲到案板上。如果不是不粘面板，可以撒少量的面粉防粘。

用手和擀面杖把面团压成约1cm厚的面片，操作的时候不可以过度的揉面。

切模需要粘面粉，再磕去多余的面粉。

切出形状。我用的是学厨的KT饼干模具，顶部也可以压一个可爱的kitty形状，也需要粘一层薄薄的面粉，再压。

摆放到烤盘上，多余的面团再简单的压扁，继续做出形状即可。

鸡蛋取蛋黄液。

用刷子刷到表面。

做好后，稍微放置10分钟，并190度预热烤箱。放入烤箱烘烤22分钟。

出炉，表面金黄色的美味司康就做好了。

成品

酥酥的

十分美味！

小贴士

1、液体量也就是淡奶油的用量，要根据面粉的吸水程度决定，一般是1:1或者淡奶油略少些。

2、司康的制作是以快手著称的，面不用揉到光滑，而且最好做到少揉面，压到一起不散开即可。

3、蔓越莓干用朗姆酒浸泡后沥干，更有风味。也可以换成其他果干。

4、司康的面饼厚度一般控制到1-1.5cm，在烘烤过程中，会涨高一些的。