来源：北京早知道及网络
又到了一年中的小满节气。
每到各个节气的时候，北京人似乎都能说出一番讲究，好给自己的生活添上点喜庆吉祥的意味，让平凡的生活过得有滋有味。
可是到了小满这天，北京人却偏偏要吃“苦”。这是为什么呢？
01小满·小得盈满
小满是二十四节气之一，夏季的第二个节气，每年太阳到达黄经60°时，即为小满。
《月令七十二候集解》： “四月中，小满者，物致于此小得盈满。”
这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫小满。
从气候特征来看，在小满节气到下一个芒种节气期间，全国各地都是渐次进入了夏季，南北温差进一步缩小。
降水进一步增多，容易有暴雨、雷雨大风、冰雹等激烈天气发生。
小满有“三候”：一候苦菜秀，二候靡草死，三候小暑至。
一候苦菜秀。
《埤雅》以荼为苦菜。 《毛诗》曰：“谁谓荼苦?”是也。鲍氏曰：“感火之气而苦味成。”
《尔雅》曰：“不荣而实者谓之秀，荣而不实者谓之英，”此苦菜宜言英也。鲍氏曰：“感火之气而苦味成。”蔡邕《月令》以谓苦荬菜。
一候·苦菜秀
二候靡草死。
郑康成、鲍景翔皆云：靡草，葶苈之属。《礼记》注曰：“草之枝叶而靡细者。”
方氏曰：“凡物感阳而生者，则强而立;感阴而生者，则柔而靡。”谓之靡草，则至阴之所生也，故不胜至阳而死。
三候原为小暑至，后《金史志》改麦秋至。
《月令》：“麦秋至，在四月;小暑至，在五月。小满为四月之中气，故易之。秋者，百谷成熟之时，此于时虽夏，于麦则秋，故云麦秋也”。
02小满·京城风俗
农作物生长离不开水，南北方都一样。除非是天然条件所限没有灌溉的条件，农人不得已才只能靠天吃饭。
而只要江河、湖泊的地方，可以灌溉，农人是一定会充分利用水源，为农作物的生长创造条件。夏季气温升高、日晒时间长，水分消耗大，又是大多数农作物生长的关键时期;所以灌溉的重要性也就显著超过其他季节。
小满时节的“抢水”习俗，实际是上农人真实生活的写照。
农人以村为单位，在小满时举行“抢水”仪式。由年长执事者约集众人，提前准备，小满之日黎明一起出动，燃起火把于水车基上，待执事者以鼓锣为号，众人一起应和，开始踏动水车，把河水引灌入田。
小满有“动三车”之说，这三车指的是叫水车、牛车、丝车。
此时，农田里的庄稼需要充裕的水分，农民们便忙着踏水车翻水；收割下来的油菜籽也等待着农人们去舂打，做成清香四溢的菜籽油；田里的农活自然不能耽误。
可家里的蚕宝宝也要细心照料，小满前后，蚕要开始结茧了，养蚕人家忙着摇动丝车缫丝。《清嘉录》中记载：“小满乍来，蚕妇煮茧，治车缫丝，昼夜操作”。
可见，古时小满节气时新丝已行将上市，丝市转旺在即，蚕农丝商无不满怀期望，等待着收获的日子快快到来。
“祭三神”则指的是，在小满时节，祭祀掌管这三车的神灵，祈求神灵保佑，风调雨顺，有个好收成。
相传，“车神”为白龙。农家在车水前，要举行祭祀仪式。在车基上放置鱼肉、香烛等供品祭拜，而且还要特地准备白水一杯作为祭品，祭时将水泼入田中，祝水源涌旺。
相传，小满为蚕神的诞辰。所以在小满这天，养蚕的人家要给蚕神贺寿庆生。
小满时节正值初夏，蚕茧结成，正待采摘缫丝。由于蚕难养，古代把蚕视作“天物”。为了祈求“天物的宽恕和养蚕有个好的收成，因此人们在四月放蚕时节举行祈蚕节。
自古亲蚕大典就与亲耕之礼并重，所谓“天子亲耕以供粢盛，皇后亲蚕以供祭服”。
先蚕坛作为乾隆皇帝为皇室后妃祭祀蚕神西陵氏、行亲桑之礼的建筑，曾经是规制完整、建筑精美、彰显礼制的坛所。
据文献记载，清朝政权建立后，承袭了历代的祭祀礼制。康熙对蚕桑极为重视，设立了蚕舍，植桑养蚕，浴茧缫丝，设立织染局，织染自产蚕丝。乾隆九年(公元1744年)，孝贤皇后亲蚕，举行了清代第一次皇后亲蚕礼。
皇后祭先蚕坛后，如蚕已生，次日即行躬桑，如蚕未生，可视蚕生数日后再行躬桑。躬桑时要奏唱采桑歌。
待茧成之日，皇后亲诣先蚕坛，举行献茧缫丝礼，于织室正殿升御座。蚕母将圆洁的蚕茧献给皇后，皇后选择最好的蚕茧收入筐中，然后献给皇帝。皇后择茧后还要缫丝，将丝染四色，用于绣制祭服之用。
03小满·吃在北京
老北京在小满时节有食用桂圆的习俗。桂圆具有清利湿热的功效，民间用桂圆做成各色食品，如桂圆饼、桂圆童子鸡等，以讨“饱满、丰收”之吉利。
尤其稻香村的“小满桂圆酥”甘甜爽口，其制作采用清香怡人的桂圆肉和富含营养的白凤豆入馅，再配上层层酥香的饼皮，烤制成微黄的小饼，色泽淡雅，入口酥软，许多老北京都喜欢吃。
小满·桂圆
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料。在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
小满·酸梅汤
酸梅汤能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。
饮用酸梅汤，能够消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是小满时节不可多得的保健饮品，老北京人多爱喝。
在最热最渴的时候，老北京人往往就会想起心里那碗酸梅汤，久远的记忆如冰，加进酸酸甜甜的情绪里，透心儿的清凉。
虽然过去用白瓷碗盛的酸梅汤在今天已经难觅踪迹了，今时的人们却还免不了买瓶饮料，在夏天一尝酸梅汤的滋味。虽说是现代其外，但是传统其内，清凉消食解油腻的特性是一点没改的。
北京人讲究吃“伏天的豆腐，冬天的茶”，这茶指的面茶，豆腐却是指传自宫廷的消夏小吃杏仁豆腐，洁白如玉口感嫩滑。
小满时节过后气温逐步上升，热了来上一碗冰镇杏仁豆腐，满口杏仁的香味儿，解暑怡神。
杏仁豆腐的制法，是将生杏仁泡软、剥皮，研磨成浆过滤；琼脂溶化加牛奶冰糖同煮，兑入杏仁汁，开锅后倒入瓷碗晾凉就凝结成杏仁豆腐；吃时加桂花糖水。
《周书》曰：小满之日苦菜秀。 作为最早食用的野菜之一，苦菜遍布全国，在虽然在各地的称呼有所不同，但其营养成分、药用价值却是一致的。
苦菜营养丰富，含有人体所需的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，并具有清热、凉血和解毒的功能。久服可安心益气，轻身、耐老。医学上多用来治疗热症，古时人们还用苦菜醒酒。
所以，在小满时节吃人们喜欢吃苦菜，将苦中带涩、涩中带甜的苦菜，用各种烹饪方法处理，或凉拌、或腌制、或热炒，调剂口味的同时，也对夏季的热症有一定的应对作用。
04小满·养生之道
由于小满节气后日长夜短，气温高，人体新陈代谢旺盛，消耗也大，容易疲劳。如果长期熬夜，造成人的生理机体和新陈代谢系统的紊乱，导致内热上火，很容易引起便秘、口腔溃疡、咽痛等上火症状。
所以，在炎炎夏日预防内热的有效方式，就是规律作息，避免熬夜。
小满过后，气温逐渐升高，此时的着装宜宽松舒适，不仅活动方便，而且通风透凉，有利于散热。
一般来说，服装覆盖身体面积越小，体温散失越快，但在炎热的夏季，不要误以为穿的越露就会越凉快，因为只有当外界气温低于皮肤温度时，暴露才会有凉快感。
当外界气温高于皮肤温度时，暴露面积不宜超过人体总表面积的25%，否则热辐射就会侵入皮肤，反而更热。
小满后气温明显升高，雨量增多，但早晚仍会较凉，气温日差仍较大，尤其是降雨后气温下降更明显，所以要避免贪图凉快而着凉受风，尤其是晚上睡觉时。
否则寒湿邪气停留肌肤，郁而化热，易引起风疹、湿疹等皮肤疾病；驻留关节，容易引发各类风湿性疾病等。
虽然现在一般不会在石头或冷地上睡觉了，但空调、凉席、冷水澡、短裙等所带来的寒湿未必就小。若不慎受湿寒，可通过运动或热水澡将湿邪祛除。
进入小满后，气温不断升高，人们往往喜爱用冷饮消暑降温，但冷饮过量会导致腹痛、腹泻等病症。
此时进食生冷饮食易引起胃肠不适而出现腹痛、腹泻等症，由于小儿消化系统发育尚未健全，老人脏腑机能逐渐衰退，故小孩及老人更易出现此种情况。
因此，饮食方面要注意避免过量进食生冷食物。
2020年对许多人来说，都是特殊的一年。经历了年初的波折，今年的小满节气，北京人更加希望能够讨到节日的好兆头，希望接下来的时间都能够平安顺遂。
今年小满，您准备好吃“苦”了吗？