蔡市场阿鹭烤鱼，加鱼泡和肥肠，离家最近真是香
BY小企9999
仲夏夜，正是烧烤疯狂时。
《人生一串》里有这么一句台词：“最好吃最流连的烧烤，就在离你家最近的街巷边。”（大意如此）。看到那里，想必很多人跟我一样，嘴角会上扬，露出会心一笑。
顶着“菜市场名”的阿鹭在俺家边上的骏豪会开了家“阿鹭烤鱼”。即使不考虑他朋友圈里“全城5天免费吃烤鱼”的诱惑，对我来说就是件值得欢欣的事儿。
烤江团：江团鱼属鲶形目，又名白𫚔鱼，俗称江团、肥坨鱼。从鱼的诨名可以想象这种鱼肉质比较肥腴，也确实如此，而且肉中的细刺少，那么吃起来的感觉就是“鲜美细嫩”啦。因为开口处的鱼肉没有油炸的痕迹，猜测应是刷油烤过后在装盆，连着配菜上。这种做法比较费时，但鱼肉中就不会含有过多的油，“烤鱼“就得烤嘛，不能用炸糊弄。
单纯烤鱼搭配素菜单调了点，可以选择加料。我们选择了肥肠和鱼泡，淡水鱼泡也是好东西，从组织结构上看全是胶原蛋白。肥肠嘛，爱好者众，毋庸置疑。
稍微煮几滚就可以吃，嫩滑带脆的咀嚼快感比吃鱼肉还过瘾；煮太久会逐渐转“化”，变成绵软糯滑的感觉。
烤笋壳鱼：笋壳鱼在厦门菜市场难得一见。没想到这里居然会有！这种淡水鱼对水质要求较高，没什么土腥味，特别受懂吃的老广喜爱。煮熟后鱼肉一坨坨，蒜瓣状，既不像石斑鱼那么结实，也不像鲢鱼草鱼那么松散，跟鳜鱼的口感接近，同样属于肉多刺少的好东西。
鱼盘下实打实火苗舔着，煮着煮着会变干，直接把啤酒倒下去。有点在漓江边吃啤酒鱼的感觉。
锡盒脑花：重口味爱好者的美味“豆腐”。这种食材除了天麻炖当做药膳来吃，下狠手才好吃，不会吃着吃着有喉头发痒的别扭感觉。
猪肉串：肉块比时下流行的新派烧烤店大，肥瘦感很平衡，肉汁比较丰富，不会觉得干硬。看不出什么部位但吃得出是好肉。
锡盒猪血：原来猪血还可以这么做，可以学着自家在家弄弄看，蛮好吃的。
金针菇：比较清淡，汤的菌菇鲜味浓，就那么舀起来喝很不错。
蒜烤生蚝：生蚝感觉烤得有点过，蚝肉偏老，裙边有点皱缩吃起来不够脆。
跟时下新派餐厅一样，客人可以扫码下单点菜。也可以找服务员要菜单对着点，拍一张便于看官了解价格。相对其他同类店，价格小贵。我觉得这跟房地产好有一比，那个李嘉诚不是说：“决定房地产价格的因素。第一是地段。第二是地段。第三还是地段。”餐厅菜价跟万恶的房价租金装修服务关系也成正比。
从外面看像个花店（还真有卖花耶！），没想到后面的空间居然不小，装修风格清凉，空调和冷气也够足，即使围着烤盘吃，也不怕大汗淋漓。