川味毛血旺
用料
鸭（猪）血1大块；豆芽1把；木耳若干朵；金针菇1把；杏鲍菇1个；黄瓜1根；豆瓣酱适量；老姜1芽；独蒜2个；干辣椒十几个；花椒粒1撮；八角等香料各少许；辣椒面适量；高汤适量；胡椒粉少许；鳝鱼几条；火腿肠1支；毛肚若干片；香葱适量
做法
豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生，铺在盆底，黄瓜切薄片同样铺好（喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生）；
热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香（注意火候，勿糊锅），喜辣者可加辣椒面或红油（成菜颜色会更好看）；
炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉，调盐味，依次放入各类牛杂、紧好水的鸭（猪）血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后，撒小葱段起锅装盆，面上撒少量蒜碎；
热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。
鸭血500；鳝片100；火腿肠150；猪肉100；黄豆芽150；鲜黄花50；木耳50；青笋100；葱50；干辣椒15；盐1；料酒10；花椒5；味精5；火锅底料适量
鸭血切块，入沸水汆煮后捞出。黄豆芽去须根，火腿肠切片，猪肉切片，青笋切条，黄花抽去雌蕊汆水，干辣椒切段。
火锅底料用水化开，放入锅里烧沸熬味，下盐，味精，放入鸭血等副料共煮。待黄豆芽断生后倒入汤盆。
锅烧热加油烧六成热，放入干辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋盆内即可。
鸭血一盒；午餐肉250g；金针菇一袋；木耳少许；笋少许；火锅底料半包；葱姜蒜香菜适量；红辣椒8个左右；芝麻少许；魔芋丝结一盒；花椒一勺；黄豆芽，豆芽菜少许
鸭血、金针菇、笋、黄豆芽沸水烫烧一分钟至两分钟后捞出
沸水加热火锅底料后，将所有材料加入其中后盛入器皿中
热油爆炒葱姜蒜红辣椒花椒(可加点盐)后，浇至毛血旺上，点缀香菜和芝麻，一道香喷喷的川菜就出锅啦！