开学季，包馄饨给孩子当早餐，10分钟上桌，吃得好又省时间。

孩子们开学了，包了一些小馄饨冷冻在冰箱里面，一次做好七天的量，这样早餐的时候就不用着急了。不需要解冻，直接放入沸水里面煮，10分钟就能上桌，鲜嫩多汁，皮薄馅大，孩子可喜欢吃了。

小馄饨这样做，Q弹鲜嫩，汤鲜味美，一口一个太香了。你也试试看吧。

【鲜肉小馄饨】

【所需食材】：猪前腿肉 1块，馄饨皮 适量，小葱 1颗，生姜 1小块，紫菜 1块，虾皮 1小把，生抽 1大勺，盐 1小勺，白胡椒粉 1小勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.将猪前腿肉清洗干净，然后改刀切成小块。包小馄饨要选择瘦一点的肉，梅花肉或者前腿肉都可以，肥瘦比例二比八差不多了。

3.将肉块放入料理机里面搅碎成肉泥。做小馄饨的肉馅要绞得细碎一些，刀剁的话需要很长时间，借助机器就方便多了。

4.小葱清洗干净，切成葱花，生姜清洗干净，去皮，切成碎末。生姜要尽量切得细碎一些，以免吃到大颗粒的生姜影响口感。

5.将葱花和姜末放入肉泥中，加入生抽、盐和少许白胡椒粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

6.将两颗鸡蛋分离出蛋清，将蛋清加入肉馅中，再放入一小勺玉米淀粉。蛋黄留着最后煎蛋皮。

7.再次顺着一个方向搅拌，要充分搅拌到肉馅上劲出胶，感觉筷子有阻力就可以了。

8.取一块馄饨皮，挑一小勺肉馅放到馄饨皮的中间。

9.对角折起来捏一下，将馅料包起来。做小馄饨的包法比较随意，随便一捏就可以，因为肉馅已经充分搅拌至粘稠出胶，不用担心煮的时候露馅。当然，如果有时间的话，也可以包成元宝形。

10.将全部的小馄饨都包好。做好的小馄饨先平铺到盘子里面，然后放进冰箱冷冻，冻硬之后再用保鲜袋分装起来。吃的时候随取随用，很方便。

11.锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，将小馄饨放入锅中。

12.锅内的水再次煮沸以后，加入小半碗的凉水。

13.等到再次沸腾，小馄饨全部漂浮在水面上，就可以了。

14.将刚才剩下的两个蛋黄打散，加入少许盐调一下咸味。

15.不粘锅中刷少许油，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮。

16.将煎好的蛋皮出锅，卷起来，切成细细的丝。

17.将紫菜撕碎，和虾皮一起放入碗中，加入一小勺生抽。我用的紫菜是免洗的，可以直接用。如果不是的话，就需要清洗干净。

18.先盛一勺煮小馄饨的热汤到碗里，盛好小馄饨以后，放入蛋皮丝，撒少许葱花，淋两滴核桃油，拌匀就可以吃啦。

【小贴士】：

1.给孩子吃的话，调味料要尽量的少。大人吃的话，可以根据个人的口味，在最后的汤里调入辣椒油、麻油等。

2.汤底的配菜可以根据个人的喜好随意选择，除了紫菜和虾皮，还可以放入香菜或者焯烫过的小青菜。

大家喜欢这个食谱吗？喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！关注我的美食账号，每天为您分享各种家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和创意，欢迎留言与大家一起讨论。