芒果糯米糍
用料
糯米粉（泰国三象）130g；白砂糖75g；纯牛奶（全脂）100g；这里的牛奶请不要用当地的新鲜牛奶，当地产的新鲜牛奶含水量高；清水80g；动物淡奶油20g；芒果一个；椰蓉适量
做法
把上述材料一起用搅拌机搅拌均匀后倒出，用勺舀起面糊往下倒呈慢慢流下的状态即可，如果太稀可适量加些糯米粉
装盘，并覆上保鲜膜（保鲜膜有很多种，一定要买食品级耐高温的）
上蒸笼，隔水蒸25?30分钟左右
拿出待凉
将糯米糍撮成条状
用刮板刀切成等块
压扁，包上芒果
捏紧揉圆，再裹上椰蓉就好啦
紫薯糯米凉糕
糯米200克；紫薯3个；桂花蜂蜜2勺；核桃仁；葡萄干；枸杞
将紫薯洗净外皮
入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定）
蒸好的紫薯取出
稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入一个大碗中，用勺子碾碎，顺便加入一勺桂花蜂蜜
拌入核桃仁、葡萄干、枸杞
搅拌均匀，香甜可口的紫薯馅就做好了
糯米入锅蒸熟，饭盒四壁抹上油，防粘，将蒸好的糯米饭倒入其中，用锅铲抹平
紫薯馅放在糯米饭上
同样用锅铲抹平，厚度随意，厚点儿更香甜好吃
再铺一层糯米饭
抹平。一层糯米饭一层紫薯馅，盛满为止
盖上盖子，密封，放冰箱冷藏1-2个小时
自制糯米年糕
糯米粉300克；粘米粉200克；水340克＋20克；色拉油2小匙（加不加都行）
糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里
用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）
糯米枣
红枣10个；糯米粉适量
1.红枣洗净泡水30分钟，去核（切开红枣不能切断取核）；
2.糯米混入热水揉成团，揉搓合适大小椭圆形塞入枣内；
3.冷水大火开蒸10分钟出锅（如果喜欢带更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖浆）。
糯米南瓜饼
南瓜半个（老的）；糯米粉；红豆馅
南瓜用料理器擦成南瓜茸
倒入糯米粉，边倒边搅拌
糯米粉与南瓜混合可以揉成软面团时的分量即可
分成若干大小一样的小面团
包入适量豆沙馅
油温热后炸至金黄即可
腊味糯米饭
干鱿鱼；糯米；香菇；虾米；腊肠；葱花；花生米；生抽
糯米洗净泡30分钟后沥干
香菇泡软后洗净切粒
虾米洗净切粒
腊肠洗净去衣切片
干鱿鱼洗净泡软剪丝，浸泡的水不要倒掉，等会用来煮饭
热锅，下猪油，将腊肠片、香菇粒、虾米粒和鱿鱼粒爆炒后盛起
把浸泡好的糯米放进电饭煲内胆里，倒进干鱿鱼浸泡的水，水量按照自己喜欢米粒口感硬软来决定，然后把腊肠片、香菇粒、虾米粒和鱿鱼丝倒在糯米上面，盖上电饭煲盖，通电
将花生米洗净后沥干，用猪油炒熟备用
将葱去头尾洗净切成葱花备用
饭好后不要立即打开电饭煲盖，等15分钟再打开，加入生抽、花生米和葱花拌匀即可装碗
糯米蒸排骨
长糯米100克；猪肋排500克；盐1/2小匙；生抽1大匙；蚝油2大匙；豆腐乳1块；花生酱2小匙；鸡精1/4小匙；姜片3片；大葱片3片；五香粉1/16小匙；芝麻香油1大匙；玉米淀粉1大匙
排骨斩成100mm长度
在肉的表面割上几刀以方便入味
长糯米用冷水提前浸泡一晚
取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀
最后加入一大匙玉米淀粉拌匀
将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味
将提前浸泡好的糯米沥干水分，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上
盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上
蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了
出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可
糯米肠
干虾米30克；糯米500克；干香菇10朵；红葱头10颗；瑶柱30克；干肠衣；棉线；玫瑰露酒；生抽；盐；白胡椒粉
糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水分
干燥香菇泡冷水软化切碎
红葱头切碎
虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水分
热油爆香红葱头
倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒
倒入糯米混合均匀
加入所有调料混合均匀
肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
锅里放水，放入糯米肠
大火煮开后转小火煮20分钟
取出沥干水分，趁热切片食用
糯米蛋
糯米200克；生咸鸭蛋15只；五花肉若干；配料：生抽、老抽、老酒适量
先将糯米浸泡4小时以上，沥干水分
适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时
把沥干水分的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油，老抽只要一点点为配色用
生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄
用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行，太满的话到时蒸熟后会溢出
用锡箔纸把蛋裹住，放入锅中隔水蒸40分钟左右（锡箔纸不加也可以）
蒸熟后就可以美美的吃啦，下次吃的时候隔水加热就行
糯米红豆糍
糯米粉150克；玉米淀粉40克；纯牛奶240ml；色拉油25克；红豆200克；白糖按照个人喜好添加，个人认为多放点味道好些；椰丝适量
红豆放高压锅，水刚没过红豆便可。煮熟，闷过夜（够软，非常容易压成红豆泥），此步不用放糖
将红豆捞起晾干，放在碗里用勺子压成泥
将红豆泥放到锅里，加入白糖，翻炒。白糖可以根据自己的喜好甜度，慢慢添加，一开始糖融化比较水，不用着急，中小火慢慢拌
直至红豆泥发干，关火盛起
将糯米粉、玉米淀粉、油和牛奶倒入同一容器中，拌匀至无颗粒状，放到锅里蒸15分钟，记住是水开后15分钟
待冷却，用一次性手套，将粉摊薄后裹入红豆泥，搓成圆形，在放有椰丝的盘子里一翻滚，便OK
放冰箱冷藏后更可口
糯米粉150克；芒果1个；椰子粉17克，可选；糖粉50克（我自己把白糖放研磨杯磨的）；玉米淀粉40克（生粉）；牛奶250ml；色拉油25ml；椰蓉适量
把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶
慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了
芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可
准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅
戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄；（没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘）
放入一份芒果馅料
类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆
放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可
肉香糯米卷
用料1
馒头粉400克（中粉普通面粉富强粉都行）；水200-210ML；酵母1-1.5克；糖10克（可不用）；油20ML（也可以不用）
内馅材料：糯米和香菇都提前泡两小时
香菇泡发后挤掉点水，跟香肠，猪肉都切成小丁备用
锅里放油，小火慢慢炒香猪肉，还有香肠，把肥肉的油炒出来，香肠肥部分煸到透明
加入香菇继续炒香后放入糯米翻炒，这时有点干，可以加小半碗（吃饭的碗）水，水不要多
这时放入调味料，要稍微炒得空口吃咸一点才好，糯米很快把水吸干了可以盛出来
这样的糯米饭还没有完全熟，转入蒸锅蒸20分钟然后放凉备用。我一般头天晚上炒好，第二天用或者下午炒好晚上用。也可以直接用铁锅焖熟，这样有锅巴可以吃。但要一直看着火，所以我都是蒸的
把A部分所有材料放一起揉成光滑面团后发酵，不要问发酵时间，因为季节温度不同时间长短也不同
发酵到两倍大后，没有两倍大也没关系，还要二发的，我这发得顶住上面盖子了所以沾掉点皮
把面团分成两到三份来操作（其他面团还要盖住防止干皮），揉开面团去掉大气泡后，擀成长条形面片，厚度约1.5mm
为了整齐好看，可以切掉边缘，不切也无所谓，切下来的放入下个面团
将糯米饭均匀铺在面皮中间，两边留出来，手上沾凉水防沾
将面皮两边捏拢捏紧，不太好看没关系这个是底下部分
全部捏好后将整个面条团翻过来
用刀在上面画格子为了好看，不要划得太深了
将长面条团切成一段段，放笼屉上等二发到一倍大后
蒸锅上汽后蒸十五到二十分钟
糯米；红枣；枸杞；葡萄干；花生
糯米淘净，加水没面两指左右煮开
红枣、枸杞、葡萄干、花生稍加浸泡待用
取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均匀
将2按照自己的喜好摆在碗底
将煮滚后的糯米倒进小碗（多余的水敝出，当然可以当米油喝掉）
上锅蒸至熟透即可。（哈哈，一起出锅的还有米饭和番薯）
椰香糯米糍
水磨糯米粉150克；生粉40克；椰子粉20克；色拉油25克；牛奶250克；糖粉50克
准备所需材料。将糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合。加入牛奶和色拉油。
搅拌成无颗粒的糊状。将搅匀的粉浆放入蒸锅中，用大火蒸至凝固，大约15分钟，中间可以翻拌一下保持受热均匀。
蒸好的糯米团放凉至不烫手，取一小块面团按扁，包入去皮的猕猴桃块。
像包汤圆一样将馅料包起来，放在椰蓉滚一圈至均匀的粘上椰蓉即可。
泰式芒果糯米饭
芒果（最好是象牙芒）3个；椰浆1听；泰国双象糯米1碗；糖1汤匙；盐1/4茶匙
糯米隔夜泡好，沥干水分。水滚后保持中大火，上锅蒸20分钟。
糯米蒸到15分钟左右，就可以开始煮椰浆了。新鲜搅拌的椰浆最好，没有的话用罐头椰浆也是一样的。这个是我用的椰浆。
中火加热椰浆，椰浆热后加入1汤匙糖和1/4茶匙盐，不断搅拌。糖和盐完全融化，椰浆变得浓稠以后就可以关火了。
煮好椰浆（大约五分钟），糯米也蒸好了。取一小团刚蒸好的热乎乎的糯米，放在碗的一边。在糯米上浇几汤匙煮好的椰浆，放5分钟，让糯米充分吸收椰浆。
在碗的另一边摆上切块的芒果。吃之前再浇上几汤匙椰浆。
全麦糯米南瓜包
面团（8个量）；高筋面粉205克；全麦面粉35克；干酵母3克；盐3克；糖30克；奶粉10克；水70-80克；南瓜泥70克；蛋液25克；黄油25克；馅料；蒸熟的红糯米适量；红蜜豆适量
馅料制作:红糯米加适量水蒸熟，出锅趁热用筷子打散，加适量红蜜豆拌均匀，如果喜欢可以加一小勺糖桂花调味儿。因为蜜豆是甜的，糖我就没有加。
糯米放凉后。手抹黄油，取约45克糯米饭滚圆成团待用。这里需要做8个。
面团制作:除黄油以外的所有材料混合在一起，揉至面筋扩展，面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段。滚圆面团进行基础发酵。
这是一发好的面团。
均匀分割成8份，约60克/个。排气后滚圆松弛。
取一个面团，正面朝上，擀成圆片。
将面团翻面，放上糯米饭团。
将糯米饭团包在里面，收口向下放置。余下的一次包好。
用粗棉线将面团绑住，我共交叉缠了4道，使面团均分8份。二发和烘烤时面团还要膨胀，线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下，用前可以在面线上抹些黄油。
余下的操作好后，温暖湿润处进行最后发酵。
这是最后发酵好的面包。
预热好的烤箱，180℃15分钟。出炉后表面刷融化的黄油稍凉后将棉线取下。
将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂。
荷香糯米鸡
柴鸡1只；糯米300克；荷叶2片；香菇6朵；料酒；糖；蚝油；生抽；盐；姜；食用油适量
糯米提前浸泡2小时，荷叶提前浸泡3小时
将整鸡斩成小块，加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上
将糯米蒸熟，香菇切成小片
锅内放少许油，放入入味的鸡块翻炒变色，加入香菇翻炒均匀
加少许热水焖十几分钟，至水干盛出
将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀
将1张干荷叶剪成4片，放入糯米鸡包好
将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可
糯米藕
莲藕2节；糯米1/2饭碗；红枣8-9粒；红糖45克；甜桂花1大勺；冰糖15克
糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮
用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点
藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口
准备好煮藕用的调料和红枣
把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时
半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了