夏天三伏天又来了，最近不下雨温度还会一直升，夏天吃饭胃口本来就不好，这么热就更不好了。跟别说夏天吃肉了，夏天还是得多吃点爽口的菜啊，比如荠菜丸子。这么热的天儿，我家几天就得要吃这菜，两块钱能买一大把，好吃又降温。
好多人觉得荠菜是用着腌咸菜的，吃过的也就是荠菜猪肉馅饺子，就连直接用荠菜当菜吃的人都很少，还有人以为荠菜就是野菜，吃荠菜像吃草一样儿。荠菜会有一股子苦味儿。平时不吃荠菜，但荠菜也是一种菜。我们这边而用着做菜的荠菜是嫩荠菜，味儿不苦，而且吃着还很嫩好吃，这么热的天儿能吃上荠菜就是美味儿啊！
荠菜肉丸儿，要买?五花肉肉沫两百克、香菇两个、胡萝卜一根、荠菜一小把、小青菜三颗、一小勺盐、两小勺生抽和老抽、料酒一小勺、玉米淀粉一小把儿、大豆油或花生油一勺儿。先把五花肉肉沫剁一遍，五花肉要选瘦肉多点的，要是肥肉太多吃着很腻的。选五花肉要选色儿亮的，这样的五花肉是鲜的。要是色儿不亮，可能五花肉放的时间长了。选五花肉还要闻一下有臭味儿没，要是臭了千万别买。
两个香菇和胡萝卜切成碎丁儿，然后把荠菜摘了洗净，荠菜也切成碎末儿，放在空小碗儿里，一会儿用。把剁好的肉末、香菇丁、萝卜丁、荠菜丁儿放在一个大盆子里，盆子里加两小勺盐、两小勺生抽和老抽、一小勺料酒、玉米淀粉一小把儿，顺着一个地儿搅匀，搅成没有小疙瘩就行了。一般搅五分钟就没小疙瘩了。把混好的肉末荠菜馅子搓成小丸子，锅里加水烧开，把丸子放在盘子里放进锅里。用中小火蒸十五分钟，快到十五分钟时，用筷子捏一下小丸子，捏的动就能关火了。
另一个锅里加水烧开，把择好洗净的青菜放进锅里，用热水煮一下。青菜整个放进去煮就行，不用掰开。青菜煮好后捞出来，把水晾干，然后摆在盘子上。再把蒸好的荠菜丸子放进去，上边加盘子里蒸出的汁儿，淋在丸子上就能吃了。要是超市里没卖荠菜的，也能去地里挖荠菜，吃荠菜时，要先用热水泡三十分钟。排便费劲的人多吃点荠菜，能通肠道，帮肠胃排垃圾。